Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 17280 Зефир

Зефир

  • 56.64 – 349 ₽ Розница
    Цены на 24.01.2020
  • 100.8 – 100.8 ₽ Опт
    Цены на 24.01.2020
  • 155.4 ₽ Агроиндекс
    Цены на 24.01.2020

Как определить качество Зефира

Зефир является популярной сладостью, наделенной приятным вкусом. Его употребляют в пищу вместе с горячими напитками, добавляют в выпечку и используют в других кулинарных целях. Это легкий, сочный и воздушный продукт, в котором практически нет жиров. В связи с низкой калорийностью продукта и большому количеству полезных веществ в составе зефира его относят к лакомствам, которые полезны для организма человека. Необходимо знать, как правильно выбрать зефир, чтобы продукт действительно был вкусным и не наносил вреда здоровью.

Стандарты качества зефира

В России есть на зефир ГОСТ действующий, распространяющийся на все кондитерские пастильные изделия. Это ГОСТ 6441-2014, согласно которому зефир является пастильным изделием на основе структурообразователя с массовой долей фруктового сырья не менее 11% и влаги не более 25%. По данному стандарту такая продукция делится на глазированную, неглазированную, с начинкой, комбинированную и с крупными добавлениями. В ГОСТе содержатся критерии оценки, помогающие определить качественный зефир.

  • Вкус такого изделия должен быть свойственным данному наименованию продукта и вкусовым добавкам, посторонние ароматы и привкусы отсутствуют.
  • Недопустим резкий вкус и запах используемых ароматизаторов.
  • Выбирая зефир, качество продукта можно определить по пенообразной равномерной структуре.
  • Консистенция изделия в зависимости от состава может быть мягкой и легко поддающейся разламыванию, слегка затяжистой для продукции на пектине и затяжистой для зефира на желатине с желирующим крахмалом.
  • Требование к качеству зефира предполагает равномерный окрас, свойственный наименованию продукта. Для зефира на пектине и желирующем крахмале допускается сероватый оттенок.
  • Поверхность продукта без грубого затвердевания на гранях и без выделений сиропа.
  • У глазированного зефира отсутствуют повреждения глазури и следы поседения.

Выбор зефира

Задаваясь в магазине вопросом, какой зефир выбрать, следует обращать внимание на разные показатели качества продукта.

  • Изучите состав изделия, в котором должно быть минимальное количество искусственных ингредиентов.
  • Зефир с очищенным пектином в составе предпочтительнее товара с яблочным пюре в списке ингредиентов.
  • Качественный продукт без красителей имеет насыщенный белоснежный окрас.
  • Поверхность глазированного зефира должна быть ровной, гладкой и без трещин.
  • У продукта нет обветрившихся корочек на поверхности, а на ощупь зефир отличается мягкостью с небольшой упругостью.
  • Избегайте покупки изделий, у которых слишком большой срок годности.
  • На поверхности зефира, покрытого сахарной пудрой, имеется четкий рисунок. Пудра не тает и не расплывается.
  • Качественный зефир отличается легкостью, пышностью и приятным запахом.

Купить «Зефир Крем-брюле» в Москве можно за 140 руб., Цена «Зефир МасКа бело-розовый» в Москве - 61.5 руб., «Зефир сливочный» в Москве стоит 140 руб., Купить «Зефир Старые традиции белевский мятный» в Москве можно за 172.3 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Зефир

Статьи по рознице

Статьи по опту

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: