Как определить качество Вишни

Яркая ягода с кисло-сладким вкусом, используемая в свежем виде, для приготовления десертов, компотов и других блюд. Она созревает во второй половине лета и в этот период особенно актуальны знания о критериях оценки такой ягоды. Если вам интересна вишня, как выбрать ее можно узнать из нашей статьи.

Стандарты качества вишни

В России предусмотрен государственный стандарт ГОСТ 33801-2016, распространяющийся на свежую вишню и черешню. Для такой ягоды, как вишня, требования к качеству предъявляются в зависимости от товарного сорта. Продукция делится на высший, первый и второй сорта. По ГОСТу вишню для торговли могут отбирать и с плодоножкой, и без нее.

  • Плоды должны быть свежими, чистыми, доброкачественными и плотными.
  • Для торговли отбирается здоровая, достаточно развившаяся и неповрежденная вишня.
  • У плодов отсутствуют дефекты мякоти, вызванные насекомыми, а также в вишне не должно быть самих вредителей.
  • Не допускается продукт с излишней влажностью.
  • Окрас плодов соответствует помологическому сорту.
  • Возможны незначительные дефекты окраса и формы, а для второго товарного сорта и небольшие затянувшиеся рубцы.
  • Продукт наделен свойственными помологическому сорту запахом и вкусом, без посторонних привкусов и ароматов.
  • Для торговли отбираются плоды товарной степени зрелости, ягоды не перезревшие и не зеленые.
  • Размер плодов от 17 мм для высшего сорта и от 15 мм для первого. Для второго сорта показатель наибольшего поперечного диаметра вишни не нормируется.
  • Недопустимо наличие плодов с признаками загнивания и увядания, сильно помятых и со следами плесени.
  • К серьезным, но допустимым в незначительных объемах дефектам относят выраженные градобоины и солнечные ожоги, влияющие на товарный вид вишни.

Выбор вишни

Для потребителей есть несколько полезных советов, помогающих купить качественную вишню.

  • Более темные ягоды наделены более сладким вкусом и полезнее для организма.
  • У вишни не должно быть винного запаха, говорящего о начавшемся процессе брожения.
  • Выбирайте не слишком мягкие и не липкие плоды, так как это говорит о неправильном хранении товара.
  • Лучше выбирать вишню с черенками, так как она более продолжительное время сохраняет свои вкусовые качества.
  • Черенки должны быть не коричневого, а зеленого цвета, что указывает на свежесть продукции.
  • Для употребления в пищу в свежем состоянии лучше выбирать более крупные ягоды, так как они слаще.
  • Для консервации, приготовления пирогов и в других случаях с термической обработкой оптимальны мелкие ягоды.
  • Кожица вишни должна быть с однородным окрасом, твердой и блестящей.
  • Избегайте покупки ягод с механическими повреждениями, признаками загнивания, увядания и другими дефектами, негативно сказывающимися на вкусовых качествах и сроках годности продукта.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: