Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
У Вас возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат:
Энциклопедия
Категории:
  • Компании
  • Пользователи
  • Бренды
Аналитика
О проекте:
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат: Войти в аккаунт
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Лимон занимает высокий пьедестал в ТОПе богатых витамином С фруктов. Это не просто съедобный плод, но еще и лекарственный, способный противостоять простудным и вирусным заболеваниям. В его выращивании заинтересованы и предприятия пищевой промышленности. Разберемся, насколько сложен путь лимона.

Откуда лимоны на российских прилавках?

Лимон выращивается в открытом и закрытом грунте. Первый способ на территории России практикуется в некоторых районах вдоль побережья Черного моря. В остальных же возможно выращивание в теплицах или траншеях. Не все потребности в этих плодах покрываются российскими производителями. Львиная доля лимонной продукции поставляется из-за рубежа.

В разные годы импорт достигал от 130 до 230 тысяч тонн. На объемы влияла как урожайность в странах-производителях, так и покупательская способность потребителей в России. К поставщикам относятся:

  • Турция – 55-62%;
  • ЮАР – 14-16%;
  • Аргентина – 11-16%;
  • Марокко – около 2%;
  • Китай – около 2%.

Ранее вносила свою лепту и Испания. Это было около 11%, которые после введения санкций перекочевали в долю Турции. Всего в Россию направлены поставки из 300 компаний-импортеров.

В среднем на душу населения России приходится 1,3 кг в год. Это с учетом того, что в период с 2015 по 2017 год потребление медленно, но снижалось. Например, в 2013 году это был показатель в 1,5 кг на человека в год, а в 2014 – 1,4.

Выращивание лимонов и лаймов в мире составляет в среднем 20 млн. тонн. Под эту культуру занято более одного миллиона гектар, а урожайность – 150-160 тысяч гектограмм на гектар.

Особенности выращивания

Лимон требователен к температуре произрастания. Уже при -4 обмерзают даже годичные побеги, а при падении температуры еще на пару градусов растению грозит вымораживание. Недостатком является и температура свыше 30 градусов. В этом случае необходима отличная вентиляция. Он не любит прямые солнечные лучи, да еще и влаголюбив. Имеются и требования в отношении грунта. Предпочтение нужно отдавать тем, что пропускают воду и воздух. Растение капризно, производство лимонов – дело хлопотное, независимо от того, выращивается ли он в открытом грунте или в теплице.

Живет дерево чуть более 50 лет, а вот плодоношения с момента посадки придется подождать 3-5 лет. От цветения до созревания проходит не один месяц. При этом некоторые сорта в идеальных условиях способны цвести от 2 до 4 раз в год. Растение плодоносит непрерывно, на нем могут быть одновременно цветущие ветки и созревшие плоды.

Сборка и обработка лимонов

Сбор лимонов – исключительно ручная операция.  Обусловлено это не только характеристиками растения, но и необходимостью отбирать плоды нужной степени спелости, сохраняя в целости те, что еще спеют. Также важно не потревожить цветущие ветви, поскольку они - залог будущих урожаев.

Созревая, плоды становятся мягкими, хотя внешняя оболочка все еще прочна. Чем дольше созревший лимон находится на дереве, тем более сочным он будет. Но выращивая их в промышленных масштабах, сбор осуществляется в еще недозрелом виде. Ведь плоду нужно будет выдержать транспортировку и хранение.

Сбор выполняется сначала в переносную тару (мешки или пластиковые короба), закрепляемую на теле сборщика. Срезка осуществляется секаторами так, чтобы у кожицы плода оставалось как можно меньше плодоножки. Это обеспечивает отсутствие повреждений на соседних лимонах в корзине и при транспортировке.

После наполнения такой тары плоды ссыпаются в транспортировочные ящики. До сих пор на многих плантациях используется их деревянные аналоги, но многие производители перешли и на пластиковые варианты.

Собранный урожай транспортируется в цеха, где производится очистка плодов от загрязнений. Одновременно отбраковываются поврежденные экземпляры и те, что не достигли товарных размеров. Они не утилизируются, а чаще всего продаются на перерабатывающие предприятия или населению на месте выращивания. Как правило, процент брака не превышает 2-3% от всего собранного объема.

В России существуют требования к идеальному лимону, установлены они ГОСТом 4429-82 и СанПиН2.3.2.1078-2001. Так плоды разделяются на 3 категории:

  • те, что более 60 мм;
  • те, что от 51 до 60 мм;
  • те, что от 42 до 50мм.

Наименьший поперечный диаметр не может быть менее 42 мм. Это уже некондиция. Плоды должны быть чистыми, не иметь признаков повреждений, болезней или вредителей. Плодоножка должна быть срезана максимально коротко. Окрашен цитрус может быть от светло-зеленых тонов до желтых или оранжевых.

Упаковка выполняется не только по-сортно, но и по-размерно. Каждый плод оборачивается упаковочной бумагой, либо ящик изнутри выстилается ею, а также пластами перекладываются уложенные ряды фруктов. Если транспортировка осуществляется на перерабатывающие предприятия, то возможно насыпное перемещение или в мешках. При этом соблюдение сортности и калибровки не обязательно.

Доставка лимонов в точки продаж

Лимон - плод лежкий, но его транспортировка осуществляется по правилам, характерным для скоропортящихся продуктов. Для этого используются рефрижераторы, способные поддерживать температуру от +2 до +5 °С.

Хранение требует поддержания температурного режима +2 – +6 °С и влажности 85-90%. Высокие температуры и низкая влажность приведут к иссыханию плодов, уменьшению их сочности. Низкие температуры чреваты подмораживанием.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: