Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Йогурта

Анализ стоимости Йогурта в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Йогурта. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 374
Просмотров: 23652
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены опт

Cредняя из минимальных цен на Йогурт у производителей России и СНГ на основе различных систем в опте

Месяц г Агроиндекс
Февраль 200 38.05 ₽
Январь 200 31.09 ₽
Декабрь 200 31.23 ₽
Ноябрь 200 24.12 ₽
Октябрь 200 19.43 ₽
Сентябрь 200 25.51 ₽
Йогурт оптом
Предложения: 1
Объем покупок: до 1 092 г
Стоимость покупок: до 98 280 ₽
Дата последней сделки: 16.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены опт

Подбор интересных заявок на платформе на Йогурт оптом

Подбор Цена Дата
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
19.52 0.125кг 20.12.2018
«ООО БалтФрут Северная Столица», г. Москва
«ООО БалтФрут Северная Столица», г. Москва
90 0.4кг 12.02.2019
«ООО БалтФрут Северная Столица», Московская обл
«ООО БалтФрут Северная Столица», Московская обл
90 0.4кг 12.02.2019
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
19.43 0.125кг 24.01.2019
«ООО БалтФрут Северная Столица», г. Екатеринбург
«ООО БалтФрут Северная Столица», г. Екатеринбург
90 0.4кг 12.02.2019



АГРОИНДЕКС опт

Cредняя из минимальных цен на Йогурт. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Йогурт – разновидность молочной продукции, которая привлекает и взрослых, и детей. Это не только вкусное лакомство, но и комплекс витаминов, макро- и микроэлементов.

Особенности рынка йогуртов и спроса на продукцию

Ежегодно российскими производителями выпускается от 750 до 800 тысяч тонн. При этом фиксируется стабильный рост спроса потребителей, а это значит, что рынок будет развиваться далее. Ведущими компаниями, осуществляющими производство йогуртов, являются Вимм-Билль-Данн (16%) и Danone (67%). Только эти двое изготовляют 83% общего объема. Помимо данных концернов заметна деятельность «Юнимилк» (2%), Campina (1%), Ehrman (1%) и Valio.

Импортируется незначительная часть йогуртовой продукции. Это порядка 4 тысяч тонн. Хотя совсем недавно, до 2014 года, объемы достигали 10 тысяч тонн в год. Основные поставки были из Финляндии, Франции и Германии. Сейчас доля этих стран замещена нашими торговыми марками.

Выбор йогурта некоторые потребители осуществляют из линейки любимой товарной марки, но 65% покупателей идут в магазин без определенной цели и определяются с видом и производителем уже на месте, просто изучая упаковку. При этом вкусовые предпочтения располагаются в следующей шкале:

  • 21% – клубничный вкус;
  • 9% – персиковый;
  • 8% – злаковый;
  • 7% – вишневый;
  • 5% – мультифруктовый;
  • по 4% – банановый, земляничный, малиновый, сливовый;
  • 3% – лесные ягоды;
  • по 2% – яблочный, кокосовый, дынный, арбузный.

Из-за такого большого различия по вкусам, большинством торговых точек реализация йогурта выполняется в максимальном ассортименте. Причем и в весовом разнообразии тоже. Как правило, женщины акцентируют внимание на упаковке в 125 и 250 грамм, а мужчины предпочитают, как минимум, полулитровую.

Технология производства йогурта

Производиться йогурт может такими способами:

  • термостатным. Все процессы закваски и созревания происходят в потребительской упаковке с использованием специальных термостатных или хладостатных камер;
  • резервуарным. Производственный процесс проводится в одной емкости.

Технологическая схема едина. В нее входят следующие этапы:

  • приемка и подготовка сырья;
  • сквашивание;
  • охлаждение;
  • фасовка и упаковка.

Основным ингредиентом является молоко. Отбирается только сырье с кислотностью до 20°Т и первого сорта. Оно нормализуется по жирности. Большая часть разновидностей йогуртовой продукции содержит не более 6% жира. Для увеличения показателей в молоко добавляются сливки до достижения необходимого баланса.

Сырье пастеризуют при 87°С в течение 10 минут. После этого необходима гомогенизация. Процесс способен улучшить консистенцию и предотвратить отделение сыворотки. Далее сырье охлаждается.

Закваска подготавливается заблаговременно. Это молочнокислые или термофильные культуры, используемые в зависимости от типа технологического процесса. Закваску перемешивают до однородности, а в молоко вводят постепенно, и тоже с одновременным плавным перемешиванием.

Сквашивание выполняется в условиях, предусмотренных для выбранной культуры бактерий. Происходит это от нескольких часов до суток. По окончании процесса должен сформироваться сгусток, и достигнута определенная кислотность продукта.

Охлаждение происходит до, как минимум, +8 градусов. После осуществляется расфасовка и упаковка. Если продукция должна содержать фруктовый наполнитель, то вводится он в момент охлаждения до +25 градусов, только после этого процесс доводится до завершающего этапа. Конечная продукция соответствует ГОСТ 31981-2013 или ТУ.

Упаковка, транспортировка и хранение

Упаковка йогурта осуществляется в потребительскую и транспортную тару. Первая представляет собой пластиковые контейнеры, закрытые вакуумным или температурным способом. В качестве транспортировочной тары используются гофрокартонные коробки и лотки, полимерные пленки.

Транспортировка выполняется автомобилями, способными поддерживать пониженные температуры в соответствии с правилами перевозки продукции скоропортящегося типа. Хранится йогурт при температуре от +2 до +6 градусов, а срок годности устанавливается в зависимости от типа продукта, его рецептуры и вида упаковки.

В магазинах продукция размещается на прилавках с охлаждающим оборудованием. При этом товар не должен перемораживаться. Чаще всего йогурты продаются в отделах с прочей молочной продукцией.

Сколько стоит Йогурт оптом

Оптовые цены на Йогурт на торговой платформе АГРО24

ID Цена Продукт Компания Регион Дата
Продажа
19.52 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
20.12.2018
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.43 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
24.01.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Рязань
г. Рязань
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Челябинск
г. Челябинск
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
Ленинградская обл
Ленинградская обл
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.52 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
27.12.2018
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Самара
г. Самара
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.43 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
17.01.2019
Продажа
19.43 0.125кг
Йогурт Bio Max 3,2% натуральный
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Псков
г. Псков
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.43 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Нижний Новгород
г. Нижний Новгород
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.52 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
03.01.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.4кг
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Великий Новгород
г. Великий Новгород
Доставка
Самовывоз
12.02.2019
Продажа
19.52 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
10.01.2019
Продажа
19.43 0.125кг
Йогурт Bio Max 5 витаминов 2.5% черника
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
31.01.2019

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: