Производственный цикл Укропа

Зелень продается независимо от времени года. Чаще на прилавках торговых центров встречается укроп, петрушка, кинза, различные виды лука.

Российский рынок укропа

Для России характерно преобладание в объемах выращиваемой зелени именно укропа. Он присутствует в рецептах первых, вторых блюд и гарниров. Некоторые люди употребляют его просто в свежем виде. Многие делают заготовки: сушат или морозят веточки растения в целом виде или шинкованном. Поэтому до 73% продаваемой зелени – укроп.

Выращивание укропа на продажу происходит в открытом и закрытом грунте. К сожалению, большинство территорий страны не позволяет культуре произрастать круглогодично в открытом грунте. Тепличный вариант возделывания - довольно дорого. Поэтому в период с ранней весны до поздней осени продукция на прилавках имеет российское происхождение, а вот в холодное время года укроп поставляется из следующих стран:

• Турция – 25% всех объемов импорта;
• Азербайджан – 20%;
• Казахстан – 10%;
• Узбекистан – 10%.

Кроме того, нередки поставки из Таиланда и Египта.

Особенности культуры

Укроп – неприхотливая в выращивании культура. Это однолетнее растение устойчиво к похолоданию до минус 4 градусов. Семена его свободно переживают даже самые лютые зимы под тонким земляным и снежным покровом. Поэтому почти во всех регионах России укроп может всходить самосевом.

Поскольку для промышленного выращивания интересен только укроп на продажу, большинство сельскохозяйственных предприятий осуществляет сбор укропа до того момента, как он способен будет выдать стрелку – стебель. Благодаря свойствам культуры новый засев может производиться сразу же после сбора предыдущего урожая.

Технология выращивания

Культура является скороспелой. Зелень готова к сбору уже через месяц или полтора после засевания. Прорастание семени возможно уже при 2-3 градусах тепла, а наиболее комфортной температурой для роста считается 15-18 градусов.

Несмотря на свою неприхотливость, растение все же требовательно к составу и влажности почвы. При этом светолюбиво. К стеблеванию может привести сухое содержание, повышенные температуры без должной влажности, а также большая длительность светового дня.

Для выращивания подбирают сорта, соответствующие региону и требованиям по скороспелости. Укропом засеваются как целые самостоятельные участки, так и места между другими культурами для уплотнения посадок. Возможно включение его в общий севооборот.

Посевы выполняются неоднократно в течение весенне-летнего периода. Некоторые регионы успевают собрать урожай с открытого грунта до 5 раз. Перед каждым засевом грунт удобряют и рекультивируют.

Чаще всего растение не подвержено нападению вредителей, но периодически возможна обработка от них. Чаще всего на полях с укропов используется искусственный полив для ускорения роста и обеспечения влажности почвы.

Сбор урожая

Уборка начинается в момент достижения товарных размеров кустика. Это стандартно происходит по истечении месяца после посева. При этом высота растения составляет около 20 см.

Если в дальнейшем предполагается переработка укропа, то уборка откладывается до двух месяцев с момента посадки. При этом уже возможно стрелкование и огрубение зеленой части кустика.

Уборка выполняется как ручным, так и машинным способом в зависимости от объемов выращивания. В любом случае кустик, предназначенный на зелень, вырывается целиком. При этом обязательно отряхивается грунт с корней. При сборе урожая для последующей переработки растение скашивается жатками. В свежем виде растение соответствует ГОСТ 32856-2014.

Упаковка и транспортировка

Для массовой транспортировки укроп складируют в полимерную тару. Это могут быть как короба, так и пакеты. Кроме того, возможно использование деревянных ящиков. Следует учитывать, что при комнатной температуре возможно хранение зелени в таком виде до нескольких дней, а при +1° сроки увеличиваются до нескольких недель. Главное, чтобы зелень была одинаковой по сроку сбора и сорту.

Свежий укроп расфасовывается пучками без дополнительной упаковки или в индивидуальную полимерную тару. Укладка производится без прессования. Зелень должна складываться рыхло с целью достижения вентиляции внутри кустика. Если это кустики с корешком, то необходимо соблюдать направление от корешка до верхушки. Индивидуальная упаковка укропа имеет прозрачную часть. Так покупатель визуально оценивает товар.

Транспортировка зелени выполняется в любом транспорте, способном поддерживать температуру около 1 градуса тепла и влажность 80-90%. Сроки годности в потребительской таре устанавливаются производителем. При этом имеется зависимость от температуры хранения и типа упаковки.