Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Курицы

Как выбрать Курицы? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Курицы при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 525
Просмотров: 49465
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены розница

Cредняя из минимальных цен на Курицу в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице

Месяц кг Агроиндекс
Февраль 1 119.49 ₽
Январь 1 117.16 ₽
Декабрь 1 119.6 ₽
Ноябрь 1 99.07 ₽
Октябрь 1 117.78 ₽
Сентябрь 1 120.99 ₽
Курица оптом
Заявки: 11
Предложения: 29
Объем покупок: от 1 до 240 000 кг
Стоимость покупок: от 90 ₽ до 30 240 000 ₽
Дата последней сделки: 13.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены розница

Подбор интересных цен на платформе на Курицу в розницу

Подбор Цена Дата
«Каширский рынок», г. Москва
«Каширский рынок», г. Москва
205 1кг 11.02.2019
«Metro интернет-магазин», г. Москва
«Metro интернет-магазин», г. Москва
136 1кг 07.02.2019
«Северный рынок», г. Москва
«Северный рынок», г. Москва
180 1кг 11.02.2019
«Пятерочка», г. Казань
«Пятерочка», г. Казань
164.99 1кг 18.02.2019
«Ашан», г. Екатеринбург
«Ашан», г. Екатеринбург
168.29 1кг 14.02.2019

Мясо курицы популярно в связи со вкусом и пользой, а также из-за возможности приготовить на его основе большое разнообразие блюд. Этот продукт добавляется в салаты и пироги, подвергается жарке, тушению, варке и другим видам обработки. Белое мясо – важный элемент в диетическом питании. Правильно выбрать мясо курицы – значит обеспечить себя вкусной и полезной пищей.

Качество куриного мяса по ГОСТу

В России качество тушек кур, цыплят и цыплят-бройлеров регламентирует ГОСТ 31962-2013. Этот документ предусматривает разделение на первый и второй сорт. Допускающиеся для розничной реализации продукты по ГОСТу должны соответствовать набору минимальных требований.

  • Тушки или их части должны быть хорошо обескровленными и чистыми.
  • В них не должно быть посторонних включений, вроде стекла, резины или других элементов.
  • Не допускается наличие посторонних запахов и фекальных загрязнений.
  • Видимые кровяные сгустки должны быть исключены.
  • Не допускается наличие остатков трахеи, пищевода, клоаки, зрелых органов репродукции и кишечника.
  • Пятен от разлитой желчи или подмороженных мест.
  • Должны быть исключены холодильные ожоги.
  • Не допускается наличие перьев и пуха, а также пеньков от оперения.
  • При размораживании мяса курицы, массовая доля выделяющейся влаги не должна превышать 4%.
  • Не допускается наличие царапин на спине, переломов голени и крыльев, если есть обнаженные кости.
  • Явно выраженные намины в виде уплотнения кожи, требующие удаления, не должны встречаться на тушках кур.
  • Замораживать куриные тушки допускается не более одного раза.

Для тушек кур первого сорта ГОСТ устанавливает обязательно хорошее развитие мышц, округлую форму груди при не выделяющемся киле грудной кости, а также наличие отложений жира на животе, груди и в форме сплошной полосы в области спины. Для цыплят-бройлеров первого сорта условия те же, но отложения подкожного жира в нижней части живота могут быть незначительными.

Тушки кур второго сорта могут быть с удовлетворительно развитыми мышцами, угловатой формой груди и выделяющимся килем грудной кости. Здесь отложений жира может не быть вовсе, либо они в незначительном объеме встречаются в части живота и спины.

Для тушек цыплят условия такие же, как и для кур второго сорта, отличие заключается в том, что грудные мышцы образуют с килем грудной кости угол без впадин. Такие же требования и для цыплят-бройлеров второго сорта.

ГОСТ говорит о том, что у кур киль грудной кости должен быть окостеневшим, а у цыплят легко-сгибаемый хрящевидный.

Виды мяса курицы

Россияне часто приобретают не только целые тушки, но и отдельные части курицы или цыпленка, имеющие различные питательные свойства и пищевую ценность.

  • Тушка – целая курица, которую можно использовать для получения праздничного блюда, нафаршировав ее или приготовив на гриле.
  • Грудка – диетическое мясо без жира, отличающееся наибольшей сухостью в сравнении с другими частями курицы.
  • Окорок – популярный вариант, подходящий для запекания, жарки, тушения и других видов обработки. Эта часть тушки хорошо сочетается с любым гарниром.
  • Бедра – часть курицы, мясо которой при приготовлении получается особенно сочным и ароматным. Они используются для приготовления шашлыка.
  • Голени, для приготовления которых требуется мало времени, а мясо получается нежирным.
  • Крылья, наделенные нежным нежирным мясом, что делает их подходящими для использования в диетических рецептах. Но при обжарке до хрустящей корочки куриные крылышки пользуются популярностью в качестве закуски к пиву.

Выбор мяса курицы

Для тех, кто задался вопросом, как правильно выбрать курицу, есть несколько полезных советов.

  • Обращайте внимание на цвет кожицы и мяса. В первом случае это должен быть светло-розовый оттенок, а мясо немного красноватое. Правильный цвет куриного жира – желтый.
  • Должен быть слабый естественный запах свежего мяса птицы, без каких-либо дополнительных ароматов.
  • Если покупаете тушку или отдельные части курицы в упаковке, обратите внимание на дату упаковки и сроки хранения. В случае с тушкой допускается хранение до 6 суток, отдельные части выставляются на продажу на срок до 7-8 дней.
  • Слишком большие размеры целой или отдельных частей курицы указывают на чрезмерное кормление птиц модифицированными продуктами и гормонами. Лучше не приобретать куриную грудку более 20 см или ножку от 15 см и крупнее.
  • Мясо курицы должно быть упругим, что проверяется нажатием пальцем на тушку. При высоком качестве продукта полученная при нажатии ямка быстро выравнивается.
  • Делайте выбор в пользу охлажденной продукции, так как при заморозке мясо курицы теряет полезные и вкусовые свойства.
  • Избегайте покупки товаров с липкой кожей, что означает или не первую свежесть товара, или болезнь птицы.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Курицу. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Сколько стоит Курица в магазинах. Розничные цены

Розничные цены на Курицу на торговой платформе АГРО24

Цена Объем Продукт Магазин Адрес Дата
205 1кг
Курица голень
«Каширский рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
136 1кг
Желудки куриные Куриное царство
«Metro интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
180 1кг
Курица голень
«Северный рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
164.99 1кг
Курица голень
«Пятерочка»
г. Казань
г. Казань
18.02.2019
168.29 1кг
Курица тушка
«Ашан»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
14.02.2019
119.89 1кг
Курица тушка
«Лента»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
98 0.3кг
Окорочок куриный фермерский охлажденный Глобус Гурмэ
«Глобус Гурмэ интернет-магазин»
Московская обл
Московская обл
07.02.2019
171 0.8кг
Окорочок цыпленка Куриное царство замороженный
«Утконос интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
333 1кг
Тушка цыплёнка-корнишона ВкусВилл
«ВкусВилл интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
239 1кг
Голень куриная Первая свежесть
«Перекресток интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
98.9 0.5кг
Печень Троекурово куриная охлажденная
«Дикси»
г. Тула
г. Тула
14.02.2019
113.9 0.5кг
Сердце куриное Здоровое ферма замороженное
«Магнит»
г. Нижний Тагил
г. Нижний Тагил
14.02.2019
205 1кг
Курица голень
«Коптевский рынок»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
162.33 1кг
Курица грудка
«Народная 7я Семья»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
69.9 0.5кг
Желудки куриные Здоровая фермазамороженные
«Монетка»
г. Нижний Тагил
г. Нижний Тагил
14.02.2019
272 0.85кг
Филе грудки Мираторг куриное охлажденное
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Казань
г. Казань
07.02.2019
238.9 1кг
Грудка цыпленка ТЧН! охлажденная
«Окей интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
06.02.2019
199 0.85кг
Филе куриное охлажденное
«Окей»
г. Москва
г. Москва
11.02.2019
404.1 0.95кг
Бедро цыпленка Просто азбука бескостное без кожи охлажденное
«Азбука Вкуса интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
149.9 1кг
Курица
«ООО Эдельвейс»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Эдельвейс»
г. Казань
г. Казань
14.02.2019
еще 22 000 000+ цен в Базе цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: