Правда о ценах

Сахар тростниковый

Тростниковый сахар быстро набирает популярность у населения, причем не только у хозяек, но и у приверженцев здорового питания. А спрос, как известно, рождает предложение. Именно поэтому ассортимент тростникового сахара на прилавках супермаркетов постоянно увеличивается. Многие фирмы начинают тоннами импортировать сладкий товар из далеких теплых стран. А некоторые просто его подделывают, ведь тростниковый сахар, цена за кг которого варьирует в довольно широких диапазонах – очень востребованный продукт и его стоимость значительно выше, чем у свекольного собрата.

Что такое тростниковый сахар и почему его называют коричневым?

Тростниковый сахар получают из сока сахарного тростника. Согласно технологии изготовления разницы между тростниковым и свекольным рафинадом нет никакой. Оба вида – это сахароза с минимальным процентом примесей.

Другое дело нерафинированный сахар из тростника, который называют коричневым. Это не полностью очищенный продукт. Его кристаллы покрывает тростниковая меласса – сладкая патока с цветочным ароматом. Именно благодаря ей тростниковый сахар обладает теми полезными свойствами, которых нет у свекольного сахара.

Коричневый сахар, цена за 1 кг которого наиболее высока, пользуется повышенным спросом. И поэтому его так часто подделывают.

Состав и калорийность коричневого сахара

Калорийность продукта – 389,33 ккал. У него богатый витаминно-минеральный состав - пять витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин и фолацин) и минералы – кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк. Но и воды в кристаллах несколько больше – 1,77 г на 100 г продукта. Поэтому тростниковый сахар кажется немного влажным.

Польза и вред коричневого сахара

Дискуссии на эту тему между диетологами и врачами ведутся до сих пор. Сторонники пользы отмечают, что положительные свойства вызваны наличием витаминов и минералов в его составе. Это неоспоримый факт. По некоторым данным регулярное употребление коричневого тростникового сахара улучшает функции селезенки и печени.

Но в чрезмерных количествах любой продукт, даже самый полезный, может нанести вред организму. И коричневый сахар – не исключение. Да и наличие посторонних примесей вызывает некоторое сомнение. И все же есть выход – на прилавках магазинов можно найти тростниковый сахар, цена за 1 кг которого довольно невысокая, тем не менее, он изготовлен добросовестными производителями.

Как выбрать настоящий коричневый сахар, а не купить подделку?

Поскольку настоящий тростниковый сахар стоит намного дороже, чем свекольный, сейчас очень много подделок этого продукта. Нечестные продавцы пытаются с помощью карамели придать соответствующий оттенок обычному сахару из свеклы. А все ради высокой прибыли. Но отличить оригинал от подделки все же можно.

  1. В первую очередь, на упаковке должно присутствовать слово «нерафинированный», а не только «коричневый», «золотой» и т.д.
  2. Производитель - ни в коем случае не страны Европы или бывшего СНГ. Настоящий тростниковый сахар производится только в Южной Америке, США и на Маврикии.
  3. Форма кристаллов не должна быть одинаковой, они всегда разного размера. То есть тростниковый сахар не может иметь вид однородного песка с идеальными кристаллами, к тому же он не производится в виде прессованных брикетов.

Специалисты-технологи не рекомендуют употреблять сахар из юго-восточной Азии, так как в этих странах для борьбы с вредителями (например, с саранчой) используются синтетические препараты, содержащие мышьяк и обладающие кумулятивным действием в организме. Их невозможно удалить из сахара, если он не проходит стадию рафинирования.

Чай из цветков желтой лилии с тростниковым сахаром

Цветки лилии – традиционная специя в тайской кухне. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Они обладают нежным ароматом, слегка терпким, кисловатым вкусом и оригинальной текстурой, поэтому используются в приготовлении первых и вторых блюд, а также в качестве основы для напитков.

Перед приготовлением чая лепестки лилии (100 г) следует замочить на полчаса в воде 40-500С, после чего отжать. Далее залить их 2-3 л воды, добавить 10 г тростникового сахара и закипятить. Перед подачей нужно профильтровать, удалив лепестки. Пьют тайский чай, как горячим, так и холодным.

Тростниковый сахар в России

Тростниковый сахар в Россию попадает морскими путями. Многие фирмы предлагают покупать его оптом. Причем цена тростникового сахара оптом значительно дешевле, чем при продаже в розницу.

В магазинах чаще всего можно встретить сахар Мистраль. Это признанный лидер на рынке. Он изготавливается из сахарного тростника, который был выращен на Маврикии. Его качество подтверждено Маврикийским Сахарным Синдикатом.

В системе АГРО24 собраны актуальные цены за 1 кг тростникового сахара в Москве и других городах страны.