Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
У Вас возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат:
Энциклопедия
Категории:
  • Компании
  • Пользователи
  • Бренды
Аналитика
О проекте:
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат: Войти в аккаунт
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Морковь оптом
Заявки: 2
Предложения: 5
Объем покупок: от 1 до 2 000 000 кг
Стоимость покупок: от 13 ₽ до 22 000 000 ₽
Дата последней сделки: 17.10.2018

Морковь – популярный овощ, содержащий большое количество полезных элементов и насыщенный вкус. Этот продукт употребляется в пищу в сыром виде или используется для приготовления различных блюд и напитков. Знание, как правильно выбирать морковь, помогает в приобретении качественного овоща с насыщенным вкусом.

Морковь

Классификация моркови по ГОСТу

Сначала отбор морковки осуществляют производители, сортируя этот овощ в соответствии с ГОСТ Р 51782-2001 на корнеплоды экстра, первого и второго класса.

  • Экстра класс. К нему принадлежат корнеплоды, не имеющие боковых корешков, не побитые, с гадкой и правильной формой. Не допускается с порезами, повреждениями на плечиках головки, лишенная кончиков и поломанная (при длине более 7 см). Морковь экстра класса продается в мытом виде.
  • Первый класс. Корнеплоды могут быть мытыми или очищенными от земли сухим способом. Для этого класса допускается наличие зарубцевавшихся неглубоких трещин до 3 мм, а также наличие незначительных наростов, которые образовались в связи с развитием боковых корешков. Возможны корнеплоды, у которых есть отклонения от стандартной формы и окраски.
  • Второй класс. Схож по условиям отбора с первым классом, но делаются еще большие допущения по отклонению от стандартной формы корнеплода.

Для каждого из классов обязательное условие – отбор свежих, целых, не увядших овощей, у которых нет признаков прорастания или повреждений сельскохозяйственными вредителями. Овощ должен быть без лишней влажности, быть с корешками до 2 см или без них, не иметь повреждений у плечиков корнеплодов. Не должно быть плодов с признаками морщинистости, загнивания и увядания, имеющих разветвления, подмороженные и треснувшие участки с открытой сердцевиной.

Также важно обеспечить правильные условия хранения. Температура в хранилище должна быть от 0 до 5°С, а относительная влажность воздуха поддерживаться в диапазоне 90-95%.

Признаки некачественной моркови

  • Наличие повреждений и сильной деформации продукта.
  • Морковка с темными пятнами или точками, что говорит о начале гниения.
  • Овощи с зелеными пятнами, указывающими на продолжительное хранение на солнце или незрелость.
  • Морковь с отростками, которая является перезрелой и наделена менее выраженными вкусовыми качествами.
  • Корнеплоды с мягкой поверхностью и наличием многочисленных трещин.
  • Продукт с влажной поверхностью, что сообщает об испорченности или чрезмерной обработке химикатами.
  • Морковь с тонкими черными полосками, которые появляются из-за поражения вредителями.
  • В случае с большой зеленой областью между ботвой и корнеплодом (более 1 см), говорящей о перезрелом овоще.
  • Вялая морковка, в которой отсутствует сок и вкус отличается в худшую сторону от стандартного свежего продукта.
  • Если после мытья таких овощей на поверхности появилась пленка бело-серого цвета, имеет место серебрение моркови, вызванное повреждением кожицы в процессе сбора урожая, транспортировки или при хранении.

Правила выбора моркови

Морковь с однородной яркой оранжевой окраской наделена самым насыщенным вкусом. Знание этого факта пригодится при ответе на вопрос, как выбрать сладкую морковь. Но есть и другие признаки продукта высокого качества и хорошего вкуса.

  • Поверхность корнеплода гладкая, без трещин и деформаций.
  • Овощ должен быть твердый.
  • На корнеплоде не должно быть большого количества наростов, а его цвет возле ботвы не должен быть зеленым.
  • Небольшие отличия по форме и размеру в одной партии – признак выращивания без использования химикатов. Такие овощи предпочтительнее для покупки, чем морковь одинаковой формы и размера.
  • Для продолжительного хранения лучше подходят крупные корнеплоды.
  • Самый сочный и насыщенный вкус у моркови весом до 150 грамм. Такой размер также указывает на минимальное количество химикатов в корнеплоде, даже если нитраты использовались при выращивании.
  • Сочность моркови можно определить, надавив на поверхность ногтем. При большом количестве сока в корнеплоде, он выделится.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: