Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Сока

Анализ стоимости Сока в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Сока. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 641
Просмотров: 72490
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены опт

Cредняя из минимальных цен на Сок у производителей России и СНГ на основе различных систем в опте

Месяц л Агроиндекс
Февраль 1 72.07 ₽
Январь 1 75.11 ₽
Декабрь 1 60.71 ₽
Ноябрь 1 72.17 ₽
Октябрь 1 85.27 ₽
Сентябрь 1 137.01 ₽
Сок оптом
Предложения: 21
Объем покупок: от 1 до 100 000 л
Стоимость покупок: от 37 ₽ до 2 340 000 ₽
Дата последней сделки: 16.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены опт

Подбор интересных заявок на платформе на Сок оптом

Подбор Цена Дата
«ИП Дадалова Р. В.», Московская обл
«ИП Дадалова Р. В.», Московская обл
78 03.12.2018
«ООО ГСС-РУС», Московская обл
«ООО ГСС-РУС», Московская обл
84 28.01.2019
«ООО Соцторгцентр», г. Москва
«ООО Соцторгцентр», г. Москва
25 0.45л 05.02.2019
«ООО Сервис Плюс-НН», г. Москва
«ООО Сервис Плюс-НН», г. Москва
13.62 0.2л 22.01.2019
«ООО ПБЗ «Гусь-Хрустальный»», г. Гусь-Хрустальный
«ООО ПБЗ «Гусь-Хрустальный»», г. Гусь-Хрустальный
28.02 1.5л 11.12.2018



АГРОИНДЕКС опт

Cредняя из минимальных цен на Сок. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Сок – напиток, популярный у потребителей всех возрастов. Особенность его заключается в том, что изготавливаться он может как из фруктов, так и из овощей.

Варианты производственных циклов

Выделяют несколько разновидностей предприятий, специализирующихся на изготовлении соков:

  • полного цикла, где изначально поступает сырье – плоды, овощи, ягоды. Далее выполняется их полная переработка для получения пищевых продуктов, включая и соки;
  • предприятия, работающие на получаемых извне концентратах.

В зависимости от типа предприятия, производственный цикл бывает полным или сокращенным.

Предприятия полного цикла

Не стоит думать, что производство соков использует исключительно некондиционное сырье. Чаще оно закупается партиями напрямую у производителей после прохождения первичной сортировки, когда отсеиваются посторонние включения и гнилые экземпляры. То есть в поставке возможны плоды и ягоды, получившие повреждения в ходе сбора, но и тут учитываются расстояния, на которые будет транспортироваться сырье. На длительные расстояния предусмотрен отсев и поврежденных плодов.

В технологический процесс входят следующие процедуры:

  • приемка сырья;
  • подготовка – промывка, возможна механическая очистка, обрезка;
  • дробление, измельчение;
  • прессование сырья для извлечения сока;
  • очистка, при необходимости осветление, фильтрация. Возможно изготовление концентрата;
  • фасовка и упаковка сока.

Сок изготовляется по ГОСТ 32103-2013, 32920-2014, ГОСТ Р 51434-99, ТР ТС 023/2011.

Отдельные этапы производственного процесса

Приемка сырья происходит по стандартной схеме. Если при этом выясняется ее загрязненность, большое количество поврежденных экземпляром, то одновременно выполняется механическое очищение и обрезание. Потом производят сортировку и калибровку.

Дроблением обеспечивается измельчение сырья не менее, чем на 75%. При этом такое сырье, как ревень, плоды айвы, яблоки, груши обрабатывают на дробильных аппаратах с ножевыми, терочными или дисковыми механизмами. Размер частиц после дробления тем мельче, чем плотнее сырье.

Косточковые фрукты измельчают так, что косточка остается в целости и может быть отсеяна. Допускается присутствие ее осколков не более 15%.

Не все ягоды подвергаются дроблению. Исключение для клубники, земляники, малины, черники. Они имеют мягкую структуру. А вот те, которые содержат в себе семена, дробят на вальцовых и дисковых механизмах. Это смородина, крыжовник, брусника.

Одновременно с дроблением иногда происходит и нагревание мезги. Это усиливает отделение сока. Кроме того, возможно ферментирование или обработка электрическим током.

Раздробленное сырье подают под прессы. Отделение сока происходит, чтобы предотвратить окисление. Некоторые разновидности сырья прессуются несколько раз на аппаратах разного типа.

Количество вырабатываемого сока напрямую зависит от качества плодов и фруктов. Выход при отжиме винограда достигает 75-85%, яблок - от 60 до 80%, вишни - 55-65%.

Полученный сок процеживается и отправляется на фильтрацию. Осадок мякоти используется в качестве добавки к соответствующей разновидности соков, но не более 20%. Для осветленных соков в технологию добавляется еще один этап до фильтрации. Осветление выполняется:

  • ферментированием;
  • ферментированием с желатином;
  • ферментированием с желатином и бентонитом;
  • ферментированием с диоксидом кремния и желатином;
  • нагреванием.

Далее сок пастеризуется и пакуется.

Получение соков из концентратов

Процесс производства из концентратов называется восстановлением. Состоит он из цепочки этапов:

  • в соответствии с рецептом компоненты смешиваются с водой;
  • смесь пастеризуют;
  • гомогенизация выполняется в гомогенизаторах или роторно-пульсационных установках;
  • розлив, упаковка.

Линии полностью автоматизированы (независимо от типа изготовления).

Сроки хранения соков зависят от типа продукции и упаковки. Наибольшие показатели у стеклянной тары, она допускает двухлетний срок использования. Распространенной упаковкой является комбинация картона и алюминиевой фольги. В данном случае сроки зависят от метода упаковки.

Продажа соков: особенности и статистика

Несмотря на свою популярность, сок соку рознь. Но каждая из разновидностей находит своего покупателя. Условно ее можно разделить на несколько сегментов по цене (независимо от типа и состава):

  • премиум – имеет востребованность независимо от сезонов, курсов валют, финансовой состоятельности основной части населения, поскольку приобретается определенной прослойкой населения. Это 10% выпускаемого в мире объема соков.
  • дорогой тоже имеет свой круг покупателей. При осложнении финансовой обстановки в стране, потребители в первую очередь отказываются от покупки такого варианта и переходят на более дешевые. В мировом производстве соков занимает нишу в 25-28%;
  • средний ценовой сегмент. Наиболее популярный напиток. Сочетает в себе чаще всего хорошее качество и состав. В производстве занимает 50-55% объемов;
  • дешевые варианты – это напитки, сильно отстающие от нормальных по составу.

На частоту покупок соков из дорогого и среднего сегмента влияет сезонность. Наибольшее число продается в конце осени, зимой и весной.

Из объема реализуемых соков наиболее популярны следующие вкусы:

  • 24% – яблочный;
  • 23% – апельсиновый;
  • 19% – мультифруктовый;
  • 14% – персиковый;
  • 13% – смесь фруктов и овощей;
  • 7% – прочие, включая овощные.

В России годовая реализация соков составляет до 2,5 млрд. условных банок (353 см3 или 350 г. Для упрощения расчетов - 0,4 л).

Сколько стоит Сок оптом

Оптовые цены на Сок на торговой платформе АГРО24

ID Цена Продукт Компания Регион Дата
Продажа
78
Цена платформы
«ИП Дадалова Р. В.»
Производитель, Интернет-магазин, Торговая компания
«ИП Дадалова Р. В.»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
03.12.2018
Продажа
84
Цена платформы
«ООО ГСС-РУС»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО ГСС-РУС»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
28.01.2019
Продажа
25
Цена платформы
0.45л
«ООО Соцторгцентр»
Ритейлер, Торговая компания
«ООО Соцторгцентр»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
05.02.2019
Продажа
13.62
Цена платформы
0.2л
«ООО Сервис Плюс-НН»
Торговая компания
«ООО Сервис Плюс-НН»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
22.01.2019
Продажа
28.02
Цена платформы
1.5л
«ООО ПБЗ «Гусь-Хрустальный»»
Производитель, Интернет-магазин, Торговая компания
«ООО ПБЗ «Гусь-Хрустальный»»
г. Гусь-Хрустальный
г. Гусь-Хрустальный
Доставка
Самовывоз
11.12.2018
Продажа
13.5
Цена платформы
0.2л
«ООО Дима»
Ставропольский край
Ставропольский край
Доставка
Самовывоз
14.01.2019
Продажа
23.5
Цена платформы
«ООО Верона»
Торговая компания
«ООО Верона»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
28.01.2019
Продажа
25
Цена платформы
0.45л
«ООО Соцторгцентр»
Ритейлер, Торговая компания
«ООО Соцторгцентр»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
05.02.2019
Продажа
125.1 0.97л
Нектар Я ананасовый с мякотью
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
124.21
Нектар Rich апельсин-манго
«Metro»
г. Красноярск
г. Красноярск
Доставка
Самовывоз
07.02.2019
Продажа
44.52
Цена платформы
«Акопов Михаил Альбертович»
г. Омск
г. Омск
Доставка
Самовывоз
02.12.2018
Продажа
11.76
Цена платформы
0.2л
«ООО УМС Минераловодское»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
10.01.2019
Продажа
80.75
Цена платформы
1.0000л
«ООО БалтФрут Северная Столица»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
26.01.2019
Продажа
23.5
Цена платформы
«ООО Верона»
Торговая компания
«ООО Верона»
Калужская обл
Калужская обл
Доставка
Самовывоз
28.01.2019
Продажа
76
Цена платформы
«Мерзликин Юрий Владимирович»
Новосибирская обл
Новосибирская обл
Доставка
Самовывоз
11.02.2019
Продажа
63.05
Цена платформы
1.93л
«Ивасенко Максим Игоревич»
Краснодарский край
Краснодарский край
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Покупка
30
Цена платформы
«ООО Продмилк»
Торговая компания
«ООО Продмилк»
г. Нижний Новгород
г. Нижний Новгород
Доставка
Самовывоз
05.12.2018
Продажа
36.61
Цена платформы
0.75л
«ООО Меркато»
Торговая компания
«ООО Меркато»
Ростовская обл
Ростовская обл
Доставка
Самовывоз
21.12.2018
Продажа
23.5
Цена платформы
«ООО Верона»
Торговая компания
«ООО Верона»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
28.01.2019
Продажа
63.05
Цена платформы
1.93л
«Ивасенко Максим Игоревич»
Калмыкия респ
Калмыкия респ
Доставка
Самовывоз
06.02.2019

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: