Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Муки

Как выбрать Муки? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Муки при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 386
Просмотров: 25027
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены розница

Cредняя из минимальных цен на Муку в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице

Месяц кг Агроиндекс
Март 1 31.23 ₽
Февраль 1 45.61 ₽
Январь 1 43.48 ₽
Декабрь 1 34 ₽
Ноябрь 1 29.08 ₽
Октябрь 1 30.14 ₽
Мука оптом
Заявки: 1
Предложения: 16
Объем покупок: от 1 до 1 000 000 кг
Стоимость покупок: от 18 ₽ до 19 000 000 ₽
Дата последней сделки: 18.03.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены розница

Подбор интересных цен на платформе на Муку в розницу

Подбор Цена Дата
«Metro интернет-магазин», г. Москва
«Metro интернет-магазин», г. Москва
277 ₽ 1кг 28.02.2019
«Лента», г. Нижний Тагил
«Лента», г. Нижний Тагил
83.89 ₽ 2кг 26.02.2019
«ВкусВилл интернет-магазин», г. Москва
«ВкусВилл интернет-магазин», г. Москва
131 ₽ 1кг 28.02.2019
«Коптевский рынок», г. Москва
«Коптевский рынок», г. Москва
45 ₽ 1кг 25.02.2019
«Магнит», г. Новосибирск
«Магнит», г. Новосибирск
69.9 ₽ 2кг 11.03.2019

Мука необходима для приготовления печенья и тортов, хлеба и блинов, вторых блюд и сдобной выпечки. Без этого продукта невозможно создать многие кулинарные творения, причем в разных случаях требуется товар различного сорта. Поэтому так важно знать, как правильно выбирать муку.

Сорта муки

Существует ГОСТ Р 52189-2003, согласно которому мука классифицируется по сортам.

  • Экстра и высший сорт активно применяются в кондитерской промышленности. Помимо создания кексов, тортов и других сладких изделий, они подходят для выпечки пирожков и пышного хлеба. У такой муки мелкий помол, что делает ее хорошим ингредиентом для создания соусов и подливок. Она станет хорошим выбором для приготовления слоеного, песочного и дрожжевого теста. Это максимально очищенные сорта белого цвета, получаемые из центральной части зерен и содержащие минимальное количество клетчатки.
  • Крупчатка. Это мука светло-кремового цвета, состоящая из самых крупных частиц среди всех сортов. На ее основе готовят домашнюю лапшу, клецки и выпекают сдобу. Хлеб и другие несдобные изделия из дрожжевого теста из нее не готовят, так как получаемые изделия быстро черствеют и обладают низкой пористостью.
  • Первый сорт. В этой муке белого, серого или кремового с желтизной цвета содержится немного измельченных оболочек зерна достаточное количество клейковины, чтобы создавать эластичное тесто. На ее основе готовятся изделия с хорошими формами и объемом, хлеб, пироги, оладьи и другая несдобная выпечка. Свойства первого сорта позволяют получаемым изделиям черстветь медленно.
  • Второй сорт. Мука крупного помола серого или кремового цвета (в редких случаях коричневого) с большим содержанием оболочек зерна – до 10%. Это продукт с большим содержанием полезных веществ, используемый для приготовления печенья, хлеба или другой несдобной выпечки. Также на основе муки второго сорта готовят тесто для пельменей, блины, вафли и другие блюда.
  • Обойная. Цельнозерновая мука кремового цвета с коричневым оттенком крупного помола с большим содержанием клетчатки, используемая для приготовления хлеба столовых сортов. В ней максимальное количество полезных элементов, так как состав продукта – крупные частицы зерна.

В муке высших сортов не может быть сорных или вредных примесей, так как это продукт мелкого помола. Они обладают однородным составом частиц минимального размера. Для обойной, крупчатки и низших сортов допускается наличие заметных частиц оболочки зерна. Для каждого из сортов нормальной считается влажность не более 15%.

Виды муки

Пшеничная мука чаще всего встречается на прилавках магазинов, но есть и другие виды продукта.

  • Гречишная, не содержащая глютен и подходящая для диетического питания.
  • Рисовая, изготавливаемая из белого и неочищенного коричневого риса.
  • Ячменная с легким ореховым вкусом, делающая выпечку мягкой.
  • Ржаная, на основе которой готовят более плотный хлеб с оригинальным вкусом и ароматом. Она также подходит для приготовления блинов, булочек и кексов.
  • Кукурузная, которая может быть тонкого и грубого помола. На ее основе создают лепешки, хлеб и диетическую выпечку.
  • Соевая, которую можно использовать для создания дрожжевого хлеба. Изделия на ее основе долго не черствеют.
  • Спельтовая (полбяная), создающаяся из сортов дикой пшеницы и подходящая для приготовления пиццы, пирожков или булочек.
  • Овсяная, используемая при приготовлении овсяного печенья.
  • Льняная, которую можно добавить в пудинги, хлеб, запеканки или другие изделия, чтобы придать им оригинальный вкус.

Как выбирать муку

Сортов и видов муки много, у каждого есть особенности и признаки отличия. Но есть общие правила, как выбрать хорошую муку в магазине.

  • Покупайте товары в бумажной упаковке, так как они дольше сохраняет полезные и вкусовые свойства.
  • Обращайте внимание на срок годности. Он не должен превышать шесть месяцев, так как большая продолжительность достигается с помощью добавления в состав продукта стабилизаторов. Лучше приобретать муку со свежей датой изготовления.
  • Внимательно изучайте информацию на упаковке, чтобы знать, какой сорт и вид вы приобретаете, какой у нее состав и пищевая ценность.

Признаки качественной муки

  • У качественной муки нежный запах, без кислых, горьких и других ноток.
  • Мука не должна сжиматься в плотные комки, что будет означать излишнюю влажность продукта. Большая рассыпчатость говорит о немалом количестве минеральных веществ или отрубей в составе.
  • Вкус качественного продукта не должен содержать признаков плесени или затхлости.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Муку. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Сколько стоит Мука в магазинах. Розничные цены

Розничные цены на Муку на торговой платформе АГРО24

Цена Объем Продукт Магазин Адрес Дата
277 1кг
Мука Midori кляр панировочная пшеничная
«Metro интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
28.02.2019
83.89 2кг
Мука Макфа высший сорт
«Лента»
г. Нижний Тагил
г. Нижний Тагил
26.02.2019
131 1кг
Мука ВкусВилл рисовая цельнозерновая
«ВкусВилл интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
28.02.2019
45 1кг
Мука пшеничная
«Коптевский рынок»
г. Москва
г. Москва
25.02.2019
69.9 2кг
Мука
«Магнит»
г. Новосибирск
г. Новосибирск
11.03.2019
82.9 2кг
Мука Макфа высший сорт
«Монетка»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
26.02.2019
19 1кг
Мука пшеничная
«Северный рынок»
г. Москва
г. Москва
25.02.2019
173 0.3кг
Мука Масляный король амарантовая
«Утконос интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
359 0.125кг
Мука Borges миндальная
«Перекресток интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
75.65 2кг
Мука Макфа высший сорт
«Ашан»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
26.02.2019
38.99 1кг
Мука пшеничная
«Окей»
г. Москва
г. Москва
25.02.2019
31.9 0.9кг
Мука Лимак ржаная хлебопекарная
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
18.02.2019
319 1кг
Мука Moulin de Moines био ржаная темная
«Глобус Гурмэ интернет-магазин»
Московская обл
Московская обл
28.02.2019
223.9 0.5кг
Смесь мучная Dr.Schar универсальная Mix It
«Окей интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
27.02.2019
126 0.15кг
Темпура мука Sen Soy
«Деликатеска интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
23.02.2019
40 1кг
Мука пшеничная
«Каширский рынок»
г. Москва
г. Москва
21.02.2019
164 0.3кг
Мука Зеленая гора без глютена льняная
«Азбука Вкуса интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
28.02.2019
89.5 2кг
Мука Макфа высший сорт
«ООО Эдельвейс»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Эдельвейс»
г. Казань
г. Казань
26.02.2019
64.99 2кг
Мука пшеничная
«Пятерочка»
г. Москва
г. Москва
14.03.2019
59.99 2кг
Мука пшеничная
«Дикси»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
28.02.2019
еще 22 000 000+ цен в Базе цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

О продуктах питания в разных странах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: