Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 17280 Зефир

Зефир

  • 56.64 – 349 ₽ Розница
    Цены на 09.04.2020
  • 12.92 – 100.8 ₽ Опт
    Цены на 09.04.2020
  • 155.4 ₽ Агроиндекс
    Цены на 09.04.2020

Как определить качество Зефира

Зефир является популярной сладостью, наделенной приятным вкусом. Его употребляют в пищу вместе с горячими напитками, добавляют в выпечку и используют в других кулинарных целях. Это легкий, сочный и воздушный продукт, в котором практически нет жиров. В связи с низкой калорийностью продукта и большому количеству полезных веществ в составе зефира его относят к лакомствам, которые полезны для организма человека. Необходимо знать, как правильно выбрать зефир, чтобы продукт действительно был вкусным и не наносил вреда здоровью.

Стандарты качества зефира

В России есть на зефир ГОСТ действующий, распространяющийся на все кондитерские пастильные изделия. Это ГОСТ 6441-2014, согласно которому зефир является пастильным изделием на основе структурообразователя с массовой долей фруктового сырья не менее 11% и влаги не более 25%. По данному стандарту такая продукция делится на глазированную, неглазированную, с начинкой, комбинированную и с крупными добавлениями. В ГОСТе содержатся критерии оценки, помогающие определить качественный зефир.

  • Вкус такого изделия должен быть свойственным данному наименованию продукта и вкусовым добавкам, посторонние ароматы и привкусы отсутствуют.
  • Недопустим резкий вкус и запах используемых ароматизаторов.
  • Выбирая зефир, качество продукта можно определить по пенообразной равномерной структуре.
  • Консистенция изделия в зависимости от состава может быть мягкой и легко поддающейся разламыванию, слегка затяжистой для продукции на пектине и затяжистой для зефира на желатине с желирующим крахмалом.
  • Требование к качеству зефира предполагает равномерный окрас, свойственный наименованию продукта. Для зефира на пектине и желирующем крахмале допускается сероватый оттенок.
  • Поверхность продукта без грубого затвердевания на гранях и без выделений сиропа.
  • У глазированного зефира отсутствуют повреждения глазури и следы поседения.

Выбор зефира

Задаваясь в магазине вопросом, какой зефир выбрать, следует обращать внимание на разные показатели качества продукта.

  • Изучите состав изделия, в котором должно быть минимальное количество искусственных ингредиентов.
  • Зефир с очищенным пектином в составе предпочтительнее товара с яблочным пюре в списке ингредиентов.
  • Качественный продукт без красителей имеет насыщенный белоснежный окрас.
  • Поверхность глазированного зефира должна быть ровной, гладкой и без трещин.
  • У продукта нет обветрившихся корочек на поверхности, а на ощупь зефир отличается мягкостью с небольшой упругостью.
  • Избегайте покупки изделий, у которых слишком большой срок годности.
  • На поверхности зефира, покрытого сахарной пудрой, имеется четкий рисунок. Пудра не тает и не расплывается.
  • Качественный зефир отличается легкостью, пышностью и приятным запахом.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Зефир

Статьи по рознице

Статьи по опту

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: