Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 19777 Яйцо

Яйцо

  • 30.18 – 121.25 ₽ Розница
    Цены на 10.12.2019
  • 45.83 – 120 ₽ Опт
    Цены на 10.12.2019
  • 70.6 ₽ Агроиндекс
    Цены на 10.12.2019

Производственный цикл Яйца

Яйцо птицы – продукт питания, присутствующий в холодильнике каждого жителя России. Он не только ценен сам по себе, но и используется в виде ингредиента при изготовлении массы блюд. Кроме того, яйцо закупается в промышленных масштабах производственными компаниями, специализирующимися на выпуске пищевой продукции.

Этапы и варианты производства

Традиционно понимают под названием продукта производство куриных яиц. Именно несушки этого вида птицы выдают 1500 млрд. штук продукта в год во всем мире, а это 70 млн. тонн. Даже на текущий момент может одновременно нестись около 7 млрд. несушек – столько насчитывает мировое поголовье.

Крупнейшими производствами обладает Китай. Это первое место в мировом масштабе и 30 млн. тонн готового продукта. Россия в этом рейтинге только на 6 месте, производя 3 млн. тонн (42 млрд. штук). Наибольший вклад в российское производство яиц делают хозяйства Приволжского ФО (25%) и Центрального ФО (21%). А вот в рейтинге потребления эти округа меняются местами, и Центральному приходится докупать разницу у Приволжского.

Некоторые хозяйства специализируются на прочих разновидностях птиц, но их доля крайне мала по сравнению с куриными. Так выращиваются перепела, гуси, утки и даже страусы.

Условия, обеспечивающие высокую производительность хозяйства

Производство пищевого яйца – это, как правило, предприятия полного цикла. Процесс начинается с яйца и им же заканчивается. Продукт, полученный от племенного поголовья посредством инкубационного оборудования, превращается в цыплят, которых доращивают до промышленного состояния. Выбытие птицы из стада происходит в определенном возрасте через реализацию мяса птицы.

Но такая организация свойственна только крупным предприятиям, способным обеспечить все циклы развития несушек. Небольшие птицефабрики приспособились к незамкнутому циклу, обходятся без племенной птицы, цехов инкубации, не доращивают молодняк. Курочек для восполнения основного поголовья докупают в других хозяйствах в трехмесячном возрасте.

Для производства яиц отбираются породы с повышенными характеристиками яйценоскости. Чаще всего это леггорны, род-айленды, нью-гемпширы, некоторые разновидности плимутроков, суссексы, австралорпы. При этом используются не чистопородные варианты, а скрещенные пары из указанных пород.

Содержатся несушки в боксах с автоматизацией или механизацией процесса кормления и отбора снесенных яиц, уборки боксов. В помещениях создается необходимый для оптимизации несения микроклимат и световой режим. Для поголовья обеспечивается полноценный рацион питания, ветеринарно-профилактическое обслуживание. Таким образом производитель добивается круглогодичного процесса.

Путешествие яйца с птицефабрики до мест хранения и реализации

Собирают яйца ежедневно. Это непрерывный процесс, поскольку даже у несушек из одного бокса разное время несения. Сортировка продукта осуществляется в течение суток с момента сбора. При этом сразу отсеивается некондиция и поврежденные экземпляры. Если наблюдается сильное загрязнение, то производители осуществляют обмыв продукции. После яйцо направляется на упаковку, хранение и транспортировку. Не прошедшие подготовку яйца допускаются к производству кормов для несушек либо отпускаются на перерабатывающие предприятия.

Упаковывается продукт сразу в соответствии с сортировкой по видам и категориям. Используют следующие варианты:

  • кассеты-вкладыши из бумаги – классический вариант, используемый большинством птицефабрик. Они могут быть рассчитаны на три десятка ячеек под каждую единицу продукта, дюжину, десяток, и 6 штук. Это одна из самых экологичных упаковок;
  • кассеты из пластика. Неудобство такого варианта в том, что при нарушении скорлупы внутреннее содержимое яйца не впитывается в упаковку. Таким образом оказываются испачканы соседние кассеты и вся продукция;
  • кассеты из вспененного полистирола. Этот вид упаковки значительно дешевле первых двух. По структуре он близок к бумаге и картону, а вот по тех.характеристикам - к пластику.

Индивидуальная упаковка собирается в оптовую, которая изготавливается из гофрокартона. Далее продукция может быть направлена на хранение или передана в транспортную компанию.

Согласно ГОСТ Р 52121-2003, в зависимости от срока хранения яйцо подразделяется на следующие категории:

  • диетическое, хранившееся не более недели после снесения;
  • столовое, срок хранения которого в пределах трех месяцев.

При этом должны соблюдаться условия в специальных камерах – температура, влажность, степень вентиляции. Транспортировка яиц возможна любым видом транспорта. Главное - необходимо соблюдать температурный режим. Реализация яиц выполняется в соответствии с рекомендуемыми сроками хранения. При этом промежуточное складирование осуществляется при соблюдении температурных и влажностных режимов. Подготовка яиц к продаже в магазине заключается в выкладке товара и выбраковке поврежденных экземпляров.

Яйцо в России является исключительно отечественным продуктом. В небольших количествах оно экспортируется в страны ближнего зарубежья, но его импорта не существует. Российские производители сами справляются с потребностями страны, происходит лишь миграция между отельными регионами.

Цена «Яйцо Волжанин куриное СО волжское утро» в Москве - 88.99 руб., Цена «Яйцо куриное» 59 руб. в Москве, Купить «Яйцо куриное Вараксино деревенское С2» в Москве можно за 75.9 руб., Цена «Яйцо куриное Хороший выбор С1» 63.99 руб. в Москве.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: