Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 21108 Смесь специй

Смесь специй

  • 6.1 – 209 ₽ Розница
    Цены на 09.04.2020
  • 3.64 – 195.79 ₽ Опт
    Цены на 09.04.2020
  • 79.2 ₽ Агроиндекс
    Цены на 09.04.2020

Как определить качество Смеси специй

Пряности и приправы прочно вошли в кулинарную культуру россиян, причем наибольшей популярностью пользуются готовые смеси специй для приготовления разных блюд. Они помогают обогатить и улучшить вкус пищи, даже если в наличии есть небольшой набор продуктов. Но надо знать, как специи выбирать, чтобы не испортить вкус блюда.

Определения качества специй

Специально под смесь специй ГОСТ в России не разрабатывался, так как существует множество вариантов объединения пряностей и нет возможности выработать единые требования по качеству для них. Но есть стандарты для отдельных пряностей, вроде ГОСТ 29050-91 для черного и белого перца, ГОСТ 29049-91 для корицы и других. На основе этих стандартов можно сделать выводы, как оценивать качество специй.

  • Вкус и аромат – главные показатели качества специй. Они должны быть насыщенными и приятными, без посторонних запахов и привкусов.
  • Чистота специй – важный показатель, по которому следует оценивать такую продукцию. В смеси допускается минимальное содержание растительных примесей в виде листьев, стеблей и так далее. Инородных примесей, представляющих опасность для здоровья человека (камни, стекло, вызывающие аллергию растительные компоненты и так далее), в продукте быть не должно.
  • Подлежит контролю влажность специй, высокие показатели которой увеличивают риски заражения продукта плесенью. Максимальная влажность специй не должна превышать 12%.
  • Внешний вид продукции тоже имеет значение. В ГОСТе для каждой из пряностей указано, какого размера и цвета должны быть специи.

Выбор специй

Выбор специй в магазине основывается на визуальном осмотре упаковки.

  • Она не должна быть мятой или порванной.
  • Потрясите пакетик, чтобы убедиться в рассыпчатости продукта или обнаружить в нем комочки говорящие о повышенной влажности.
  • Посмотрите на срок годности специй, до его окончания должно оставаться еще немало времени, ведь вы такая продукция предполагает продолжительный период использования.
  • Покупка специй на рынках из открытых лотков не рекомендуется, так как приправы впитывают в себя пыль, грязь, запахи и другие неприятные явления из окружающей среды.

Выбор специй зачастую основывается на том, для каких блюд требуются приправы.

  • К рыбным блюдам подходят укроп, белый перец, розмарин и различные смеси специй на основе этих и других приправ.
  • К мясу добавляют красный и черный перец, тмин, орегано, базилик, чеснок и наборы специй соответствующей направленности.
  • Для приготовления блюд из птицы подходит куркума, паприка, все виды перца, майоран и другие приправы.
  • Для овощных и грибных блюд хорошим дополнением становятся имбирь, сельдерей, лавровый лист, лук и специальные смеси специй.
  • Для выпечки бывает незаменимой ваниль или корица. Также для таких блюд используются гвоздика, кардамон, анис и другие специи.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: