Правда о ценах

Хлеб: разновидности, полезные свойства и состав

Хлеб присутствует в рационе человека уже более 15 000 лет, сначала это были просто зерна злаков, которые никак не обрабатывались. Со временем из них начали выращивать злаковые культуры, которые впоследствии измельчались и использовались для приготовления различных каш и похлебок. Первый печеный хлеб появился около 7 000 лет назад.

Сегодня, как и много лет назад хлеб является самым популярным продуктом, который можно встретить в любом уголке Земли. Наверное, нет в мире страны, где люди не знали бы о хлебе. В России данный продукт особо почитаем. Чего только стоит русская традиция встречать молодоженов и дорогих гостей хлебным караваем.

Состав и польза хлеба

В состав хлеба входит множество компонентов, но главный из них – зерно пшеницы, которое содержит витамины A, E, F, витамины группы B, минералы, такие как хлор, натрий, цинк, кобальт, магний, калий, селен, йод, марганец, кремний.

К сожалению, при обработке зерен пшеницы, наиболее ценная часть, содержащая полезные компоненты попадает в отходы. В результате остается лишь крахмал и калории. Поэтому говорит о пользе белого хлеба, который является наиболее популярным в России, не приходится. В таком хлебе остается примерно 30% полезных веществ, при условии, что он будет изготовлен из муки со сроком хранения не более 2 недель. По истечению этого срока оставшиеся после переработки зерен витамины погибают.

Однако не стоит отчаиваться, поскольку существуют более полезные сорта хлеба, которые отличаются прекрасными вкусовыми качествами.

Разновидности хлеба и их польза для человека

  1. Хлеб с отрубями. Это самый лучший хлеб с точки зрения полезности, который можно встретить в магазине сегодня. Отруби поглощают негативные токсины и аллергены, скопившиеся в организме человека, тем самым укрепляя иммунитет. Помимо этого вместе с отрубями организм получает клетчатку, витамины и белки. Употребление данного продукта способствует нормализации работы ЖКТ, также отруби помогают бороться с лишним весом и снижают возможность развития атеросклероза.
  2. Хлеб бездрожжевой на закваске из хмеля. Данный сорт хлеба помогает бороться с бессонницей и имеет противовоспалительный и отхаркивающий эффекты. Оказывает положительное воздействие на аппетит и нормализует менструальный цикл.
  3. Хлеб с добавлением ржаной муки. Ржаной хлеб намного полезнее, чем белый, поскольку при обработке зерен в них остается больше витаминов, минералов и других элементов. Благодаря этому он способствует выводу лишнего холестерина из сосудов, оказывает положительный эффект на зубы, кожу, волосы и ногти. Также хлеб из ржаной муки помогает работе ЖКТ и ускоряет процесс всасывания пищи.

Опасные свойства хлеба

Несмотря на то, что хлеб присутствует на столах с незапамятных времен, у него есть свои противопоказания, которые нужно учитывать, если вы не хотите навредить своему здоровью.

Дрожжевой хлеб в больших количествах снижает иммунитет, тем самым способствуя развитию серьезных заболеваний.

Белый хлеб считается главной причиной болезни зубов, поскольку пшеница обладает повышенной кислотностью, а это в свою очередь лишает наш организм важного элемента – кальция.

Ржаной хлеб имеет массу полезных свойств, но и он не лишен противопоказаний. Такой хлеб не стоит употреблять в пищу людям, со склонностью к полноте или язвой желудка. Максимальная норма – 200 гр. хлеба в сутки.

Условия хранения хлеба

Хлеб из пшеничной муки может храниться при комнатной температуре от 24 до 72 часов, потом он начинает черстветь и терять свои вкусовые свойства. В холодильнике такой хлеб может храниться чуть дольше – до 3-х дней.

Многие из нас хранят хлеб в обычном полиэтиленовом пакете и не догадываются, что такой способ – губителен для продукта, поскольку создаются все условия для возникновения хлебной палочки. По рекомендациям диетологов хлеб следует хранить в специальной хлебнице. Если это невозможно, стоит прибегнуть к проверенным методам наших бабушек, которые использовали для хранения холщовые или тканевые мешочки. Такой способ позволит сохранить хлеб в течение недели и даже дольше.

Черный и белый хлеб нужно хранить отдельно друг от друга.