Производственный цикл Грецкого ореха

Грецкий орех занимает у потребителя второе место по популярности среди ореховой династии. На первом месте арахис, но разрыв между ними невелик. Обусловлено это ценностью самого продукта и обширным предложением от производителей, включая российских. Конечно, объемы выращенных плодов могут колебаться в зависимости от характеристик года, но чаще всего спрос покрывается в полном объеме.

Производственные объемы

В России выращивание культуры изначально не было поставлено на поток. Объясняется это тем, что во времена СССР на нем специализировались республики, в последствие вышедшие из состава. После распада союза появились ореховые рощи в южных регионах. Но выращивание культуры имеет свою специфику. Максимальное плодоношение деревьев начинается на третьем десятке их жизни.

Именно поэтому чаще всего на российском рынке можно встретить импортный продукт. В основном это поставки из Киргизии, Казахстана, Азербайджана. Ранее присутствовал и украинский орех, но в связи с нестабильными политическими отношениями, торговые тоже сходят на нет.

Мировое производство грецких орехов характеризуется следующими показателями:

  • Китай производит до 700 тысяч тонн;
  • доля США около 450 тыс. тонн;
  • Украина – 90 тыс. тонн;
  • Турция – 80-100 тыс. тонн;
  • Чили и Индия по 30-45 тыс. тонн.

География потребления гораздо шире. Причем выделяются страны, потребности которых превышают собственное производство. Это Япония (примерно 30 тыс. тонн), Россия (до 26 тыс. тонн), Индия и Вьетнам (каждая до 25 тыс. тонн). Китай, несмотря на большую долю в мировом производственном объеме, на экспорт отправляет лишь малую часть, не превышающую одну седьмую, тогда как США экспортирует до 300 тысяч тонн в год.

Особенности выращивания

Хотя в разных источниках и делается акцент на прибыльность выращивания культуры, ее безотходность и урожайность, получение результата в данном случае носит отдаленный характер. Ведь первый сколько-нибудь стоящий сбор грецких орехов с дерева можно будет произвести в пятилетнем его возрасте, а для вступления в пору обильного урожая потребуется несколько десятков лет. Далее роща может плодоносить в течение столетия, но уже после 80 лет процент урожайности будет постепенно снижаться. В среднем растение живет 120 лет, но некоторые экземпляры способны плодоносить и до нескольких сотен лет.

Несмотря на легкую агротехнику, устойчивость растения к заболеваниям и вредителям, оно требовательно к составу грунта, температуре, интенсивности и длине светового дня. При недостаточной освещенности орех просто не вызревает. В случае несбалансированного состава земли нарушается структура и соотношение ядра и скорлупы в отношении сортовой принадлежности.

Для выращивания подбирают сорта с подходящими для региона характеристиками. При этом учитывается и тот факт, что предпочтение отдается тонкоскорлупным вариантам. Как правило, у таких сортов орех крупный, и ядро занимает до 90%.

Определение зрелости

Для сбора полного урожая нужно вовремя выполнить уборку. Подъедать поспевающий орех могут как пернатые, так и белки. Поэтому нужно действовать на опережение.

Признаки спелости:

  • растрескивание поверхности околоплодной оболочки;
  • потускневшая и с легкой желтизной листва на экземплярах растения, где основная масса плодов достигает степени зрелости;
  • утяжеление плода.

Главными ориентирами по срокам будут особенности конкретного сорта, а также климатические черты конкретного региона.

Сбор урожая

Уборка поспевших орехов выполняется методом сбивания с веток. Такая процедура может затянуться на недели, поскольку опадение происходит только спелых экземпляров. Недозревшие достаточно крепко сидят на плодоножках. Упавшие плоды собираются. Если производится сборка и тех, что еще не дозрели, то их засыпают в специальную тару для дозревания. С одного дерева может быть собрано от 20 до 35 кг плодов в зависимости от сорта.

Орехи очищаются от примесей, снимается околоплодная оболочка. Одновременно осуществляется отбраковка поврежденных экземпляров и калибровка. Все эти процедуры могут осуществляться прямо на месте сбора.

Для отправки на перерабатывающие предприятия упаковка грецкого ореха осуществляется в пластиковые контейнеры, картонные коробки или мешки.

Обработка грецкого ореха и реализация

Реализация грецкого ореха возможна в скорлупе и уже в колотом виде (цельный орех, его половинки, четвертинки, может он быть и дробленым).

Расколка твердой скорлупы производится на специальном оборудовании. Такие автоматизированные линии способны лощить от 100 кг ореха в час. Выборка ядер из скорлупы – ручная работа. За 8-часовой рабочий день человек способен перебрать до 200 кг уже очищенного продукта.

Продукт просушивается, после чего отправляется на окончательную обработку либо сразу пакуется для отправки оптовым покупателям. Орех приобретается пищевыми производствами, поскольку является ингредиентом для хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий.

Тот орех, что реализуется в магазинах, нередко продается в уже обжаренном виде. К нему могут быть добавлены соль или сахар. Участвует грецкий орех и в орехово-фруктовых смесях.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: