Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Как определить качество Икры

Как выбрать Икры? АГРО24 поможет подобрать лучшее качество Икры при покупке и продаже в магазинах, на рынках или оптовых сделках на Торговой платформе.

Нравится: 618
Просмотров: 51167
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Агроиндекс розница

Cредняя из минимальных цен на Икру в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице
Месяц г Агроиндекс
Ноябрь 200 80.99 ₽
Октябрь 200 77.03 ₽
Сентябрь 200 80.45 ₽
Август 200 74.03 ₽
Июль 200 71.22 ₽
Июнь 200 80.34 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Икра оптом
Заявки: 3
Предложения: 67
Объем покупок: от 1 до 155 000 г
Стоимость покупок: от 2 000 ₽ до 240 000 000 ₽
Дата последней сделки: 05.12.2018

Это один из самых популярных деликатесных продуктов в России. При этом не принадлежит к дефицитной продукции, так как во многих магазинах можно встретить такие товары от разных производителей. В связи с разнообразием ассортимента актуальным становится вопрос, как выбрать икру в магазине?

Качество игры по государственным стандартам

Для разных видов такого продукта существует свой ГОСТ, икра производится и реализуется с ориентиром на этот документ. Для продукции лососевых видов рыб с баночной фасовкой это ГОСТ 18173-2004, а для икры осетровых – ГОСТ 7442-2002. Согласно этим документам в продажу поступает икра, требования к качеству которой максимально высокие.

Для красной зернистой продукции предусмотрено деление на первый и второй сорт, в случае с  черной икрой добавляется еще и продукт высшего сорта.

Определяется качество икры, исходя из оценки нескольких показателей продукта. Сначала рассмотрим нормы для продукции лососевых видов рыб.

  • По внешнему виду икринки должны быть однородными, чистыми, целыми, без наличия пленок или сгустков крови. Для икры кижуча и нерки возможна неоднородность цвета. Также для красной зернистой продукции допускается наличие незначительного количества оболочек икринок и кусочков пленки.
  • По консистенции икринки должны быть упругими и иметь слегка влажную или сухую поверхность. Они легко отделяются друг от друга. Для товара второго сорта допустимо наличие слабых вязких икринок с сохранением зернистой структуры.
  • Недопустимы посторонний запах и вкус. У продукта такого вида может быть слабый привкус горечи и остроты.
  • Доля поваренной соли не должна превышать 4-7%, а консерванты могут составлять не более 0,1%. При отсутствии консервантов на таре наносится соответствующая надпись.
  • Посторонних примесей в красной икре быть не должно.

Показатели качества икры осетровых видов рыб немного отличаются.

  • Однородность размеров зерен (крупных или средних) обязательна для продукции высшего сорта, а для первого и второго сорта допустима разница в габаритах икринок, которые могут быть мелкими.
  • Цвет продукта светло- или темно-серый в случае с высшим сортом, для первого и второго сортов добавляется икра черного оттенка и допустима разница в цвете между икринками. Для икры осетра возможны желтоватый или коричневатый оттенки.
  • Консистенция такой продукции предполагает рассыпчатость и легкое отделение икринок друг от друга. Для товара первого и второго сорта допустимо наличие влажности и слабое отделение икринок, в том числе с частичным нарушением оболочки.
  • У икры осетровых видов рыб возможен незначительный натуральный привкус ила и водорослей. Других посторонних вкусов и запахов у продукта быть не должно.
  • Содержание поваренной соли в продукции не превышает 5%, посторонние примеси исключаются.

Способы производства икры

Один из критериев, помогающих  с пониманием, какую икру выбрать, заключается в изучении информации о способе производства продукции.

  • Самым дорогостоящим и качественным продуктом является икра свежего посола, которую солят в первые часы после вылова рыбы. Благодаря такому подходу к производству деликатеса удается сохранить содержащиеся в нем полезные вещества и витамины.
  • В магазинах не редко встречается икра из замороженного сырья, которая практически не имеет аромата  и содержит меньшее количество полезных микроэлементов в икринках.
  • Есть еще и ферментная икра, которую относят к продукции второго сорта, а для производства такого товара применяются химические вещества.

Как правильно выбрать икру

Рассмотрим ответ на этот вопрос на примере продукции лососевых видов рыб. Есть несколько нюансов, помогающих понять, как определить качество красной икры.

  • Лучший выбор – икра в стеклянной банке, так как в такой таре можно визуально оценить однородность, цвет и размер икринок.
  • Продукция в жестяных банках наделена продолжительным сроком хранения, но непосредственно в магазине невозможно оценить качество такой икры. Можно лишь посмотреть, насколько плотно закатана крышка, есть ли вздутие тары. Если немного потрясете банку, никаких движений внутри чувствоваться не должно.
  • При покупке икры на развес обращайте внимание на состояние икринок, среди которых не должно быть лопнувших или заветренных элементов.
  • Лучше приобретать икру 1 сорта, произведенную и расфасованную по ГОСТу, информация об этом должна быть указана на упаковке.
  • Следует покупать свежую продукцию, срок годности которой составляет до 12 месяцев и истекает не в ближайшее время.
  • Качественная икра не может стоить дешево, поэтому высокая цена является еще одним критерием выбора такой продукции.

Запомнив эти нюансы, вы будете знать, как выбрать икру и не ошибиться в покупке.



АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Икру. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: