Как определить качество Соли пищевой

Пищевую соль можно назвать наиболее популярной в мире приправой. Этот продукт используется для приготовления большинства блюд, являясь незаменимым ингредиентом для придания насыщенного вкуса. Если вам нужна соль пищевая, как выбрать качественную и полезную продукцию? Для этого надо знать, какие критерии качества существуют.

Стандарты качества соли

В России действует стандарт ГОСТ Р 51574-2000, в котором приводится классификация пищевой соли и указываются требования для оценки ее качества.

Данный продукт делится на четыре вида по способу производства.

  • Выварочная – полученная на основе добытого из-под земли рассола, из которого выпаривают воду.
  • Садочная –полученная с помощью выпаривания морской или соленой озерной воды в особых бассейнах. В таком продукте минимальное содержание хлорида натрия и наибольшее число других элементов в составе.
  • Каменная – полученная шахтным или карьерным способом. Этот продукт отличается максимальной чистотой при содержании хлорида натрия до 99%.
  • Самосадочная – которую достают со дна соленых озер, где ее оседание происходит естественным путем.

Существует четыре сорта соли – экстра, высший, первый и второй. Это сыпучий продукт с кристаллической структурой, в котором не допускается наличие посторонних примесей, не имеющих отношение к происхождению и способу производства. Для экстра и высшего сорта цвет должен быть белым, первый и второй сорт могут быть серым с оттенками. Вкус соленый, не имеет посторонних привкусов и запахов. ГОСТ предусматривает возможность производства соли с добавками, наиболее популярной из которых является йодирующая добавка. У такого продукта в запахе допускается присутствие аромата йода. В соли с добавками массовая доля влаги может достигать 1%, для обычной каменной этот показатель равен 0,25%.

Такой продукт также классифицируют по гранулометрическому составу, то есть размеру частиц. самый мелкий помол No0 подразумевает наличие кристаллов соли не более 0,8 мм. Далее идут помолы с номерами от 1 до 3 включительно. Наиболее крупные гранулы могут достигать в размере 4 мм.

Виды соли

  • Йодированная, в которую добавляют йодид или йодат калия. Второй вариант предпочтительнее, так как эта форма йода более устойчива. Спустя 2 года после изготовления, такой продукт становится обычной солью, так как йодированная добавка теряет свои полезные свойства.
  • Черная с большим содержанием йода, серы, железы, калия и других микроэлементов. Этот недешевый товар наделен своеобразным вкусом и редко встречается на прилавках российских магазинов.
  • Морская, пользующаяся большой популярностью в нашей стране. По способу производства это садочный продукт, формирующийся благодаря испарению морской воды. В такой соли содержатся полезные природные добавки, что обеспечивает ей большую популярность.
  • Диетическая, которую создали, чтобы свести к минимуму вред для здоровья человека. В ней всего 6% хлорида натрия, а остальное – полезные микроэлементы. Соленый вкус у такого продукта менее выражен, если сравнивать с другими видами.

Как выбирать соль

В связи с тем, какой популярностью пользуется соль морская пищевая, как выбрать ее расскажем в первую очередь.

  • Морская соль может быть получена только садочным или самосадочным способом. На упаковке этот факт обязательно должен указываться.
  • В таких товарах, помимо хлорида натрия, содержится множество полезных микроэлементов. Это тоже должно быть отражено в информации на упаковке.
  • В цвете морской соли прослеживается серый оттенок, что связано с наличием в ее составе минеральных веществ.

Для выбора пищевой соли каждого из видов необходимо внимательно изучать информацию на упаковке. Смотрите наименование товара и способ получения, какие и в каком количестве присутствуют добавки, сорт соли и гранулометрический состав. Изучайте упаковку на предмет герметичности, чтобы не приобрести продукт с повышенной влажностью или посторонними примесями.

Соль сорта экстра подойдет для использования в салатах, а для приготовления горячей пищи приобретайте продукт с большими гранулами первого и второго сортов. Крупная предпочтительнее и при консервировании продуктов. В случае с пищевой солью, экстра сорт не считается лучшим по качеству. Он лишь говорит о максимальной степени очистки от любых примесей, включая полезные микроэлементы. Поэтому продукция низших сортов полезней для организма.

Соль пищевая

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: