Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
У Вас возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат:

Производственный цикл Масла растительного

Ежедневный анализ стоимости Масла растительного в розничной торговле во всех регионах России и СНГ. Анализ производится продуктом База цен АГРО24 на основании данных, поступающих от партнеров, розничных сетей и отдельных магазинов, рынков, интернет-магазинов и других источников.

Нравится: 679
Просмотров: 73542
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Масло растительное оптом
Заявки: 13
Предложения: 77
Объем покупок: от 1 до 20 000 000 л
Стоимость покупок: от 48 ₽ до 840 000 000 ₽
Дата последней сделки: 14.11.2018

Растительное масло – продукт, присутствующий на кухне любой рачительной хозяйки. Заинтересованы в нем производители продуктов питания, предприятия общепита, фармацевты, косметологи и даже некоторые производственные компании.

Мировые показатели и производственные объемы

Производство растительного масла возможно из растений масличной группы (около сотни видов). Чаще всего это подсолнечник, лен, рапс, арахис, горчица. Изготавливается такой продукт и из оливы.

Востребованность на растительное масло растет в мире год от года. Судить, например, можно по объемам посева традиционной для такого продукта культуры. В 2000 году это были18 млн. га, в 2007 – 21,5, в 2014 – 25,6. За последние три десятка лет увеличение составило 84,2%. И это, учитывая, что растительное масло занимает вовсе не первое место среди растительных. ТОП же количеству произведенного в мировых масштабах продукта выглядит следующим образом:

  • пальмовое масло – 34%;
  • соевое масло – 29%;
  • рапсовое – 16%;
  • подсолнечное – 8%.

Оливковые, кокосовые и хлопковые масла в доле мировых производственных объемов являются аутсайдерами. Это всего лишь по 2%. Всего же производится 160-180 млн. тонн масел в год. Например, сезон 2016 года выдал 178 млн.

Среди самых крупных импортеров растительных масел можно выделить Индонезию (33%), Малайзию (30%), Аргентину (8%), Украину (5%), Канаду (4%). А вот среди стран, покупающих масла, совсем другая география: Индия (16%), Китай (15%), страны Евросоюза (14%), США (7%). Доля России и в первом и во втором рейтинге от 1 до 2%, и это несмотря на то, что по подсолнечному маслу она занимает второе место среди мировых производителей.

Поговорим о первичном сырье

Сырье для растительных масел – это масличные культуры. При этом их условно можно разделить на две группы:

  • те, что напрямую идут на выработку масла;
  • те, где масло является побочным продуктом.

И если с первой группой все понятно, то вторая требует некоторого пояснения по составу. Хлопок, лен, конопля – это в первую очередь прядильно-текстильные культуры. Соя и арахис ценны большим содержанием белка. Существуют растения, главной специализацией которых является вовсе не масло. Кроме того, сырьем для масла могут служить и косточки некоторых плодовых культур. При этом с их мякоти производят что-то другое.

Культуры для изготовления масла могут быть:

  • низкомасличными (15-35% жировой составляющей);
  • среднемасличными (35-55%);
  • высокомасличными (от 55%).

Крайне редко перерабатывающие заводы имеют собственные плантации масличных культур. Чаще всего они производят закупку семян, уже готовых к переработке. Партии могут быть значительны, поэтому на предприятии должны быть созданы условия для правильного хранения сырья. Ведь поставляемые семена фактически живы, в них происходят процессы вплоть до переработки в масло.

Для минимизации жизнедеятельности семени соблюдаются следующие условия:

  • влажность на 2-3% ниже критической для данного вида сырья;
  • охлаждение в зависимости от сорта семени;
  • ограничение поступления кислорода.

Может быть выбран один из режимов или их сочетание. Так удастся сохранить свойства семени до переработки, а также избежать потерь.

Общие принципы технологии производства

Приступая к процессу переработки, сначала подготавливают сырье. Семена могут иметь кожуру, а могут быть бескожурными. Второй вариант просто очищается от примесей и отправляется на переработку. А вот те, что имеют покрытие, проходят процедуру очистки от нее – обрушение и отделение шелухи, иначе называемой лузгой. Эта процедура механизирована и проводится на специальных станках. Далее полученное таким образом сырье может пройти влаготепловую обработку для более эффективного извлечения масла.

Производиться масло может такими способами:

  • прессовкой, которая может быть однократной, двукратной и в виде форпрессования;
  • экстракцией органическими растворителями с предварительным обезжириванием и без.

После того как масло получено тем или иным способом, проводится его рафинация, оно очищается от сопутствующих примесей. Недостаток этой процедуры в том, что одновременно удаляются и некоторые полезные составляющие – витамины, фосфатиды, полинасыщенные жирные кислоты.

После рафинации может осуществляться вымораживание и дезодорирование. Первая процедура помогает удалить воскообразные элементы, которые обязательно присутствуют в маслах некоторых культур. Это способствует тому, что масло не подвержено замутнению даже при охлаждении. Вторая процедура избавляет продукт от ароматических примесей, свойственных натуральному маслу. Чаще всего это необходимо для последующего процесса переработки полученного продукта в майонез или маргарин.

Розлив продукта, его упаковка и транспортировка

Розлив продукта производится на специальных автоматизированных линиях. Выполняться это может сразу на заводе, либо компанией, специализирующейся именно на этой процедуре. Упаковка растительного масла производится в стеклянные или полимерные емкости. Чаще всего они имеют вместимость 250, 500, 700 мл, 1 и 1,5 литра. Для оптового покупателя используется оптовая тара, представляющая собой бочки или фляги неоцинкованные или алюминиевые. Для транспортировки растительного масла на другие производства используются железнодорожные или автомобильные цистерны.

Хранение и реализация масла растительного осуществляется в затененных помещениях, в которых поддерживается температура до +18 градусов. Срок хранения зависит от типа масла. Так для подсолнечного - 4 месяца с момента розлива, но только для того, что разлито в ПЭТ- бутылки, для фляжного - всего 1,5 месяца.

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: