Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 72039 Миндаль

Миндаль

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 30.10.2020
  • 30 – 30 ₽ Опт
    Цены на 30.10.2020
  • 180.7 ₽ Агроиндекс
    Цены на 30.10.2020

Производственный цикл Миндаля

Вкусное ядро оценено потребителями как в свежем, так и в обжаренном виде, с добавками и в смесях. Помимо этого орех используется в кондитерской промышленности и в кулинарии, в парфюмерии и медицине.

Объемы продаж продукции на мировом рынке и в России

Ежегодно в мире выращивается до 1,5 млн. тонн миндаля. Основные станы-производители: США, Австрия, страны Евросоюза. В России нет собственных миндальных посадок. Климат в большинстве регионов не подходит для промышленного выращивания, поэтому практически вся продукция этого типа имеет зарубежное происхождение.

Завозится две разновидности продукции:

  • в скорлупе – 180-200 тонн в год;
  • ядром – 6-8 тысяч тонн.

В обоих случаях первенство среди поставщиков держит Китай (70%). Но далее рейтинг величины поставок расходится:

  • в скорлупе – Чили (19%), ОАЭ (12%), Узбекистан (0,4%);
  • ядром – Турция (18%); Чили (13%), ОАЭ (4%).

Продажа миндаля в этом случае расценивается, как получение сырья для последующей переработки.

Разновидности миндаля

Культивируемое растение имеет два подвида с разными по вкусовым качествам ядрами – горький и сладкий. Обе используются в одинаковых сферах. Причем в кондитерской промышленности массу сладких ядер разбавляют горькими в определенном процентном соотношении. Так достигается насыщенный ореховый привкус.

Визуально различить две разновидности довольно тяжело. Следует помнить, что горькая содержит синильную кислоту, опасную для здоровья. Употреблять такие орехи в свежем виде нельзя.

Помимо этого имеются сорта, позволяющие разделить продукцию по толщине скорлупы:

- два вида позволяют снять ее руками. Это бумажно- и мягкоскорлупные;

- два вида требуют применения определенных инструментов для избавления от оболочки – плотно- и твердоскорлупные.

Помимо этого деление идет на сорта по характеристикам ядра. Стандарт на продукцию предусмотрен в ГОСТ 32857-2014.

Промышленное выращивание миндаля: особенности культуры, технология

Миндаль будет ошибкой отнести в разряд ореховых культур. На самом деле его ближайший родич – слива. Выращиваться может в виде куста или дерева. При этом достигает в высоту минимум два метра, а максимум - шесть. Он не требователен к грунту и может расти на любом составе. Так что производство миндаля – дело довольно выгодное. Оптимально, если почва не засолена, не имеет в своем составе глины, грунтовые воды залегают глубоко. Растение светолюбиво. При ухудшении условий приостанавливает развитие.

В открытый грунт высаживаются привитые саженцы. Семенами выращивается только подвой, поскольку таким способом размножения не передаются особенности сорта. Первый урожай возможен через 3-4 года после высадки. К шести годам растение вступает в пору полного плодоношения. Наращивание происходит до 18-20 лет. После 25 начинается спад. Хотя встречаются отдельные долгожители, приносящие сносный урожай. Живет дерево свыше столетия.

При высадке миндаля рядным способом необходимо обеспечить должное расстояние между рядами и деревьями. В зависимости от выбранного типа формирования кроны, растению необходимо для комфортного проживания создать расстояние между особями в 6-9 метров. Корневая система у него также мощная, при этом имеет поверхностное распространение, не углубляясь.

Созревание и сбор миндаля

Цветение наступает в зависимости от региона с начала апреля по середину мая. Созревание происходит в зависимости от сорта с середины июля по конец сентября. К этому процессу дерево готовится. Заблаговременно оно сбрасывает листья. После этого все его ресурсы направлены на вызревание плодов.

Степень созревания видна невооруженным глазом. Околоплодники, засохнув, лопаются. Уборка урожая осуществляется вручную. Почва укрывается. Деревья трясут. После укрывной материал собирается вместе с осыпавшимся орехом. Допускается и машинная сборка в крупных садах. В этом случае и сбивка ореха может проводиться специальными машинами.

После сборки выполняется обшелушивание околоплодников. В некоторых случаях этого сделать не получается. Если перед уборкой были дожди, дольки околоплодников спаиваются со скорлупой. Такие экземпляры отбираются и замачиваются в воде. В таких условиях присохшие элементы легко отделяются. Потом плоды вновь просушиваются и попадают в общую массу собранной продукции.

Завершив сбор и очистив орех от околоплодников, необходимо подсушить продукцию. От скорлупы ядра освобождаются машинным способом. При этом наблюдается большое количество колотой продукции. Поэтому сразу следует переборка, калибровка и отбраковка.

Упаковка миндаля выполняется сразу в потребительскую или транспортную тару. К последней относятся ящики, тканевые мешки. Потребительская – любая допускаемая для выпускаемого типа продукции.

Хранение осуществляется при температуре от -15 до +20°С. Влажность должна удерживаться в районе 70%. Допускается срок годности до 5 лет при соблюдении температуры от -15 до 0°, до двух лет – при +10 – +20°С. На продукцию в потребительской таре сроки и условия хранения устанавливаются производителем.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: