Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 23095 Гусятина

Гусятина

  • 363 – 612 ₽ Розница
    Цены на 18.09.2019
  • 500 – 500 ₽ Опт
    Цены на 18.09.2019
  • 487.5 ₽ Агроиндекс
    Цены на 18.09.2019

Как определить качество Гусятины

Мясо гуся используется для приготовления супов, вторых блюд и салатов. Его тушат или поджаривают, варят или запекают. Мясо этой птицы отличается большим содержанием жира, что делает его сочным после приготовления. Но важно уметь выбрать гуся, так как при неправильной покупке можно приобрести невкусный, жесткий и малополезный продукт.

Стандарты качества мяса гуся

Поможет выбрать мясо гуся  ГОСТ 33816-2016, распространяющийся на тушки такой птицы и их части. По возрасту птицы продукцию подразделяют на мясо гусей и мясо гусят. Мясо такой птицы может быть представлено в виде тушек, полутушек, четвертин передних и задних, грудок, окорочков, крыльев, голеней и бедер.

Мясо гуся продается остывшим, то есть полученным сразу после убоя птицы и имеющим температуру до 25°С. Также оно продается охлажденным с температурой от -1°С до +4°С и замороженным – не выше -12°С. Есть еще и деление продукции на первый и второй сорт, что зависит от качества обработки тушек и упитанности.

  • Мясо гуся продается чистым и хорошо обескровленным.
  • Нет инородных включений, фекальных загрязнений, видимых сгустков крови, кровоподтеков, остатков трахеи, пищевода и других внутренних органов.
  • Отсутствуют перья, пух, пеньки и воск.
  • Нет ожогов холодом и пятен от разлитой желчи.
  • Не допускается мясо гуся с переломами крыльев и голени, если есть обнаженные кости.
  • Недопустимо наличие посторонних запахов и темной пигментации кожи.
  • Цвет мяса от бледно-розового до розового, жира от бледно-желтого до желтого.
  • Мясо не подлежит повторной заморозке.

Для мяса гусей первого сорта характерны хорошо развитые мышцы, наличие не выделяющегося киля грудной кости и отложений подкожного жира на груди, спине и животе.

У мяса такой птицы второго сорта киль выделяется, мышцы развиты удовлетворительно, а также и допустимо отсутствие жировых отложений на спине и животе.

Выбор мяса гуся

Лучшие гуси на мясо – молодые птицы, но с уже развитой мышечной системой и подкожными жировыми отложениями.

  • У молодого гуся желтые мягкие лапы с небольшим количеством пуха. У старых птиц на лапах сухие и жесткие перепонки.
  • Выбирайте гуся с мясистой грудкой и гибкой грудиной, имеющего розовый цвет кожи и желтоватые отложения жира на спине и животе.
  • Оптимальный вес тушки гуся – от 2 до 4 килограмм.
  • На замороженной тушке не должно быть льда с розоватым оттенком, который указывает на неоднократную заморозку.
  • У свежего мяса гуся слабый характерный для него запах, без посторонних ароматов.
  • Мясо не должно быть заветренным.

Купить «Тушка гуся ПО-КАТАЙСКИ» в Москве можно за 363 руб., Купить «Тушка гуся Золотой гусь замороженная» в Москве можно за 612 руб., Цена «Тушка гуся ПО-КАТАЙСКИ» 363 руб. в Москве, Купить «Тушка гуся Золотой гусь замороженная» в Москве можно за 612 руб..

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О продуктах питания в разных странах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: