Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 63759 Козинак

Козинак

  • 9.79 – 46.67 ₽ Розница
    Цены на 18.01.2020
  • 18.87 – 18.9 ₽ Опт
    Цены на 18.01.2020
  • 23.4 ₽ Агроиндекс
    Цены на 18.01.2020

Производственный цикл Козинака

Козинаки – всеми любимое лакомство. При этом продукт содержит массу микро- и макроэлементов, является достаточно калорийным. По сути, он может считаться снеком, легко утоляющим голод.

Особенности внутреннего рынка продаж и потребительских предпочтений

Восточные сладости, к которым относятся и козинаки, в выпуске всей кондитерской продукции занимают не более одного процента (и это при достаточно широком ассортименте). Козинаки, в свою очередь, из этих объемов представлены в размере 60%.

Покупают продукцию этого типа в равной мере как мужчины, так и женщины. Причем последние более привередливы в выборе разновидности. Чаще всего товар не покупается целенаправленно. Такое приобретение в 50% случаев делается под действием момента, в 30% выбирается в качестве снековой продукции.

Лидеры продаж:

  • традиционные козинаки из подсолнечника приобретаются в 70% случаев;
  • из арахиса – 19%;
  • грецкого ореха – 5%;
  • кунжута – 3%;
  • воздушного риса – 2%;
  • прочие – около одного процента.

Размещаться козинаки могут как в разделе кондитерских изделий, так и рядом со снековой продукцией. Некоторые разновидности напрямую предназначены для людей, следящих за своим рационом, поэтому и находиться будут на соответствующих стойках.

Козинаки: технология производства

Независимо от того, из какого зерна или ореха произведена продукция, технологическая схема изготовления будет выглядеть следующим образом:

  • выполняется подготовка сырья;
  • оно смешивается с сахарным сиропом или патокой;
  • формируются пласты, которые потом нарезаются на отдельные порции;
  • продукция упаковывается.

Прежде, чем приступить к производству, сырье тщательно промывается, отсортировываются поврежденные экземпляры, некондиция и посторонние примеси. После этого отделяется ядро, подлежащее повторному бракеражу. Обжарка или прочие виды тепловой обработки выполняются в соответствии с типом первичного сырья до нужной степени готовности.

Одновременно подготавливается сироп или патока. При этом возможно добавление фруктозы вместо сахара или вовсе замена его на бескалорийные сахарозаменители. Помимо этого, может использоваться мед. Смешивается сырье и раствор в специальных емкостях, после чего масса охлаждается до вязкого состояния. Выкладка ее на конвейер происходит постепенно с одновременным формированием пласта, который прокатывается и нарезается на порции.

В составе автоматизированной линии следующее оборудование:

  • моечные машины;
  • сепараторы для зернового сырья и орехов;
  • калибровочные машины;
  • рушальновеечное оборудование;
  • измельчители;
  • варочные котлы;
  • формовочные машины;
  • вакуумновыпарные установки;
  • упаковочное оборудование.

Производство козинаков не является затратным, но сырье может быть достаточно дорогим. Это объясняется тем, что некоторые разновидности орехов и семечек не произрастают на территории страны, их поставляют из-за рубежа. Поэтому есть зависимость не только от дорогой транспортировки, но и от курса валют.

Упаковка, транспортировка и хранение

Упаковывается продукция в полимерную пленку, пакеты, картонные коробочки. Нередко можно встретить козинаки в упаковке комбинированного типа. Потребительская упаковка укладывается в оптовую. Чаще всего это гофрокартонные коробки.

Транспортироваться продукция может любыми видами транспорта, обеспечивающими пониженную влажность и укрытие от воздействия внешних факторов. Сроки и условия хранения устанавливаются производителем, но чаще всего козинаки – продукт длительного хранения. Его лёгкость напрямую зависит от типа сырья.

Цена «Плитка сладкая Saladine Макси с фисташками, кунжутом, воздушным рисом Trps» 696 руб. в Москве, Купить «Козинак Азовская КФ Ассорти» в Москве можно за 60.9 руб., Цена «Козинак Pate dor с арахисом и кунжутом» в Москве - 399 руб., «Плитка сладкая Saladine Макси с фисташками, кунжутом, воздушным рисом Trps» в Москве можно купить за 696 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Козинак

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: