Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 63469 Торт

Торт

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 13.08.2020
  • 170 – 248.55 ₽ Опт
    Цены на 13.08.2020
  • 617.7 ₽ Агроиндекс
    Цены на 13.08.2020

Как определить качество Торта

Торт – важный продукт для любого торжества. Его покупают и для узкого семейного круга, и для масштабных праздников с большим количеством приглашенных гостей. В российских магазинах встречается большое разнообразие тортов. Такая продукция может существенно различаться по составу, внешнему виду и вкусовым качествам. Чтобы купить наиболее соответствующий вашим ожиданиям продукт, важно знать, как выбрать торт.

Стандарты качества для тортов

Не редко можно встретить рекламный ход, когда о таких товарах пишут, что это «торты по ГОСТу». Но действующего государственного стандарта для такой продукции нет. Качество торта можно оценить, исходя из информации, содержащейся в отраслевом стандарте ОСТ 10-060-95. Этот стандарт классифицирует такие продукты на разные виды.

  • Песочные.
  • Слоеные.
  • Заварные.
  • Бисквитные.
  • Вафельные.
  • Ореховые.
  • Воздушные.
  • Крошковые.
  • Комбинированные из разных полуфабрикатов.

Есть различные характеристики, оценка которых может выполняться по данному отраслевому стандарту.

  • У тортов не должно быть следов непромеса, а бисквитные и крошковые полуфабрикаты могут быть пропитаны сиропом.
  • Для слоеных полуфабрикатов обязательно отделение тонких слоев, связанных между собой.
  • Поверхность изделий художественно отделана кремом или другими полуфабрикатами, без расплывчатости рисунка из крема и неопрятного вида продукции.
  • Если отделка верхней поверхности не предусмотрена, допустимо наличие небольших трещин и шероховатостей.
  • В случае с глазированными тортами возможно наличие небольших наплывов глазури.
  • Для вафельных тортов допустимо наличие следов срезов или накладок вафельных листов.
  • Форма торта соответствует наименованию изделия. Она должна быть правильно, без изломов или вмятин.
  • Для нарезных изделий обязателен ровный обрез.
  • На разрезе тесто должно быть пропеченным с равномерной прослойкой и без следов непромеса.
  • Вкус и запах свойственные для изделий, приготовленных из свежего сырья. недопустимо присутствие привкуса или аромата яиц, жиров и пригорелого сахара.
  • Торты с боков равномерно покрывают кремом и обсыпают крошкой.
  • Бисквитные торты имеют мелкопористую золотисто-желтую основу с коричневым оттенком и эластичным мякишем.
  • Песочные торты изготавливаются из легко крошащихся полуфабрикатов желтого или светло-коричневого цвета.
  • У слоеного полуфабриката тонкая слоистость и цвет от светло-кремового до коричневого.
  • Заварные торты имеют упруго-эластичную основу желтого или коричневого цвета.
  • Ореховые продукты изготавливаются с равномерно пористым мякишем и глянцевой корочкой.

Выбор торта

Для выбора торта в магазине необходимо внимательно изучить состав и визуально оценить внешний вид продукта.

  • В составе качественных тортов нет никаких консервантов и химических добавок, только натуральные ингредиенты.
  • Лучше выбирать торты в картонных упаковках, так как в прозрачной пластиковой скапливается конденсат, являющийся благоприятной средой для бактерий. Но картонная упаковка не позволяет осмотреть внешний вид продукции, поэтому от нее отказались почти все производители.
  • Качественные торты  из натуральных компонентов хранятся от 36 часов до 3 суток, если речь идет о кремовых и фруктовых тортах. Для песочного продукта срок годности достигает 7 суток, для вафельного торта -– до 30 суток.
  • Если внешняя отделка излишне яркая, это большое количество красителей. Такой торт лучше не покупать.
  • Цветочки или другие узоре на поверхности продукта должны хорошо держать форму. Если они расплываются, это говорит об использовании некачественного сырья.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: