Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Рис оптом
Заявки: 1
Предложения: 136
Объем покупок: от 1 до 1 000 000 кг
Стоимость покупок: от 29 ₽ до 2 282 500 000 ₽
Дата последней сделки: 20.09.2018

Рис входит в число наиболее популярных продуктов в мире. Среди россиян эта крупа тоже востребована, так как используется для приготовления каш и супов, салатов и десертов. Для разных блюд подходят различные виды такого продукта, поэтому важно знать, как правильно выбрать рис.

Рис

Типы и классы риса

Классификация этой крупы в России регламентируется ГОСТ Р 55289-2012, согласно которому существует четыре класса: высший, первый, второй и третий. Самые высокие требования по качеству к продукту высшего класса, для которого не допускается наличие испорченных, проросших и пожелтевших зерен, а также возможно минимальное количество недозрелых зерен, минеральной и сорной примеси. Условия отбора риса первого, второго и третьего класса менее строгие, в небольших объемах допускаются битые зерна, примеси и другие дефекты.

По ГОСТу есть три основных типа, в каждом из которых по три подтипа зерен со стекловидной, частично стекловидной и молочного стекла в разрезе стеаринообразная без мучнистого или стекловидного вкрапления консистенцией.

  • Длиннозерный – наиболее распространенный рис, поглощающий небольшое количество воды при варке и не слипающийся.
  • Среднезерный –меньшей прозрачности в сравнении с длиннозерным, содержащий больше крахмала. Он размягчается при варке, немного слипается и способен впитывать аромат других ингредиентов блюда.
  • Короткозерный – с круглыми непрозрачными зернами, хорошо разваривающимися в связи с высоким содержанием крахмала. Такой тип подходит для приготовления каши и других блюд.

В каждом типе может быть примесь других типов не более 10%. Если эта норма превышена, продукция рассматривается, как смесь типов риса и указывается процентное содержание каждого из них. Также рис может быть остистым и без остей. Первый вариант хуже поддается очистке от примесей и сложнее сортируется.

Виды обработки риса

Обработка  влияет на его вкус, цвет и питательные свойства. Поэтому в магазинах можно встретить продукцию, разделяющуюся по способу обработки.

  • Коричневый рис – наиболее натуральный продукт, у которого удалена лишь жесткая шелуха, а коричневая оболочка оставлена. Он не разваривается, как белый, но отличается большей жесткостью и менее продолжительным сроком хранения.
  • Пропаренный, сохраняющий большинство полезных веществ в процессе обработки. Его легко узнать по полупрозрачным зернам, которые в процессе варки получают белый оттенок. Такой вид риса подходит для приготовления плова и других блюд, где важна рассыпчатость крупы.
  • Белый шлифованный отличается продолжительным сроком хранения и высокой скоростью готовки. Это крупа с белоснежными прозрачными зернами, используемая для приготовления разных блюд.

Советы при выборе риса

Есть несколько советов, помогающих ответить на вопрос, как выбрать эту зерновую культуру.

  • Зерна этой крупы должны быть одинаковой формы, цвета и размера. Если вы видите, что в упаковке разноразмерный товар, состоящий из прозрачных и матовых зерен, его не стоит приобретать. Это говорит о плохом качестве, или смесь риса, зерна которого по-разному будут вести себя в процессе кулинарной обработки, усложнят задачу приготовления блюда.
  • Высококачественная крупа не должна содержать пыли. Стандарты качества говорят о недопустимости мучнистости продукта.
  • Обращайте внимание на герметичность упаковки, так как важно, чтобы в рис не попала влага и продукт был защищен от проникновения жучков или других вредителей.
  • Срок годности достигает 6 лет, но лучше приобретать свежую продукцию, так как залежалая крупа дольше варится и наделена меньшим количеством полезных свойств.
  • Помните, что белый короткий рис лучше впитывает воду, а после приготовления становится клейким, мягким и сильно разбухшим. Длинное зерно более твердое и прозрачное, после варки такой рис будет рассыпчатым.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: