Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 42637 Зельц

Зельц

  • 148.33 – 252 ₽ Розница
    Цены на 18.09.2019
  • 89.5 – 89.5 ₽ Опт
    Цены на 18.09.2019
  • 192.1 ₽ Агроиндекс
    Цены на 18.09.2019

Как определить качество Зельца

Напоминающий холодец или студень зельц является популярным в России колбасным изделием. В традиционных рецептах приготовления такого продукта используются свиные и говяжьи головы, шпик, язык, печень, субпродукты, специи и соль. Зельц подается на стол в качестве холодной закуски, которую часто едят с острыми приправами из горчицы и хрена. Зельцы могут значительно отличаться друг от друга по составу и вкусу, поэтому важно уметь правильно выбирать такую продукцию.

Стандарты качества зельца

В России разработали на зельц ГОСТ Р 55367-2012, разделяющий такую продукцию на категорию А с массовой долей мышечной ткани свыше 40%, категорию Б (20-40%) и категорию В (менее 20%). В государственном стандарте требования к качеству зельцев составлены, исходя из названий продуктов. Но можно выделить общие показатели, которыми обладают по ГОСТ зельцы, технические условия для всех этих продуктов схожие.

  • Поверхность батонов должна быть чистой и сухой, отсутствуют повреждения оболочки.
  • Зельцы также могут представлять собой формованные изделия с чистой сухой поверхностью, без пятен и загрязнений.
  • Консистенция у таких продуктов упругая, а фарш равномерно перемешан.
  • На разрезе зельцы категории А имеют темно-красный цвет, продукция категорий Б и В на разрезе розовато-серая или серая. У всех зельцев отчетливо видны кусочки входящих в состав изделий ингредиентов.
  • Продукт наделен свойственным данному виду вкусом и запахом, к которому добавляется выраженный аромат специй. Посторонние запахи и привкусы отсутствуют.
  • Форма батонов в искусственной оболочке прямая, в синюгах – изогнутая, в пузырях и желудках – овальная.
  • Допускается производство зельцев в формованном виде в прямоугольной, цилиндрической и овальной форме.
  • В зависимости от вида зельца массовая доля жира составляет от 15 до 46%.
  • Для всех видов такой продукции массовая доля соли не должна превышать 3%.

Выбор зельца

Выбирай зельц в магазине, следует обращать внимание на некоторые важные показатели качества продукта.

  • Качественный зельц должен быть плотным, упругим и хорошо застывшим.
  • Многие производители вместо наваристого бульона используют желатин, заменяя часть мяса овощами. На упаковке с таким продуктом всегда есть дополнительные слова, вроде «экстра», «домашний» и других.
  • Кусочки мяса, шпика и другие составляющие зельца должны быть отчетливо видны.
  • Оболочка должна быть сухой, чистой и без повреждений.
  • На разрезе зельц красный, розовый или серого цвета.

«Зельц ЧМПЗ фермерский» в Москве можно купить за 118 руб., Купить «Зельц ЧМПЗ фермерский» в Москве можно по цене 118 руб., Купить «Зельц ЧМПЗ фермерский» в Москве можно по цене 118 руб., Купить «Зельц ЧМПЗ фермерский» в Москве можно по цене 118 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Зельц

Статьи по рознице

Статьи по опту

О продуктах питания в разных странах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: