Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Свинины

Как выбрать Свинины? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Свинины при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 380
Просмотров: 31239
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены розница

Cредняя из минимальных цен на Свинину в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице

Месяц кг Агроиндекс
Февраль 1 242.94 ₽
Январь 1 212.84 ₽
Декабрь 1 219.79 ₽
Ноябрь 1 243.66 ₽
Октябрь 1 277.72 ₽
Сентябрь 1 260.88 ₽
Свинина оптом
Заявки: 2
Предложения: 2
Объем покупок: от 1 до 500 000 кг
Стоимость покупок: от 310 ₽ до 155 000 000 ₽
Дата последней сделки: 18.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены розница

Подбор интересных цен на платформе на Свинину в розницу

Подбор Цена Дата
«Народная 7я Семья», г. Санкт-Петербург
«Народная 7я Семья», г. Санкт-Петербург
289.9 1кг 14.02.2019
«Лента», г. Санкт-Петербург
«Лента», г. Санкт-Петербург
289.89 1кг 14.02.2019
«Мираторг интернет-магазин», г. Москва
«Мираторг интернет-магазин», г. Москва
103.9 0.4кг 15.01.2019
«Окей», г. Москва
«Окей», г. Москва
279 1кг 11.02.2019
«Ашан», г. Екатеринбург
«Ашан», г. Екатеринбург
263.39 1кг 14.02.2019

Мясо свинины входит в основную потребительскую корзину продуктов россиян. Его используют для приготовления многих блюд, выбирая различные части туши. Чтобы блюдо получилось вкусным, важно знать, как выбрать мясо свинины и по каким критериям оценивать этот продукт.

Виды свиней для убоя на мясо

Качество свинины зависит от вида животного, идущего на убой. В России действует стандарт ГОСТ 31476-2012, который предусматривает разделение свиней на шесть категорий, исходя из половозрастных признаков, толщины шпика и живой массы.

  • В первую категорию входит молодняк свиней с живой массой 70-100 кг, толщиной шпика до 2 см и шкурой, не имеющей кровоподтеков, опухолей, сыпи или повреждений с затрагиванием подкожной ткани. Мышечная ткань свиней должна быть хорошо развитой, а шпик наделен белым цветом с возможным розоватовым оттенком.
  • Свиньи-молодняк второй категории весят от 70 до 150 кг и имеют толщину шпика до 3 см.
  • К третьей категории принадлежат животные с массой до 150 кг, но шпиком свыше 3 см толщиной.
  • В четвертую категорию входят боровы массой более 150 кг и свиноматки без ограничений по весу. Для боровов толщина шпика не менее 3 см, для свиноматок – более 1 см.
  • В пятой категории поросята-молочники с белой или слегка розовой шкурой, без выступающих остистых отростков спинных позвонков и ребер. Вес таких животных 4-10 кг, к толщине шпика требований не предъявляется.
  • К шестой категории относят хрячков с массой до 60 кг и толщиной шпика свыше 1 см.

Требования к качеству свинины также содержатся в ГОСТ 31778-2012, в котором говорится о разделке на отрубы. Согласно этому стандарту, мясо свинины может быть представлено в разных состояниях.

  • Парное.
  • Остывшее.
  • Охлажденное.
  • Подмороженное.
  • Замороженное.

В магазинах свинину продают в охлажденном или замороженном состоянии. В число отрубов входят голяшки, наружная, боковая, внутренняя, верхняя и межсосковая части. Также туши разделывают на спинно-поясничный, реберный, грудной, шейный, шейно-лопаточный, плечелопаточный и плечевой отрубы. Отдельная часть туши может быть представлена в виде пашины, подлопаточных ребер, вырезки, а также нижней и верхней части плечелопаточного отруба.

Для свинины в отрубе по ГОСТу характерен бледно-розовый или бледно-красный цвет, слегка влажные мышцы на разрезе, плотная и упругая консистенция, специфический запах свежего мяса, бледный жир с мягкой и эластичной консистенцией, а также плотные и упругие сухожилия.

Как выбрать свинину

В зависимости от целей использования потребители решают, какую свинину выбрать. Это может быть часть с большим количеством жира или с минимальной жировой прослойкой. Но для каждого вида свинины есть общие критерии оценки.

  • Мясо должно быть не слишком темным и не чрезмерно светлым. Первый вариант указывает на взрослый возраст животного, а второй на использование при его кормлении гормональных препаратов.
  • Следует проверять свинину на упругость, после нажатия на мясо ямка должна быстро восстановиться.
  • Шкура свиньи белая, без пятен и механических повреждений.
  • В запахе мяса свинины не должно быть посторонних ароматов.
  • В качественной свинине немало жира, но он не должен заменять собой мясо и равномерно распределяется.
  • Куски с кожей и костями при правильном приготовлении позволяют сделать мясо более сочным.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Свинину. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Сколько стоит Свинина в магазинах. Розничные цены

Розничные цены на Свинину на торговой платформе АГРО24

Цена Объем Продукт Магазин Адрес Дата
289.9 1кг
Свинина лопатка
«Народная 7я Семья»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
289.89 1кг
Свинина лопатка
«Лента»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
103.9 0.4кг
Рагу Мираторг
«Мираторг интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
15.01.2019
279 1кг
Свиные ребра
«Окей»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
263.39 1кг
Свинина окорок
«Ашан»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
14.02.2019
329.9 1кг
Свинина окорок
«Монетка»
г. Нижний Тагил
г. Нижний Тагил
13.02.2019
401 1кг
Окорок свиной ВкусВилл без кости
«ВкусВилл интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
259 0.5кг
Медальоны Черкизово из свиной вырезки
«Перекресток интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
380 1кг
Свиная вырезка
«Северный рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
500 1кг
Свиная вырезка
«Коптевский рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
579 1.4кг
Окорок свиной Велком охлажденный
«Утконос интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
199 1кг
Свинина окорок
«Дикси»
г. Москва
г. Москва
21.02.2019
450 1кг
Свиная вырезка
«Каширский рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
411 1кг
Язык свиной Мираторг охлажденный
«Metro интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
461 1.1кг
Свинина язык
«Деликатеска интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
08.02.2019
239.9 1кг
Свинина лопатка
«ООО Эдельвейс»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Эдельвейс»
г. Казань
г. Казань
08.02.2019
480.4 1кг
Свинина Черкизово вырезка охлажденная
«Окей интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
06.02.2019
299 1кг
Свинина
«Магнит»
г. Новосибирск
г. Новосибирск
25.02.2019
269.99 1кг
Свинина окорок
«Пятерочка»
г. Москва
г. Москва
25.02.2019
339 0.85кг
Лопатка свиная Мираторг без кости охлажденная
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Казань
г. Казань
07.02.2019
еще 22 000 000+ цен в Базе цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: