Рассольный сыр оптом

Рассольный сыр в общей доле продаж сырного рынка России занимает не более 10%. Этот продукт является специфичным и сильно зависимым от культурных традиций населения. Чечил, фета, сулугуни и адыгейский сыр производятся в России, импортные поставки только из стран ТС.

У рассольного сыра короткий срок хранения (до 40-50 дней), поэтому поставляется он небольшими партиями. Для розничной продажи сыр фасуется в герметические, а зачастую и вакуумные пачки порционно – весом от 100 грамм и выше. Сыр сулугуни оптом, а также адыгейский, здоровье, фета поставляются в емкостях объемом от 5 литров на предприятия общепита, а также для канала HoReCa.

Рассольные сыры делятся:

• По типу сырья – козье, коровье, овечье или сухое молоко;
• По виду используемых бактериальных заквасок;
• По типу и сроку ферментации;
• По вкусу – мало-, средне- и сильносоленый.