Цены на Грибы

В рационе питания россиян грибы занимают небольшое место. Но их позиции устойчивы и спрос на такую продукцию остается большим. Россияне часто предпочитают не купить грибы, а собрать самостоятельно в лесу. При этом дикоросы пользуются спросом в магазинах. Каждый год на отечественном рынке реализуется до 15 тысяч тонн дикоросов, включая боровики, подосиновики, моховики, лисички, волнушки, подберезовики и другие виды.

Импорт и экспорт грибов

В небольших объемах российские дикорастущие грибы отправляются на экспорт в страны СНГ и государства Европы. Культивируемая грибная продукция, производимая в промышленных масштабах в России, за рубеж не вывозится с связи с высокой стоимостью грибов.

Представленный в магазинах ассортимент импортных грибов делится на несколько видов продукта.

• Свежие грибы составляют почти половину от поставляемой в Россию продукции.
• Консервированные грибы немного уступают свежим по объемам поставок.
• Замороженные грибы занимают до 10% импорта.
• Сушеные составляют не более 2%.

Производство грибов в России

До 2013 года производство постепенно сокращалось, так как импортный товар был дешевле и вытеснял российский из магазинов. Затем последовали экономические санкции и курс на импортозамещение. Начиная с 2013 года, производство грибов в России постоянно растет. На российские культивируемые грибы цены все еще выше, чем на польские или голландские. Сейчас благоприятная ситуация, чтобы российская продукция в будущем будет представлена на рынке в достаточном объеме для обеспечения спроса. Главным грибом для производителей остается шампиньон с 75% от общего объема, а оставшиеся проценты принадлежат вешенке. Всего же промышленным образом в нашей стране выращивают более 18 тысяч тонн грибов.