Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Лука репчатого

Как выбрать Лука репчатого? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Лука репчатого при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 565
Просмотров: 10691
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Агроиндекс розница

Cредняя из минимальных цен на Лук репчатый в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице
Месяц кг Агроиндекс
Ноябрь 1 52.19 ₽
Октябрь 1 133.61 ₽
Сентябрь 1 153.84 ₽
Август 1 109.13 ₽
Июль 1 163.39 ₽
Июнь 1 109.69 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лук репчатый оптом
Заявки: 2
Предложения: 7
Объем покупок: от 1 до 4 000 000 кг
Стоимость покупок: от 9 ₽ до 40 000 000 ₽
Дата последней сделки: 06.12.2018

Многие блюда готовятся с использованием репчатого лука. Это растение – незаменимый продукт благодаря оригинальному сладко-горькому вкусу. Лук содержит витамин С, фитонциды и другие вещества, придающие антимикробные свойства. Поэтому знание, как выбрать репчатый лук, будет полезным.

Лук репчатый

Виды лука репчатого

В магазинах можно встретить лук репчатый разных сортов. В связи с этим актуален вопрос, какой лук выбрать?

  • Желтый. Это самый острый сорт, который заставляет плакать каждого человека. Он будет хорошим выбором для блюд, приготовление которых подразумевает термическую обработку. Такой сорт – лучший вариант для продолжительного хранения.
  • Синий. Его также называют красным или фиолетовым. Используется для приготовления салатов, так как у лука привлекательный вид и оригинальный не слишком острый вкус.
  • Белый. Наделен самым мягким сладким вкусом, почти не щиплет глаз при резке. Используется для приготовления салатов, солений или знаменитого французского лукового супа.

Качество лука по ГОСТу

В России действует ГОСТ Р 51783-2001, регламентирующий отбор репчатого лука для розничной реализации. Согласно этому документу, продукт делится на два класса.

  • Первый класс. Допускаются луковицы диаметром не менее 4 см, не имеющие механических повреждений на глубину одной сочной чешуи, как и повреждений сельскохозяйственными вредителями.
  • Второй класс. Диаметр луковиц от 3 см, возможны незначительные повреждения на глубину одной сочной чешуи, но не более 5% от партии. Для второго класса допускаются раздвоенные луковицы, которые находятся под общими наружными сухими чешуями. Для них возможно отсутствие сухих чешуй, но не более, чем на треть от поверхности. Также допускаются плоды с длиной пера до 2 см.

В остальном требования к качеству лука одинаковы для обоих классов. При отборе продукта нужно отсортировывать проросшие, запаренные, подмороженные и поврежденные вредителями плоды. Это делается при помощи визуального осмотра, но всегда есть риск, что какой-то дефект будет пропущен. Поэтому потребителям важно знать, как выбрать лук, чтобы не приобрести некачественный продукт.

Признаки качественного лука

  • Плотная твердая головка размером 3-5 см.
  • Сухие ровные неповрежденные внешние чешуйки без пятен.
  • Полное отсутствие плесени.
  • Тонкий сухой жгут чешуек в верхней части луковицы, без просматривающихся зеленых перьев.
  • Отсутствие корешков в нижней части, которая тоже должна быть сухой.
  • Не едкий луковый запах, что говорит о целостности головки, отсутствии внутренней гнили и других повреждений.

Как выбирать лук

  • Для определения плотности овоща, можете прижать ее ладонью. Должен послышаться слабый хруст, говорящий о высоком качестве продукта.
  • Залог высокой плотности головки – большой вес. Это подтверждает, что внутри она не сухая и не поражена паразитами или химическими веществами, использующимися при выращивании.
  • Шелуха сухая и не блеклая. Отсутствие блеска говорит о неправильных условиях транспортировки или продолжительном хранении лука.
  • Темный лук острее, чем более светлый. У свежего желтого лука должен быть яркий золотистый оттенок.
  • Покупайте луковицы средних размеров, особенно для длительного хранения. В больших головках есть излишняя влага, которая может ухудшить вкус и качество продукта.
  • Для использования в ближайшее время можно приобретать овощи, у которых не вся поверхность покрыта шелухой.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Лук репчатый. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: