Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 51958 Уксус

Уксус

  • 17.45 – 521.92 ₽ Розница
    Цены на 18.09.2019
  • 19.8 – 316.2 ₽ Опт
    Цены на 18.09.2019
  • 198.8 ₽ Агроиндекс
    Цены на 18.09.2019

Как определить качество Уксуса

На кухнях многих россиян найдется уксус, который используется для приготовления блюд из рыбы и мяса, для салатов, маринадов и других кулинарных целей. Уксус дополняет вкус других продуктов, добавляет пикантности и в то же время улучшает пищеварение. Как выбрать уксус, чтобы он порадовал качеством? Об этом мы расскажем далее!

Стандарты качества уксуса

В России есть два государственных стандарта, имеющих отношение к уксусу. Отвечает за столовый уксус ГОСТ Р 56968-2016.

  • Под столовым уксусом подразумевается водный раствор уксусной кислоты.
  • Это прозрачная жидкость без цвета, посторонних включений и осадка.
  • Вкус столового уксуса кислый, без резкости и посторонних привкусов.
  • Запах такого продукта не резки, характерный для него, без посторонних ароматов.
  • Столовый уксус в любом соотношении полностью растворяется в дистиллированной воде, не вызывая помутнений.

Есть еще и ГОСТ 32097-2013, распространяющийся на уксусы из пищевого сырья. Согласно этому стандарту, уксусы разделяют на спиртовые, спиртовые ароматизированные, яблочные и винные.

  • Качественный уксус представляет собой прозрачную жидкость без помутнений.
  • Недопустимо наличие в продукте бактериальных пленок и уксусных угриц (живых или мертвых).
  • В бутылке возможно наличие незначительного осадка, который вызван присутствием пектиновых и иных веществ.
  • Цвет уксуса зависит от того, из какого сырья он получен.
  • Все виды пищевых уксусов кислые на вкус и имеют характерный запах, без посторонних привкусов и ароматов.
  • У спиртового ароматизированного продукта возможен кисло-сладкий вкус, а также  привкус и аромат, обусловленные добавками.

Выбор уксуса

Определить качество уксуса по внешнему виду непосредственно в магазине в некоторых случаях можно. Например, если жидкость мутная или имеет пену у горлышка, это указывает на нарушения в ее составе. Для консервирования продуктов многие покупают синтетический продукт, на этикетке которого должно быть указано «столовый уксус», «эссенция» или «уксусная кислота». Такой товар дешевле, чем натуральная продукция.

 

Если вы хотите купить натуральный уксус, ищите соответствующую надпись на этикетке, где также могут быть слова «спиртовой» или «биохимический».

  • Лучше покупать уксус в стеклянно таре, так как пластиковые емкости не предназначены для продолжительного хранения.
  • В составе качественного продукта отсутствуют консерванты, красители и другие добавки такого рода. Допустимы только специи и травы.
  • У хороших бальзамических и винных уксусов немного тягучая густая консистенция.
  • Для яблочного уксуса стандартная крепость 3-6%, если она более высокая, такую продукцию покупать не стоит.

Самые распространенные виды уксуса ­– бальзамический, винный, рисовый, яблочный и хересный. Марочным бальзамическим и винным уксусам со временем свойственно вызревание, что улучшает их вкус.

Купить «Уксус Абрико бальзамический» в Москве можно за 105 руб., Цена «Уксус Абрико бальзамический» 111 руб. в Москве, Цена «Уксус Абрико бальзамический» в Москве - 111 руб., Цена «Уксус Кинто винный из красного вина 6%» 159 руб. в Москве.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О продуктах питания в разных странах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: