Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
У Вас возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат:
Энциклопедия
Категории:
  • Компании
  • Пользователи
  • Бренды
Аналитика
О проекте:
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат: Войти в аккаунт
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Молоко оптом
Заявки: 7
Предложения: 45
Объем покупок: от 100 до 96 768 л
Стоимость покупок: от 3 000 ₽ до 1 710 000 ₽
Дата последней сделки: 17.10.2018

Большая часть производимого в мире молока – это коровье. Оно занимает львиную долю молочной продукции и составляет 90%. Остальные 10 % – это молоко буйволиц, коз, овец, лошадей и верблюдов. При этом стоит отметить, что некоторые страны могут специализироваться на другом молоке, но изменить ситуацию это не может. Так Индия производит внутри страны 50% буйволиного молока, потребляемого на внутреннем рынке.

Мировые показатели

Ежегодно в мире изготовляется 900 млн. тонн молока в чистом виде, из него коровье – это более 700 млн. тонн. Лидером является Индия, надаивающая 110 млн. тонн. При этом большая часть потребляется внутренним рынком страны. На втором месте США (85 млн. тонн), далее Китай (40 млн. тонн). Россия в этом рейтинге занимает шестое место. Это всего лишь 34 млн. тонн в год.

Исходя из общих объемов, получается, что на одного жителя земли в среднем приходится 100 литров молока в год. Крупнейшими потребителями являются страны Азии. Это 40 % всего производимого молока в мире. Но при этом на одного жителя там приходится чуть более 60 литров в год.

Участники и этапы процесса

Схема производства молока включает в себя следующих участников:

  • производители сырья. Это фермерские хозяйства или крупные молочные предприятия;
  • транспортировочные компании, обеспечивающие доставку молока специально оборудованными машинами к месту переработки, и далее с молокоперерабатывающих предприятий до торговых сетей;
  • производства по переработке сырья;
  • торговые компании, которыми обеспечивается реализация молока конечному потребителю.

Сам производственный процесс обеспечивается следующими этапами:

  • содержание необходимого поголовья скота, его обслуживание и обеспечение кормом;
  • сбор сырья;
  • хранение и транспортировка молока к местам переработки, осуществляемая в специально оборудованных помещениях и транспорте;
  • переработка, нормализация, производство молочных продуктов, упаковка;
  • доставка конечному потребителю.

Перечисленные этапы выполняются одним предприятием или несколькими, находящимися в партнерских отношениях.

Подбор породы скота и обеспечение условий содержания

Раньше для производства молока скот не отбирался специально. Коровы в весенне-летний период выгонялись на пастбище, а хозяйки доили их вручную. С ростом урбанизации развился и промышленный способ производства молока. Нет, буренки все еще используются в процессе, но изменились они сами, и процесс.

Все крупные хозяйства – это производства полного цикла. Это значит, что буренка, дающая молоко, родилась и выросла на этом же предприятии. Для этого содержатся специальные племенные животные. Причем среди участвующих в производстве пород исключительно те, что характеризуются большой выработкой молока. Они так и называются - молочные. Это могут быть айширские, голштинские, черные пестрые или джерсийские коровы. При подборе учитывается не только предполагаемая величина надоев, но и регион, где находится производство.

Помещения предприятия предусматривают одновременное размещение сотен и тысяч голов скота. При этом все процессы максимально автоматизируются и механизируются. Кормление, уборка, дойка осуществляются с использованием специальных аппаратов и оборудования. Животные обеспечиваются ветеринарным и профилактическим обслуживанием, что немаловажно при таком массовом их содержании.

Доение носит массовый характер с соблюдением временных рамок. Таким образом удается систематизировать сбор молока. Первично это осуществляется в специальные контейнеры или фляги, которые далее транспортируются на переработку.

Первичная обработка молока

Молокоперерабатывающие производства – это ветвь предприятия по изготовлению сырья или же самостоятельная компания. Они оборудуются необходимой техникой для первичной обработки молока и последующего его превращения в продукты для реализации. Это сепараторы, диспергаторы и эмульгаторы, установки по изготовлению сырно-творожной продукции, масла и прочих производных продуктов.

Полученное сырье имеет неоднородные характеристики по плотности и жирности. Поэтому оно в обязательном порядке подвергается очистке, сепарированию. После осуществляется тепловая обработка, а далее пастеризация. В процессе последней возможно доведение жирности продукта до определенных показателей. Процесс гомогенизации способен сделать его структуру однородной.

Фасовка готового продукта выполняется сразу после завершения процесса подготовки в автоматическом режиме. При этом проставляется время упаковки и прочая информация.

Расфасовка производится в полиэтиленовые пакеты, коробки из многослойного картона с особо обработанной внутренней поверхностью, упаковку по технологии Дой-Пак или пластиковую тару.

Транспортировка молока в фасованном виде осуществляется любыми видами транспорта. При этом должны соблюдаться технические и санитарные требования для обеспечения сохранности и безопасности продукта.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: