Как определить качество Консервов рыбных

Рыбные консервы относятся к предварительно обработанным продуктам, готовым к продолжительному хранению и не требующим дополнительного приготовления перед употреблением в пищу. Это продукция с высокими питательными свойствами и хорошо усваиваемая организмом человека.

Виды рыбных консервов

Технологии приготовления и тип заливки влияют на то, к какому виду относятся рыбные консервы. Они могут быть:

  • натуральными;
  • натуральными с маслом;
  • в томатном соусе;
  • в виде паштетов, паст и суфле;
  • диетическими.

Также консервы делят по способу первичной обработки, изготавливая из бланшированной, обжаренной, копченой или подсушенной рыбы.

Рыбные консервы по ГОСТу

Требования к качеству рыбных консервов содержатся в государственных стандартах. Наиболее распространенные виды такой продукции - натуральные, натуральные с добавлением масла и в томатном соусе. Для них предусмотрены соответствующие стандарты ГОСТ 7452-2014, ГОСТ 13865-2000 и ГОСТ 16978-99. Для всех видов консервов обязательно использование рыбы-сырья не ниже первого сорта, герметичность упаковок и стерилизация.

Рассмотрим показатели качества рыбных консервов основных видов.

  • Натуральные изделия должны обладать естественным для вида рыбы запахом,  вкусом и цветом вареного мяса, без посторонних привкусов, ароматов и оттенков. Для тунца допускается наличие незначительных прожилок темного мяса. Это консервы с плотным или мягким, сочным и, возможно, суховатым мясом. Рыба может быть в виде тушек, кусков или филе. В таких консервах допускается незначительное выделение позвоночной кости над уровнем мяса, частичное прилипание отделившейся кожи к внутренней стенке банки и хлопья свернувшегося белка на поверхности рыбы. Для отдельных видов рыб возможно наличие чешуек и остатков внутренностей.
  • Натуральные с маслом консервы имеют приятный вкус и аромат, без признаков горечи и других посторонних привкусов. Они наделены сочной или плотной консистенцией мяса рябы с мягкими костями. Бульон в таких консервах светлый, но при добавлении ароматизированного масла его цвет может меняться. В остальном требования к такой продукции аналогично натуральным изделиям.
  • В томатном соусе консервы содержат сочное, плотное или нежное мясо рыбы, которое может быть слегка суховатым. В таких изделиях возможно наличие жестковатых позвоночных и реберных костей, если они изготавливаются из крупных пресноводных рыб. Соус наделен цветом от оранжевого до светло-коричневого, отличаясь однородностью и отсутствием отделения водянистой части. У отдельных видов рыбы допустимо наличие плавников, включая хвостовые.

Выбор рыбных консервов

Благодаря государственным стандартам производители точно знают, какое качество рыбных консерв необходимо получить. Но потребителям сложно оценить продукцию, так как она скрыта от глаз за стенами жестяных банок. Как выбрать рыбные консервы, не видя, что находится внутри?

  • Не следует покупать изделия в банках с вмятинами, царапинами, ржавчиной или вздутием. Все эти признаки говорят о неправильной транспортировке и хранении, что могло привести к разгерметизации и порче продукта.
  • Можно встряхнуть банку, чтобы понять, какое количество заливки в изделии. Если ее слишком много, будет ощущаться, как куски рыбы болтаются внутри.
  • Внимательно изучайте информацию на этикетке, которая должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки.
  • Если покупаете консервы из свежей рыбы, их производство может находиться только в местах, располагающихся поблизости от моря.
  • В составе качественных консервов только рыба, специи и соль.
  • Следует покупать консервы, срок годности которых заканчивается не в ближайшее время.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: