Правда о ценах

Тунец: цена за килограмм

Тунец – рыба из семейства скумбриевых. Существует 15 видов тунца, которые могут значительно отличаться размерами и весом. Практически все они являются важными промысловыми объектами, а также очень востребованы среди любителей рыбалки. По статистике первое место по вылову принадлежит Японии – почти три четверти от всего мирового улова тунца.

Тунец в мире: исчезающий вид рыбы

Из-за своей пищевой ценности отдельные виды тунца почти исчезли (австралийский и обычный тунец) или считаются уязвимыми (голубой и большеглазый тунец). В связи с этим промышленный вылов определенных видов либо запрещен, либо ограничен. Поэтому цена тунца за кг - довольно высока.

Немного лучше обстоит ситуация с желтоперым и длинноперым тунцом. Но есть еще много видов, которые также считаются ценными промысловыми объектами, но в то же время вызывают меньше опасений по поводу исчезновения – южный, макрелевый, пятнистый, восточный и др. Сколько стоит свежий тунец этих видов можно узнать на сайте АГРО24.

Разведение в искусственных условиях

И все же выход из положения был найден. В последнее время тунца стали разводить в искусственных условиях, выкармливая сардинами, кальмарами, сельдью или скумбрией, при этом за состоянием рыбы постоянно следят водолазы. Такие предприятия есть в Греции, Италии, Хорватии, Турции, Ливии, Испании, на Кипре, Мальте, а также в Японии, Норвегии и некоторых других странах. Деятельность многих из них находится под государственным контролем.   

Несмотря на все усилия фермеров, которые направлены на то, чтобы их рыба была крупная и красивая (ее оттенок кожи действительно очень яркий), многие гурманы и шеф-повара ресторанов, отмечают, что она несколько уступает во вкусе натуральному мясу дикой рыбы, к тому же цвет мякоти – бледно-розовый, а не темно-красный. Тем не менее, в покупке рыбы из фермерских хозяйств есть несколько преимуществ:

  1. Доступность. Приобрести могут все желающие. Если цена на голубой тунец в Москве является высокой, то данный вид рыбы будет стоить гораздо дешевле.
  2. Цена тунца за кг значительно ниже стоимости рыбы, выловленной в океане.
  3. Все полезные свойства мяса сохраняются даже при искусственном разведении рыбы.

Основные виды тунца

Согласно научному отчету Международного фонда морских биоресурсов, наиболее важными объектами для коммерческого промыла стали: тихоокеанский голубой, желтоперый, обыкновенный, большеглазый, полосатый и австралийский тунцы.

Но среди них есть три вида, пользующихся повышенным спросом у гурманов:

  1. Голубой (тихоокеанский) тунец – самая крупная рыба из данного вида. Его кожица обладает серебристо-серым отливом, а плавники окрашены в красивый голубой цвет. Мясо – красное, очень нежное и сочное с отличными вкусовыми качествами. Поэтому голубой тунец, цена за кг которого исчисляется в долларах, считается деликатесом.
  2. Желтоперый тунец немного уступает голубому в размерах. У него более светлая кожица, мясо имеет желтовато-коричневый оттенок и неярко выраженный вкус. Стоимость тунца в России за 1 кг является вполне доступной.
  3. Большеглазый тунец – небольшая рыба. По размерам и весу он ближе к желтоперому собрату, а по вкусу - к голубому тунцу. Цвет мяса у него красный, но не очень насыщенный. Отличить тунца легко по фото и цене. Данный вид будет самым доступным.

Полезные свойства и вред тунца

  1. Мясо тунца богато белком, витаминами (А, D, Е, В) и минералами (селеном, калием, натрием, железом). В нем почти нет жира, но в его составе есть полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Энергетическая ценность продукта – всего 139 ккал.
  2. Считается, что регулярное потребление тунца (как минимум 30 г) снижает в крови уровень холестерина и жиров (триглицеридов), что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.
  3. У тунцов, искусственно выращенных в рыбных хозяйствах, отмечается интересная особенность – чем жирнее рыба, тем меньше в ней ртути.

Но чрезмерное употребление рыбы может нанести вред здоровью. Все дело в том, что мясо тунца, как и остальных крупных рыб с большой продолжительностью жизни способно накапливать ртуть. Больше всех страдают таким недостатком большеглазые тунцы. Согласно последним исследованиям ртуть накапливается преимущественно в темном мясе, причем ее больше в стейках из рыбы, чем в консервированном мясе.

Другой неприятный момент связан с погрешностью в технологиях хранения рыбных туш, особенно без охлаждения. В таких случаях в мясе рыбы может накапливаться гистамин – вещество, которое вызывает развитие аллергических реакций.

Где и как используется тунец?

В промышленных масштабах из белого мяса производят консервы, а из темного – корм для животных. Также тунца продают в замороженном виде.  В быту свежее мясо можно употреблять сырым (тунец идеально подходит для суши и сашими) или готовить разные блюда – запекать с овощами, жарить на гриле. Фото-рецепты можно найти на любом уважающем себя кулинарном сайте. Цена тунца за килограмм позволяет включать продукт в рацион хотя бы 1 раз в месяц.

Классический вариант приготовления блюда с тунцом – салат «Нисуаз». Мясо рыбы посыпают солью, перцем, паприкой, сбрызгивают оливковым маслом и обжаривают (желательно на гриле), пока оно слегка не побелеет. После чего добавляют отварной картофель, свеклу, зеленую фасоль, маслины, каперсы и перепелиные яйца. Салат заправляют специальным соусом - смесью из сока лимона, бальзамического крем-соуса и уксуса.

Как и где купить тунца?

В России тунец не так востребован, как форель или лосось. Тем не менее, все желающие могут приобрести мясо, как в крупных магазинах, так и на рынках. Чаще всего в виде консервов, небольших замороженных тушек или стейков-филе. При этом цена рыбы тунца за 1 кг может быть различной, в зависимости от региона продаж.

Сколько стоит свежий тунец в Москве? – вопрос, который задают, те, кто решил побаловать себя и родных деликатесом. Однозначного ответа нет. Стоимость тунца в России может колебаться в зависимости от торговой сети и вида рыбы. На рынках и в небольших магазинах, где цена тунца за кг довольно демократична, вряд ли можно приобрести дорогого голубого тунца. Скорее всего, это более дешевые виды его собратьев. Отличительная особенность таких рыб – светлое мясо и небольшие размеры.

Другое дело, крупные супермаркеты, специализированные рыбные павильоны и интернет-магазины, где ассортимент рыбы намного больше, а ценовой коридор - шире. Здесь можно приобрести разные виды тунца, в том числе и голубого. Но необходимо понимать, что такое мясо не может быть дешевым. Если вы хотите узнать, сколько стоит голубой тунец, предлагаем зарегистрироваться в система АГРО24.  

Также мы предлагаем делиться информацией, сколько стоит килограмм тунца в Москве, ведь многим это будет интересно.