Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Творога

Анализ стоимости Творога в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Творога. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 459
Просмотров: 64209
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены опт

Cредняя из минимальных цен на Творог у производителей России и СНГ на основе различных систем в опте

Месяц кг Агроиндекс
Апрель 0.5 60 ₽
Февраль 0.5 79.7 ₽
Январь 0.5 82.3 ₽
Декабрь 0.5 75 ₽
Ноябрь 0.5 96.25 ₽
Октябрь 0.5 69.57 ₽
Творог оптом
Предложения: 4
Объем покупок: от 500 до 300 000 кг
Стоимость покупок: от 32 500 ₽ до 24 900 000 ₽
Дата последней сделки: 16.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены опт

Подбор интересных заявок на платформе на Творог оптом

Подбор Цена Дата
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
321.31 0.9кг 07.02.2019
«Верный», г. Казань
«Верный», г. Казань
31 0.18кг 06.02.2019
«Верный», г. Москва
«Верный», г. Москва
31 0.18кг 06.02.2019
«Верный», г. Санкт-Петербург
«Верный», г. Санкт-Петербург
31 0.18кг 06.02.2019
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
321.31 0.9кг 31.01.2019



АГРОИНДЕКС опт

Cредняя из минимальных цен на Творог. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Процесс производства творога простой, при этом предприятия, специализирующиеся в данной области, являются абсолютно рентабельными. Продукт характеризуется устойчивым спросом, не имеющим сезонных скачков. В широком ассортименте, представляемом производителями, каждый находит подходящий вариант.

Статистика российского рынка

Ежегодно в России производится 400-450 тысяч тонн. Главными регионами-производителями считаются ЦФО (28-32% продукта), Приволжский (23-25%), Южный (30-15%), Северо-Западный (11-12%), Уральский (10%).

Лидируют в данном сегменте рынка компании ООО «Данон Индустрия» и ОАО «Вимм-Билль-Данн». Из региональных – «Останкинский молочный комбинат», «РостАгроКомплекс», «Дмитровский молочный завод».

Российские производители на 90% покрывают спрос потребителей. Но при этом не всегда используется исключительно наше сырье, поскольку все молочное производство страны работает в условиях постоянной нехватки основного компонента такой продукции – молока.

Особенности технологий, состав и ингредиенты

Производство творога осуществляется из традиционного первичного сырья – коровьего молока, имеющего как минимум второй сорт и кислотность до 21%. Это обезжиренное молоко после сепарирования, закваски или кальция хлористого и питьевой воды.

Прежде, чем пустить сырье в производство, его подготавливают. Молоко слегка подогревают и сепарируют. Процесс проводится в установке, нагревающей его до 37-40 градусов. Далее идет процесс нормализации до стандарта по жирности и содержанию белковой составляющей. Одновременно происходит очистка от примесей и пастеризация.

Основу закваски составляют чистые культуры молочнокислых стрептококков мезофильного или термофильного типа.

Технология производства

Творог изготовляется такими способами:

  • Классическим (более длительным по времени);
  • раздельным. При выборе этого варианта обеспечивается быстрое отделение сыворотки, что способствует снижению потерь.

Последний из способов позволяет очень быстро получить нежирный творог. Для доведения его жирности до необходимых 9 или 18%, к нему добавляются сливки.

Традиционный же способ производства может идти по одному из двух путей образования сгустка – кислотному или сычужно-кислотному. По первому обычно идут, если требуется получить творог с пониженной жирностью или вовсе нежирный.

Второй способ обеспечивается действием одновременно сычужных ферментов и молочных кислот. Так получают жирные и полужирные типы продукции.

Подготовив сырье и определив вариант применяемой технологии, можно приступить к производству. Процесс будет состоять из следующих этапов:

  • в молоко вносится закваска и сычужные ферменты;
  • создаются необходимые условия для сквашивания. Это температура около +35 градусов. В течение 4-4,5 часов образуется сгусток, и можно будет отделить сыворотку;
  • полученная масса охлаждается. Одновременно возможно самопрессование и прессование.

Заканчивая цикл, осуществляется фасовка и упаковка творога. Конечный продукт должен соответствовать ГОСТ 31453-2013.

На предприятиях, специализирующихся на изготовлении молокопродукции, как правило, отлажен процесс непрерывности производства. Так и в отношении творога используется процедура резервации. Образующийся в весенне-летний период переизбыток произведенной продукции замораживается. Осуществляется это в блоках или брикетах в камерах, способных длительное время поддерживать неизменяемые условия и низкую температуру. Так творог сохраняется от 8 месяцев до года.

Упаковка и транспортировка продукции

Используют следующие виды упаковки творога:

  • для оптовых объемов используются картонные коробки с вкладышами из пергамента или полиэтилена;
  • штучно фасовка осуществляется в виде брусков 250 и 500 грамм и 1 кг. При этом пакуются они в пергаментную бумагу, целлофан, картонные или полимерные коробочки и стаканчики.

Для транспортировки используют автотранспорт, способный поддерживать пониженные температуры и необходимую влажность. Реализация творога осуществляется со стеллажей, оборудованных охлаждением.

Сроки годности устанавливаются производителем самостоятельно. Такие правила диктует ГОСТ, но должно быть установлено соответствие требованиям СанПиН 2.3.2 1324-03. Поэтому при температуре от -2 до +4 градусов творог может храниться не более 72 часов. Если продукт прошел термическую обработку, то допустимы сроки до 5 суток.

Сколько стоит Творог оптом

Оптовые цены на Творог на торговой платформе АГРО24

ID Цена Продукт Компания Регион Дата
Продажа
321.31 0.9кг
Творог PRESIDENT рассыпчатый, 9% 900 г
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Покупка
31 0.18кг
Творог
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Казань
г. Казань
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Покупка
31 0.18кг
Творог
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Покупка
31 0.18кг
Творог
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
321.31 0.9кг
Творог PRESIDENT рассыпчатый, 9% 900 г
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
31.01.2019
Продажа
90
Цена платформы
1кг
«Кундрюкова Марина Анатольевна»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Покупка
31 0.18кг
Творог
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
120
Цена платформы
1кг
«ООО Алапаевский молочный комбинат»
Свердловская обл
Свердловская обл
Доставка
Самовывоз
29.01.2019
Продажа
90
Цена платформы
1кг
«ФГУП Кленово-Чегодаево»
Производитель, Интернет-магазин
«ФГУП Кленово-Чегодаево»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
65
Цена платформы
1кг
«ООО Тендерпрофи»
Сервисная компания
«ООО Тендерпрофи»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
07.12.2018
Продажа
76
Цена платформы
1кг
«ООО Авангард»
Торговая компания
«ООО Авангард»
Новосибирская обл
Новосибирская обл
Доставка
Самовывоз
04.02.2019
Покупка
58 0.3кг
Творог
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
65
Цена платформы
0.25кг
«ООО Агро24»
Производитель, Интернет-магазин, Сервисная компания, Торговая компания
«ООО Агро24»
-
-
Доставка
Самовывоз
11.12.2018
Продажа
76
Цена платформы
1кг
«ООО Авангард»
Торговая компания
«ООО Авангард»
Новосибирская обл
Новосибирская обл
Доставка
Самовывоз
04.02.2019
Продажа
126
Цена платформы
0.3530кг
«ООО Ленский Завод Молочных продуктов»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Ленский Завод Молочных продуктов»
Свердловская обл
Свердловская обл
Доставка
Самовывоз
16.01.2019
Продажа
55.93
Цена платформы
1кг
«Быкова Татьяна Николаевна»
Производитель, Интернет-магазин
«Быкова Татьяна Николаевна»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
18.12.2018
Продажа
120
Цена платформы
1кг
«ООО Алапаевский молочный комбинат»
Свердловская обл
Свердловская обл
Доставка
Самовывоз
01.04.2019
Продажа
78.85
Цена платформы
1кг
«ООО МОЛОЧНЫЙ РАЙ ЭКО»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО МОЛОЧНЫЙ РАЙ ЭКО»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
19.01.2019
Продажа
90
Цена платформы
1кг
«ФГУП Кленово-Чегодаево»
Производитель, Интернет-магазин
«ФГУП Кленово-Чегодаево»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
78.85
Цена платформы
1кг
«ООО МОЛОЧНЫЙ РАЙ ЭКО»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО МОЛОЧНЫЙ РАЙ ЭКО»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
19.01.2019

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: