Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Картофеля

Как выбрать Картофеля? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Картофеля при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 538
Просмотров: 9246
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Агроиндекс розница

Cредняя из минимальных цен на Картофель в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице
Месяц кг Агроиндекс
Ноябрь 1 24.4 ₽
Октябрь 1 22.8 ₽
Сентябрь 1 19.01 ₽
Август 1 29.28 ₽
Июль 1 28.13 ₽
Июнь 1 30.85 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Картофель оптом
Заявки: 6
Предложения: 50
Объем покупок: от 1 до 100 000 000 кг
Стоимость покупок: от 5 ₽ до 1 600 000 000 ₽
Дата последней сделки: 04.12.2018

Картофель – важный для россиян продовольственный продукт, который называют «вторым хлебом». Причина такой популярности кроется в приятном вкусе, питательной ценности и возможности приготовления множества разных блюд на основе этого овоща. В картошке содержится много витаминов, калия, фосфора и других полезных микроэлементов, также влияющих на выбор в его пользу. Но все эти преимущества присущи здоровому свежему продукту, поэтому так важна информация, как правильно его выбрать.

Картофель

Сорта картофеля

Существуют сотни сортов картофеля, отличающиеся сроками созревания, плотностью мякоти, цветом клубней и другими параметрами.

Общепринятая классификация по плотности мякоти подразделяет этот овощ на 4 вида.

  • A – салатный типа, который не разваривается с минимальным содержанием крахмала.
  • B – слаборазвариваемый, подходящий для приготовления чипсов, например.
  • C – средней мучнистости сильно разваривающийся.
  • D – высокой мучнистости, который станет лучшим выбором для приготовления пюре.

Существуют сорта картошки с разным цветом клубней. Для России наиболее распространены три вида:

  • Желтые, содержащие большое количество каротина. Они не очень развариваются и наделены нежным деликатным вкусом, без сильной сладкой составляющей. Такие сорта подлежат длительному хранению и могут быть выбраны в качестве запасов на зиму.
  • Красные, не рассыпающиеся при варке и содержащие немало антиоксидантов. Эти овощи тоже могут храниться долго, поэтому их можно покупать на зиму.
  • Белые, отличающиеся сочностью и хорошей развариваемостью. В них много крахмала и витамина С.

Качество картофеля по ГОСТу

Существует ГОСТ Р 51808-2013, согласно которому производится отбор картофеля для реализации в российских магазинах. По этому стандарту плод делят на ранний и поздний. Для раннего вида предусмотрено два класса качества: первый и второй. Для позднего добавляется еще и картофель экстра класса, который допускается к продаже только в мытом и фасованном в потребительскую тару виде.

Независимо от класса, клубни картофеля должны быть чистыми, здоровыми, не имеющими излишней влажности, не проросшими, не увядшими, не имеющими повреждений сельхоз вредителями. Также у них должна быть типичная для сорта форма и окраска. Неокрепшая кожура возможна у клубней картофеля первого и второго класса. Незначительная разнородность формы и окраски допускается для картофелин второго класса.

Для всех классов механические повреждения в виде порезов, трещин и вмятин могут быть длиной не более 10 мм и глубиной до 5 мм. Поражение серебристой паршой не может занимать более 25% от площади поверхности клубня, как и в случае с зелеными участками кожуры. Подмороженные, пораженные любым видом гнили или поврежденные грызунами клубни не должны продаваться.

Правильный выбор картофеля

Зная о сортах, видах и требованиях к качеству реализуемого в российских магазинах картофеля, можно сформулировать основные правила, какой выбрать.

  • Он не должен быть позеленевшим или проросшим, так как такие клубни содержат вредные для организма человека вещества и хранятся недолго.
  • Следует избегать плодов с мелкими дырочками на кожуре, говорящими о порче овоща жуком-проволочником.
  • Наличие бурых пятен на кожуре – явный признак поражения паршой, являющейся грибковым заболеванием, не покупайте такие клубни.
  • Должен быть упругим и твердым, а его кожура плотной. Если при надавливании ногтем кожура легко разрезается и сочится влага, значит для выращивания этого овоща использовалось чрезмерное количество нитратов.
  • Лучше покупать чистый и сухой картофель, так как его собирали не в период дождей. Значит в клубнях не должно быть повышенного содержания влаги, что обеспечивает более долгий срок хранения.
  • Выбирать чистый лучше и по причине того, что вы сможете внимательно изучить его на предмет повреждений и заболеваний. Но для запасов на зиму лучше покупать сухой не мытый овощ, так как он будет храниться дольше.
  • Даже у свежего урожая кожура не должна быть слишком тонкой и шелушащейся, что говорит о незрелости плода.
  • Выбирайте клубни среднего размера (7-8 см), так как в них наибольшее количество питательных и полезных для организма человека веществ.


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Картофель. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: