Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Колбасы

Как выбрать Колбасы? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Колбасы при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 588
Просмотров: 62488
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены розница

Cредняя из минимальных цен на Колбасу в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице

Месяц кг Агроиндекс
Февраль 0.5 101.48 ₽
Январь 0.5 105.46 ₽
Декабрь 0.5 98.51 ₽
Ноябрь 0.5 99.38 ₽
Октябрь 0.5 96.55 ₽
Сентябрь 0.5 97.35 ₽
Колбаса оптом
Заявки: 2
Предложения: 10
Объем покупок: от 1 до 20 000 кг
Стоимость покупок: от 285 ₽ до 5 760 000 ₽
Дата последней сделки: 15.02.2019
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены розница

Подбор интересных цен на платформе на Колбасу в розницу

Подбор Цена Дата
«Ашан», г. Екатеринбург
«Ашан», г. Екатеринбург
67.19 0.4кг 13.02.2019
«Перекресток интернет-магазин», г. Москва
«Перекресток интернет-магазин», г. Москва
739 1кг 07.02.2019
«Магнит», г. Тула
«Магнит», г. Тула
179.9 0.3кг 14.02.2019
«ООО Эдельвейс», г. Казань
«ООО Эдельвейс», г. Казань
134.55 0.5кг 12.02.2019
«Metro интернет-магазин», г. Москва
«Metro интернет-магазин», г. Москва
75.39 0.4кг 07.02.2019

Это популярный в России продукт, отличающийся разнообразием видов и сортов. Ее отличает высокая питательность и недешевая цена, если речь идет о качественном товаре. Поэтому так важно знать, какой должна быть колбаса хорошего качества, чтобы потратить деньги не зря.

Виды колбасы

Качество колбасы во многом зависит от того, к какому виду относится продукт.

  • Вареная продукция, которая изготавливается из подвергшегося обжарке и варке или только варке фарша.
  • Варено-копченый продукт, подразумевающий варку, а затем копчение рубленого мяса. В ее составе часто много специй, а также может быть крахмал, шпик, молоко и другие ингредиенты.
  • Полукопченая колбаса, технология изготовления которой предполагает обжаривание, копчение и в завершении варку мясного продукта. В ее составе может быть 25-40% жиров, а оболочка используется натуральная, пригодная в пищу.
  • Сырокопченая продукция, изготавливаемая из мяса лучших сортов, подвергнутого процедуре обезвоживания, без термической обработки.
  • Сыровяленая колбаса, для создания которой берется мясо высшего сорта, обрабатываемое методом многоступенчатой сушки.
  • Ливерная продукция, для изготовления которой применяются сердце, почки, печень и другие мясные субпродукты.

О чем говорит ГОСТ

Для такого продукта, как колбаса, ГОСТ не является панацеей. Многие предприятия выпускают качественную продукцию на основе технических условий собственной разработки. Но в государственных стандартах предусмотрены критерии оценки и основные требования к качеству колбас.

Для каждого вида продукции предусмотрен свой стандарт качества. Для вареных колбас это ГОСТ Р 52196-2011, для варено-копченых – ГОСТ 55455-2013, для полукопченых  ГОСТ 31785-2012 и так далее.

В зависимости от процентного содержания в составе продукта мышечной ткани он делится на товар категории А, Б, В, Г и Д. Если в продукции категории А доля мышечной ткани может достигать 100%, то в колбасах категории Д она составляет менее 20%.

  • У качественной колбасы чистая и суха поверхность.
  • Такая продукция обладает упругой или плотной консистенцией, за исключением ливерной колбасы.
  • Для вареных колбас характерен равномерный розовый цвет фарша. Для изделий, получаемых методом копчения, цвет может быть от розового до темно-красного или коричневого.
  • В составе колбасы могут встречаться кусочки жира, шпика, языка, грудинки и другие сопутствующие мясу ингредиенты.
  • Продукция должна иметь свойственный виду вкус и запах, без посторонних привкусов и ароматов.
  • Возможна мелкая пористость и незначительные включения мышечной ткани на разрезе колбас.
  • В зависимости от вида на поверхности колбасы могут быть мелкие складки и выступающие кусочки шпика, небольшой серовато-белый налет минерального происхождения или уплотненный слой.
  • Недопустимо наличие в продаже колбас с нарушенной оболочкой или разрушением целостности упаковки.
  • Также исключаются из торговли батоны колбасы с серыми пятнами или крупными пустотами, жировыми отеками или рыхлым фаршем, поломанные или лопнувшие.

Как выбрать колбасу

Когда ваша цель в магазине – колбаса, какую выбрать и на что ориентироваться покупателю при оценке качества продукта?

  • Обратите внимание на оболочку, которая должна быть без слизи и плотно прилегать к содержимому мясного изделия. Для вареных видов она гладкая, а для копченых слегка сжатая морщинистая.
  • Срез колбасы должен быть розоватым, без рыхлости и маслянистости. Рисунок на срезе равномерный и аппетитно выглядящий.
  • Качественная колбаса пахнет вкусно, но не сильно. Наличие чрезмерно яркого запаха говорит о большом количестве ароматизаторов в составе продукта.
  • На этикетке такого товара должна быть нанесена подробная информация о пищевой ценности, составе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Колбасу. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Сколько стоит Колбаса в магазинах. Розничные цены

Розничные цены на Колбасу на торговой платформе АГРО24

Цена Объем Продукт Магазин Адрес Дата
67.19 0.4кг
Колбаса варено-копченая
«Ашан»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
13.02.2019
739 1кг
Колбаса Велком Языковая вареная
«Перекресток интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
179.9 0.3кг
Колбаса Дубки московская варено-копченая
«Магнит»
г. Тула
г. Тула
14.02.2019
134.55 0.5кг
Колбаса Атяшево молочная высший сорт вареная
«ООО Эдельвейс»
Производитель, Интернет-магазин
«ООО Эдельвейс»
г. Казань
г. Казань
12.02.2019
75.39 0.4кг
Колбаса Микоян ливерная традиционная
«Metro интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
156.9 0.15кг
Колбаса Ремит варёная докторская нарезка
«Мираторг интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
15.01.2019
141.9 0.5кг
Колбаса варено-копченая
«Народная 7я Семья»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
190 0.1кг
Колбаса Клинский сервелат парижский сырокопченый
«Глобус Гурмэ интернет-магазин»
Московская обл
Московская обл
07.02.2019
448.4 0.62кг
Колбаса Велком докторская вареная
«Окей интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
06.02.2019
189.99 0.4кг
Колбаса варено-копченая
«Пятерочка»
г. Казань
г. Казань
18.02.2019
509 1кг
Колбаса
«Окей»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
11.02.2019
139 0.35кг
Колбаса Славница сервелат пражский варено-копченая
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Казань
г. Казань
07.02.2019
154.9 0.35кг
Колбаса варено-копченая
«Дикси»
г. Великий Новгород
г. Великий Новгород
14.02.2019
496.3 0.35кг
Колбаса Наша Ферма жареная по-домашнему ГОСТ
«Азбука Вкуса интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
119.9 0.6кг
Колбаса варено-копченая
«Монетка»
г. Нижний Тагил
г. Нижний Тагил
13.02.2019
139.9 0.3кг
Колбаса
«Дикси»
г. Москва
г. Москва
14.02.2019
79.99 0.35кг
Колбаса варено-копченая
«Лента»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
14.02.2019
84.2 0.7кг
Колбаса Углече Поле вареная московская
«Утконос интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
630 0.27кг
Колбаса Деликатес Дичь из куропатки сырокопченая
«Деликатеска интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
08.02.2019
826 1кг
Колбаса ВкусВилл запеченная из индейки
«ВкусВилл интернет-магазин»
г. Москва
г. Москва
07.02.2019
еще 22 000 000+ цен в Базе цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: