Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 13015 Лукум

Лукум

  • 133 – 1196 ₽ Розница
    Цены на 13.08.2020
  • 235.24 – 310.72 ₽ Опт
    Цены на 13.08.2020
  • 386.8 ₽ Агроиндекс
    Цены на 13.08.2020

Как определить качество Лукума

Рахат-лукум является одной из самых популярных восточных сладостей. Его изготавливают по схожей с приготовлением мармелада технологии, но используют различные ароматические добавки, обеспечивающие неповторимый вкус продукта. В состав рахат-лукума добавляют сахар, патоку, крахмал, фруктовые соки и разные орехи. Также в качестве ингредиентов используют изюм, шафран и другие продукты. Благодаря добавлению агара рахат-лукум приобретает вязкую и желеобразную немного тянущуюся консистенцию. Эту восточную сладость едят как самостоятельный продукт, а также подают к кофе или чаю.

Стандарты качества рахат-лукума

На рахат-лукум ГОСТ отдельный в России не разрабатывали, но есть государственный стандарт 30058-95, распространяющийся на восточные сладости типа мягких конфет.

  • В стандарте говорится, что данный продукт может обладать студнеобразной, вязкой и слегка тянущейся консистенцией.
  • У рахат-лукума свойственные данному продукту вкус, запах и цвет.
  • Форма и поверхность соответствуют утвержденной рецептуре.

Получается, что четких критериев качества такого продукта, как лукум, ГОСТ не дает. В нем есть требования к сырью, но и они общие. Важно, чтобы ингредиенты для приготовления такой восточной сладости соответствовали медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества. Поэтому выбрать лучший рахат-лукум вы сможете, воспользовавшись знаниями о некоторых особенностях данного продукта.

Выбор рахат-лукума

  • Лучше покупать рахат-лукум на развес в специализированных магазинах, а не в коробках или других упаковках. Так вы сможете оценить свежесть и аромат сладости, а также получите возможность составления ассорти из лакомств, приготовленных по различным рецептурам.
  • При этом покупка рахат-лукума на разве на улице не рекомендуется, так как продукция впитывает пыль и обветривается, теряя свой аромат.
  • Кусочки лукума должны быть правильной формы и слегка блестеть в разрезе.
  • Слегка втянутые внутрь края являются признаком неправильного хранения продукта, что привело к его пересыханию.
  • Качественный рахат-лукум сразу принимает первоначальную форму после сжимания.
  • Лакомство не должно прилипать к пакету или коробке, а также слипаться между собой, для этого лукум обсыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
  • Важно, чтобы был указан состав такого продукта, в котором должен быть чистый крахмал. От качества этого ингредиента зависит прозрачность рахат-лукума.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Лукум

Статьи по рознице

Статьи по опту

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: