Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 79268 Вафля

Вафля

  • 17.29 – 227.44 ₽ Розница
    Цены на 20.01.2020
  • 41.36 – 41.36 ₽ Опт
    Цены на 20.01.2020
  • 66.4 ₽ Агроиндекс
    Цены на 20.01.2020

Как определить качество Вафли

Вафли – популярное кондитерское изделие, которое подается к чаю или к кофе. Вафли используют в качестве основы для тортов, в виде съедобной тары для мороженого и в других кулинарных целях. Когда покупаются вафли, как выбрать такой продукт? Отвечаем на этот вопрос, основываясь на соответствующем государственном стандарте и советах для потребителей.

Стандарты качества вафлей

За качество вафлей в России отвечает государственный стандарт ГОСТ 14031-2014. Этот стандарт описывает вафли, как выпеченные мучные кондитерские изделия, наделенные четким рисунком на верхней и нижней поверхности и имеющие с учетом граней толщину не более 2 миллиметров. В вафлях должно быть не менее 90% муки и влаги до 5%. Также государственный стандарт предусматривает разделение на сдобные вафли и с начинкой. В сдобном продукте содержание муки до 50%, на долю жира приходится не более 25%, сахара– до 40%, влаги – до 20%. В кондитерских изделиях с начинкой массовая доля вафель должна быть не менее 20%.

Согласно ГОСТ, вафли делятся на разные виды в зависимости от рецептуры и технологии производства. Они бывают плоскими и объемной формы, с начинкой и без нее, полностью, частично глазированные и неглазированные, с отделкой и без отделки поверхности. По составу сырья для начинки вафли делят на жировые, пралине, типа пралине, помадные и фруктовые.

  • Требования к качеству вафель предусматривают отсутствие посторонних привкусов и запахов в продукции. У этих изделий должен быть вкус и аромат, обусловленные используемым при их изготовлении сырьем.
  • Поверхность вафель без отделки имеет четкий рисунок. Вздутия, трещины и вмятины отсутствуют.
  • У вафель с отделкой и глазированных поверхность сухая и не липкая. Отсутствуют сколы, вздутия и трещины, а глазурь нанесена ровным или волнистым слоем.
  • Недопустимо засахаривание, увлажнение или поседение глазури.
  • Возможна художественная отделка поверхности кондитерской, шоколадной или другими разными видами глазури.
  • Форма вафель разнообразная плоская или объемная, включая форму рулета, трубочек или конуса для сдобных изделий.
  • У вафель должны быть края с ровным обрезом. Допустимо до 7% вафель с поврежденными углами, неровными обрезами или трещинами на поверхности, если речь идет о неглазированных или частично глазированных изделиях.
  • В случае с вафлями без начинки допускается до 10% ломанных изделий в партии.
  • Цвет вафель от светло-желтого до коричневого. Возможно наличие неравномерной окраски, если изделия изготавливались с добавлением глюкозы, фруктозы и сахара.
  • Начинка должна плотно соприкасаться с вафлями, распределяется равномерно и не выступает за края продукта.
  • Цвет начинки однотонный от белого до темно-коричневого. Ее окрас также может соответствовать используемому фруктово-ягодному сырью или цвету красителя.
  • Начинка должна быть однородной, без комочков и крупинок.

Как выбрать вафли?

При выборе таких кондитерских изделий в первую очередь следует обратить внимание на их состав. При изготовлении вафель используется пшеничная мука высшего и первого сорта, молоко, жир, соль, сахар, разрыхлители, какао порошок, какао масло, растительное масло, вкусовые и ароматические вещества. Важно, чтобы в составе вафель не было гидрогенизированных или частично гидрогенизированных жиров, поэтому лучше не покупать продукцию, в составе которой указывается просто «растительный жир», «маргарин» или «кондитерский жир», без раскрытия подробностей.

  • Вафли должны быть целыми с толщиной каждого листа около 2 мм.
  • Начинка с однородной консистенцией и равномерно распределена между листами.
  • Цвет классических вафель золотистый.
  • Изделия не ломаются и не крошатся.
  • Вафли имеют аккуратные края и не должны оставлять жирные следы на руках.
  • При надломе качественный продукт издает характерный хруст.
  • Желательно приобретать вафли в прозрачной герметичной упаковке, позволяющей оценить визуально состояние товара.

Купить «Вафли Loacker quadratini dark chocolate» в Москве можно по цене 281 руб., «Вафли Loacker квадратини темный шоколад» в Москве можно купить за 281 руб., Цена «Трубочки Снеки со вкусом шоколада» 124.9 руб. в Москве, «Вафли Schaer с ванилью» в Москве стоит 319 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: