Производственный цикл Зелени

Зелень – составляющая практически каждого кулинарного шедевра. Традиционно в России выращивался раньше укроп да петрушка с кинзой. Сейчас «зеленый мир» значительно расширился. Теперь в ассортименте базилик, горчица, кинза, лавр, мята, орегано. Дополняют линейку продукции розмарин, сельдерей, лакрица, тысячелистник, зверобой, аир и другие разновидности.

Российский рынок зелени

Зелень пользовалась устойчивым спросом во все времена. Но до 2000-ых годов промышленное выращивание не практиковалось, тем более никому и в голову не приходило строить для этого теплицы. Еще дольше входило в обиход гидропонная технология.

В выращивании зелени российскими производителями четко прослеживается сезонность. Массовая реализация зелени местных производителей происходит в теплый период года. Это около нескольких сотен тонн. Точный учет в данной области не ведется, поскольку производство зелени – это деятельность сотен сельскохозяйственных предприятий, а также подсобных хозяйств рядовых жителей. В межсезонье основная масса зелени, продаваемой в торговой сети, – это импортный продукт.

Зарубежными поставщиками на рынке России являются Турция и Китай. Их доля в общем объеме составляет 50%. Некоторую лепту в общее дело вносят Казахстан, Азербайджан. В год ввозится 30 тысяч тон всех видов зелени импортного происхождения.

Рейтинг востребованной зелени выглядит следующим образом:

  • укроп – 31%;
  • петрушка – 29,5%;
  • салат листовой в горшочках – 25%;
  • кинза – 4%.

Остаток добирают прочие разновидности. По некоторым исследованиям только одна Москва за сутки «съедает» около шести тонн салата. При этом учитывается только продукция, реализуемая крупными торговыми сетями. Зелень, производимая местными жителями на приусадебных участках, в расчет не берется.

Особенности выращивания зелени

Выращивание отдельных культур имеет свои особенности и может значительно отличаться. Именно поэтому способ культивирования подбирается индивидуально, но основные этапы будут схожими:

  • подбирается сорт выбранного растения, подходящий для способа выращивания и климатических особенностей региона. Кроем того, обязательна устойчивость к заболеваниям и возможность получить большой урожай;
  • состав земли, где будет происходить выращивание, должен соответствовать потребностям растения по наличию органики и минеральных компонентов;
  • для некоторых разновидностей растений сначала выращивается рассада, которая потом высаживается в открытый грунт или теплицу. Если этого не требуется, то выполняется высев;
  • обеспечивается регулярный полив, периодически насаждения удобряются, производится обработка от насекомых и прополка сорняков;
  • после наступления срока сбора урожая эта процедуры выполняется вручную или при помощи машин.

Тепличное выращивание и гидропонные технологии имеют свои нюансы. При этом и затраты в этом случае несколько больше, особенно первичные, когда необходимо возведение конструкций и приобретение оборудования. Позднее это все окупается. Главным преимуществом этих методов от открытого грунта является отсутствие зависимости от климатических особенностей.

Транспортировка зелени на перерабатывающие предприятия или в торговые сети может осуществляться навальным типом либо в пластиковых контейнерах. Некоторые разновидности порционируются и тарируются прямо на месте сбора. Упаковка для зелени подбирается под конкретную ее разновидность.

Разновидность упаковки

Если летом потребитель крайне редко оценивает упаковку, поскольку чаще всего зелень приобретается на рынках пучками, то в межсезонье внешний вид может стать решающим при выборе продукции конкретного производителя. В это время цена зелени вырастает, поэтому важно не только сохранить ее в товарном виде как можно дольше, но и привлечь внимание потребителей.

Зелень поставляется сразу в индивидуальной упаковке. Это облегчает ее реализацию и позволяет сохранить качество до 10 суток. Часто используются пластиковые коробочки с отверстиями для «дыхания» растений и пакеты, закрытые с применением вакуумных технологий. Листовой салат принято продавать в горшочке с грунтом, упакованным в пакет с открытым верхом. Так обеспечивается продолжение роста растения даже на прилавке.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: