Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 42637 Зельц

Зельц

  • 118 – 264 ₽ Розница
    Цены на 29.02.2020
  • 89.5 – 89.5 ₽ Опт
    Цены на 29.02.2020
  • 198.7 ₽ Агроиндекс
    Цены на 29.02.2020

Как определить качество Зельца

Напоминающий холодец или студень зельц является популярным в России колбасным изделием. В традиционных рецептах приготовления такого продукта используются свиные и говяжьи головы, шпик, язык, печень, субпродукты, специи и соль. Зельц подается на стол в качестве холодной закуски, которую часто едят с острыми приправами из горчицы и хрена. Зельцы могут значительно отличаться друг от друга по составу и вкусу, поэтому важно уметь правильно выбирать такую продукцию.

Стандарты качества зельца

В России разработали на зельц ГОСТ Р 55367-2012, разделяющий такую продукцию на категорию А с массовой долей мышечной ткани свыше 40%, категорию Б (20-40%) и категорию В (менее 20%). В государственном стандарте требования к качеству зельцев составлены, исходя из названий продуктов. Но можно выделить общие показатели, которыми обладают по ГОСТ зельцы, технические условия для всех этих продуктов схожие.

  • Поверхность батонов должна быть чистой и сухой, отсутствуют повреждения оболочки.
  • Зельцы также могут представлять собой формованные изделия с чистой сухой поверхностью, без пятен и загрязнений.
  • Консистенция у таких продуктов упругая, а фарш равномерно перемешан.
  • На разрезе зельцы категории А имеют темно-красный цвет, продукция категорий Б и В на разрезе розовато-серая или серая. У всех зельцев отчетливо видны кусочки входящих в состав изделий ингредиентов.
  • Продукт наделен свойственным данному виду вкусом и запахом, к которому добавляется выраженный аромат специй. Посторонние запахи и привкусы отсутствуют.
  • Форма батонов в искусственной оболочке прямая, в синюгах – изогнутая, в пузырях и желудках – овальная.
  • Допускается производство зельцев в формованном виде в прямоугольной, цилиндрической и овальной форме.
  • В зависимости от вида зельца массовая доля жира составляет от 15 до 46%.
  • Для всех видов такой продукции массовая доля соли не должна превышать 3%.

Выбор зельца

Выбирай зельц в магазине, следует обращать внимание на некоторые важные показатели качества продукта.

  • Качественный зельц должен быть плотным, упругим и хорошо застывшим.
  • Многие производители вместо наваристого бульона используют желатин, заменяя часть мяса овощами. На упаковке с таким продуктом всегда есть дополнительные слова, вроде «экстра», «домашний» и других.
  • Кусочки мяса, шпика и другие составляющие зельца должны быть отчетливо видны.
  • Оболочка должна быть сухой, чистой и без повреждений.
  • На разрезе зельц красный, розовый или серого цвета.

Купить «Зельц Велком домашний» в Москве можно по цене 223.4 руб., Купить «Зельц Рублевский стольный» в Москве можно за 199 руб., Цена «Зельц Новгородский заливной» в Москве - 91 руб., «Зельц Рублевский Стольный» в Москве стоит 149 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Зельц

Статьи по рознице

Статьи по опту

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: