Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
У Вас возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат:
Энциклопедия
Категории:
  • Компании
  • Пользователи
  • Бренды
Аналитика
О проекте:
Свяжитесь c нами по телефону, почте или напишите в онлайн чат: Войти в аккаунт

Как определить качество Кофе

Ежедневный анализ стоимости Кофе в розничной торговле во всех регионах России и СНГ. Анализ производится продуктом База цен АГРО24 на основании данных, поступающих от партнеров, розничных сетей и отдельных магазинов, рынков, интернет-магазинов и других источников.

Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Кофе оптом
Заявки: 10
Предложения: 203
Объем покупок: от 1 до 192 000 г
Стоимость покупок: от 450 ₽ до 24 600 000 ₽
Дата последней сделки: 16.10.2018

Кофе – популярный напиток, наделенный тонизирующими свойствами. Флагманом среди сортов этого растения является арабика, зерна которой имеют горьковато-кислый вкус. Сорт робуста с выраженным горьким вкусом также активно используется, но почти всегда в смеси с арабикой. На вкус кофе влияет не только сорт, но и степень обжарки, и даже место, где он вырос. Поэтому сложно понять, как выбрать кофе, если вы не знакомы с другими критериями оценки качества такого продукта.

Стандарты качества кофе

В России предусмотрено два государственных стандарта, согласно которым оценивается качество кофе. ГОСТ 32775-2014 разработан для кофе жареного и классифицирует его на продукцию в зернах и в молотом виде.

  • Для обжаренных зерен допускается наличие до 6% обломков зерна и ломаных зерен.
  • В случае с молотой продукцией возможно наличие оболочек зерен в порошке.
  • Цвет такого продукта светлый или темный коричневый.
  • У жареного кофе насыщенный приятный вкус и аромат, посторонних привкусов и запахов быть не должно.
  • Влажность такой продукции по ГОСТу не должна превышать 5,5%.

Для кофе растворимого в России разработали ГОСТ 32776-2014. Этот ГОСТ кофе классифицирует по способу обработки на порошкообразный, сублимированный и гранулированный.

  • Порошкообразный растворимый кофе представляет собой сыпучий, мелкодисперсный порошок.
  • Гранулированная продукция представлена в виде агломерированных частиц, имеющих различные размеры и формы.
  • Сублимированный кофе – продукт из гладких или слегка шероховатых частиц с плотной структурой, имеющих разные формы и размеры.
  • Цвет растворимого кофе должен быть однородным по интенсивности светло- или темно-коричневым.
  • У такого продукта выраженный вкус и аромат, без посторонних запахов и привкусов.
  • Влажность растворимого кофе не более 6%.

Выбор кофе

Чтобы выбрать кофе хорошего качества, необходимо обращать внимание на многие нюансы.

  • Проверяйте упаковку с кофе на герметичность. Желательно, чтобы она была выполнена из трехслойной фольги и имела клапан, который позволяет оценить аромат продукта и выводит углекислый газ, выделяющийся при обжарке зерен.
  • Обращайте внимание на степень обжарки, информация о которой указывается на упаковке в виде цифр. В этом случае 1 означает самую слабую обжарку, а 5 наиболее сильную.
  • Со временем обжаренные зерна теряют вкус и аромат, поэтому лучше покупать продукцию, обжарка которой проводилась недавно. Информация о дате этой процедуры указывается на упаковке.
  • У цельных зерен вкус более насыщенный, так как в молотом виде продукт быстрее теряет начальные вкусовые и ароматические качества.
  • Чтобы наслаждаться вкусом настоящего кофе, следует избегать покупки продукции с ванилью, шоколадом или другими ароматическими добавками. Как правило, они химического происхождения.
  • Выбирая кофе в зернах, отдавайте предпочтения бобам правильной формы, которые приятны на ощупь и бархатисты.
  • Зерна не должны иметь пятен и сколов и отличаются однородностью окраса.
  • У качественных зерен сильный аромат без ноток плесени или прогорклости.

Для тех, кто предпочитает готовить кофе самостоятельно, продается продукция разной степени помола.

  • Грубый помол наиболее доступен по цене и предназначен для использования с поршневыми кофеварками. Время настаивания напитка в этом случае достигает 7 минут.
  • Средний помол подходит для любых типов кофеварок и турок, а время настаивания уменьшено до 5 минут.
  • Тонкий помол используется с фильтровыми кофеварками и настаивается до 3 минут.
  • Тонкий эспрессо представляспользуемую в кофеварках-эспрессо и для приготовления турецкого кофе в турке.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: