Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Сухого завтрака

Анализ стоимости Сухого завтрака в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Сухого завтрака. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 259
Просмотров: 77569
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Агроиндекс розница

Cредняя из минимальных цен на Сухой завтрак в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице
Месяц г Агроиндекс
Ноябрь 300 44.56 ₽
Октябрь 300 42.25 ₽
Сентябрь 300 43.63 ₽
Август 300 41.27 ₽
Июль 300 35.66 ₽
Июнь 300 41.16 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Сухой завтрак оптом
Предложения: 29
Объем покупок: от 45 до 8 000 г
Стоимость покупок: от 4 950 ₽ до 418 694 ₽
Дата последней сделки: 07.12.2018


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Сухой завтрак. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Ежегодно россиянами приобретается до 400 тысяч тонн продукции, являющейся сухими завтраками. Причем 350-370 тысяч тонн покрывается российскими производственными компаниями. Основные из них:

  • «Нестле Россия»;
  • Компания «Келлогг Рус» из Воронежской области;
  • Компания «РК Европрестиж» из Московской области;
  • «Увелка»;
  • Компания «Русский продукт»;
  • «Завод Пак Тайм» из Татарстана, представляющий торговую марку Matti.

К сухим завтракам относятся:

  • хлопьевидная продукция;
  • экструзионная продукция в виде шариков, звездочек, колечек и прочего;
  • взорванные зерновые;
  • мюсли;
  • каши из разряда «только добавь воды».

Порядка 80% всего рынка занимают каши, разнообразные виды хлопьев, включая экструзионные. Мюсли и батончики занимают 20%. Причем у большинства потребителей позиция сухих завтраков ассоциируется именно с хлопьями, а не с другой продукцией этого же типа.

Сухие завтраки приобретаются взрослыми потребителями для детей или в моменты, когда полноценное приготовление пищи по каким-то причинам невозможно. При этом не существует сезонности в продажах этой продукции, спрос равномерен в течение года.

Технология производства сухих завтраков

Производство сухих завтраков выполняется на автоматизированных линиях. Конечный продукт соответствует ГОСТ 50365-92 или ТУ. Основной ингредиент продукции – зерновые культуры.

Условно продукт можно распределить на следующие группы:

  • хлопьевидные завтраки;
  • воздушные;
  • волокнистые;
  • гранулированные.

Производство хлопьев и прочих разновидностей сухих завтраков – процесс сложный, состоящий из множества этапов. При этом из-за достаточно дешевого сырья и большой мощности производственного оборудования конечная продукция экономична по стоимости.

В процесс изготовления входят следующие этапы:

  • подготовка и предварительная обработка сырья;
  • вспучивание, расплющивание или экструдирование;
  • внесение добавок, глазирование;
  • фасовка и упаковка.

В качестве сырья используется:

  • кукуруза. Требуется зерно, не проходившее сушку при повышенных температурах. В противном случае дробление будет некачественным;
  • пшеница. Употребляются твердые сорта;
  • рис. Подходят сорта со стекловидным эндоспермом, причем крупа должна быть полированной.

Зерно автоматически сортируется и промывается. Таким образом из состава убираются посторонние примеси. Далее весовая аппаратура отделяет порцию, требуемую для изготовления партии по рецептуре. Одновременно замешиваются прочие ингредиенты: сахар, соль, витамины и минералы, вкусовые и ароматические добавки.

Полученный состав попадает на мельничный механизм, перетирающий его в муку. Следующий этап - замешивание теста. Происходит это в своеобразном миксере, где в муку вмешивается вода и некоторые дополнительные ингредиенты. Например, антиокислители или каротин.

Далее масса попадает в экструдер. Там она подвергается воздействию высоких температур и давления. На выходе установлен формовщик, выпрессовывающий из теста те самые звездочки, шарики, палочки. Особое оборудование позволяет изготавливать и подушечки с начинкой: после прессовки оно впрыскивает внутрь подушечки состав начинки.

Полуфабрикат слегка подсушивается, после чего направляется на глазирование. Предварительная сушка позволяет продукту впитать больше жидкого состава. Далее выполняется окончательная сушка.

Упаковка сухих завтраков, хранение и транспортировка

Процесс упаковки полностью автоматизирован и, по сути, может являться единым целым со всей линией. Дозировка продукта нередко проводится с одновременным добавлением прочих ингредиентов. Так происходит в случае изготовления мюсли или завтраков с фруктовыми наполнителями.

На всех этапах, включая расфасовку, выполняется проверка качества и соответствия контрольных параметров. Упаковка сухих завтраков представляет собой фольгированные полимерные или бумажные индивидуальные пакетики, которые укладываются в картонную коробку.

Сроки годности и условия хранения устанавливаются производителем в соответствии с типом продукции и видом упаковки. Например, кукурузные хлопья в сахарной глазури или с молочными вкусовыми добавками могут храниться до четырех месяцев, а все прочие разновидности – до полугода. Этикетка упаковки содержит информацию по производителю и составу продукции.

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: