Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Торта

Анализ стоимости Торта в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Торта. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 335
Просмотров: 49324
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены опт

Cредняя из минимальных цен на Торт у производителей России и СНГ на основе различных систем в опте

Месяц кг Агроиндекс
Февраль 1 437.88 ₽
Январь 1 642.43 ₽
Декабрь 1 394.45 ₽
Ноябрь 1 362.29 ₽
Октябрь 1 403.85 ₽
Сентябрь 1 204.8 ₽
Торт оптом
Предложения: 7
Объем покупок: от 750 до 5 000 кг
Стоимость покупок: от 69 405 ₽ до 462 700 ₽
Дата последней сделки: 19.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены опт

Подбор интересных заявок на платформе на Торт оптом

Подбор Цена Дата
«ООО Кондитер», Хакасия респ
«ООО Кондитер», Хакасия респ
210 0.9кг 01.12.2018
«ООО Кондитер», Хакасия респ
«ООО Кондитер», Хакасия респ
210 0.9000кг 09.02.2019
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
1349.1 2.1кг 07.02.2019
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
1349.1 2.1кг 17.01.2019
«Metro», г. Красноярск
«Metro», г. Красноярск
1349.1 2.1кг 29.11.2018



АГРОИНДЕКС опт

Cредняя из минимальных цен на Торт. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Торты – разновидность кондитерских изделий, способная удовлетворить желание съесть что-то «сладенькое» и одновременно порадовать внешним видом. Эта выпечка занимает 15% от общего объема кондитерской продукции. В России каждый житель однозначно съедает один двухкилограммовый тортик за год.

Классификация предприятий-производителей и лидеры в России

Предприятия, выпускающие торты, условно делятся на следующие группы:

  • концерны, специализирующиеся на кондитерских изделиях и оборудованные по современным меркам. Они работают уже не один год;
  • хлебозаводы, региональные кондитерские фабрики;
  • частные пекарни и цеха, функционирующие на базе торговых центров.

В зависимости от производственных мощностей разнится и степень автоматизированности всех операций. На мелких предприятиях продукция изготавливается вручную. На крупных - на специальных линиях.

Существует две разновидности продукции:

  • краткосрочного хранения;
  • длительного хранения.

Первые производятся в том же регионе, где и реализуются, а вторые транспортируются на большие расстояния при соблюдении определенных условий. Регион-лидер по выпуску тортов и пирожных – Краснодарский край. Это 40 тысяч тонн продукции ежегодно.

Ассортиментное разнообразие тортов, изготовляемых в России

Буквально десять лет назад массовая продажа тортов начиналась в предпраздничные дни. Сейчас же они стали продуктом повседневного потребления. Поэтому существует некий рейтинг популярности такой продукции, выпускаемой промышленным способом:

  • «Наполеон», изготавливаемый в различных вариациях, где кремы и добавки играют немаловажную роль;
  • «Киевский»;
  • «Прага»;
  • «Захер», иначе называемый «Венским»;
  • «Медовик», «Медовый»;
  • «Птичье молоко»;
  • «Графские развалины»;
  • «Муравейник»;
  • «Панчо»;
  • чизкейки;
  • тирамису.

Кроме того, производители, специализирующиеся на тортах, выпускают и их мини-версии – пирожные.

Технологические процессы и требования к производству

Торты – товар специфический. Большинство ингредиентов являются скоропортящимися, поэтому повышенные требования по соблюдению санитарии и технологии имеются на всех этапах: от приемки сырья до реализации.

Производство тортов выполняется по ГОСТ Р 53041-2008, 5904-82, ОСТ 10-060-95, ТУ 9134-003-45031498-04, 10.71.12-530-37676459-2016, 9134-075-37676459-2013.

Этапы производственного цикла:

  • приемка сырья;
  • подготовка ингредиентов, их дозирование;
  • замешивание компонентов для основного изделия и его оформления, прослойки, пропитки, кремов;
  • формирование;
  • при необходимости процессы, подготавливающие изделие к выпечке;
  • выпечка;
  • оформление изделия;
  • упаковка, предварительное хранение и транспортировка для последующей продажи.

Отдельные этапы отличаются в зависимости от типа изделия и особенностей рецепта на конкретном предприятии.

Подготовка сырья осуществляется в соответствии с действующими технологическими инструкциями. При этом мука просеивается, а также некоторые другие сыпучие продукты. Яйца разбиваются, при необходимости желток и белок разделяются. Яичные порошки подготавливаются к работе. Масло сливочное доводится до нужной степени мягкости.

Дозирование некоторых ингредиентов выполняют специальными мерными емкостями, которые прошли сертификацию. Все они тщательно вывешиваются в соответствии с рецептурой и в расчете на объем конечного продукта.

Замешивание производится в строгой последовательности, установленной технологическими картами по типу изделия. Этим же определяется и температура выпечки.

Упаковка для тортов

Торт – изделие, которое радует не только вкусовые и осязательные рецепторы, но и глаз. Поэтому упаковка должна предоставить потребителю полное представление о сладкой сказке, скрывающейся под крышкой. Чаще всего современные производственные предприятия используют полимерные коробки, специально предназначенные под такую продукцию. Они идеально предохраняют изделие от любых повреждений и проникновения загрязнений. Некоторые разновидности можно закрывать вакуумным способом.

Все еще используется и картонная упаковка. Но современные технологии внесли свои коррективы и тут, поскольку чаще всего в этом случае коробки изготавливают из комбинации полимерных материалов и картона. Благодаря этому на лицевой стороне создается прозрачное окошко, позволяющее потребителю оценить внешний вид продукта.

Торты, реализация которых происходит в торговых точках, маркируются. Указывается полная информация по производителю, составу изделия, энергетической ценности и калорийности, дате и времени изготовления, сроку годности.

Сроки хранения определяются исходя из типа изделия. Так торты с заварными кремами или взбитыми сливками должны быть употреблены в течение 6 часов, с творожным кремом – в течение суток, со сливочным – в течение полутора суток. Устанавливает такой срок производитель, руководствуясь рецептурой и существующими стандартами.

Сколько стоит Торт оптом

Оптовые цены на Торт на торговой платформе АГРО24

ID Цена Продукт Компания Регион Дата
Продажа
210
Цена платформы
0.9кг
«ООО Кондитер»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Кондитер»
Хакасия респ
Хакасия респ
Доставка
Самовывоз
01.12.2018
Продажа
210
Цена платформы
0.9000кг
«ООО Кондитер»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Кондитер»
Хакасия респ
Хакасия респ
Доставка
Самовывоз
09.02.2019
Продажа
1349.1 2.1кг
Чизкейк ванильный CHEESEBERRY, 2,1 кг
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
1349.1 2.1кг
Чизкейк ванильный CHEESEBERRY, 2,1 кг
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
17.01.2019
Продажа
1349.1 2.1кг
Чизкейк ванильный CHEESEBERRY, 2,1 кг
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
29.11.2018
Продажа
200
Цена платформы
0.9кг
«ООО Кондитер»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Кондитер»
Хакасия респ
Хакасия респ
Доставка
Самовывоз
30.11.2018
Продажа
200
Цена платформы
0.9кг
«ООО Кондитер»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Кондитер»
Хакасия респ
Хакасия респ
Доставка
Самовывоз
30.11.2018
Продажа
1349.1 2.1кг
Чизкейк ванильный CHEESEBERRY, 2,1 кг
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
31.01.2019
Продажа
475
Цена платформы
0.9кг
«ООО КОНДИТЕРСКАЯ.РУ»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО КОНДИТЕРСКАЯ.РУ»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
05.12.2018
Продажа
1349.1 2.1кг
Чизкейк ванильный CHEESEBERRY, 2,1 кг
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
24.01.2019
Продажа
475
Цена платформы
0.9кг
«ООО КОНДИТЕРСКАЯ.РУ»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО КОНДИТЕРСКАЯ.РУ»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
05.12.2018
Продажа
210
Цена платформы
0.9000кг
«ООО Кондитер»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Кондитер»
Хакасия респ
Хакасия респ
Доставка
Самовывоз
09.02.2019

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: