Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Гречневой крупы

Анализ стоимости Гречневой крупы в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Гречневой крупы. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 247
Просмотров: 11370
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных

Агроиндекс розница

Cредняя из минимальных цен на Гречневую крупу в супермаркетах и на рынках России и СНГ на основе различных систем в рознице
Месяц кг Агроиндекс
Ноябрь 1 53.95 ₽
Октябрь 1 50.37 ₽
Сентябрь 1 45.9 ₽
Август 1 46.94 ₽
Июль 1 38.98 ₽
Июнь 1 39.05 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Гречневая крупа оптом
Заявки: 3
Предложения: 41
Объем покупок: от 1 до 200 000 кг
Стоимость покупок: от 19 ₽ до 24 798 000 ₽
Дата последней сделки: 05.12.2018


АГРОИНДЕКС розница

Cредняя из минимальных цен на Гречневую крупу. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Гречневая крупа – продукт питания, содержащий комплекс витаминов и минералов, которыми не может похвастаться никакая другая крупа. Непревзойденный вкус и аромат делают ее необычайно привлекательной.

Статистика российского и импортного рынка

Потребление этого продукта в России занимает второе место среди прочих круп. Это 21% от общих объемов, тогда как лидер рынка – рис - получил 41%. Ежегодно гречихой засевается 2 млн. га в российских регионах, имеющих благоприятный климат. Максимальный сбор гречихи составляет порядка 1 миллиона тонн.

Лидером по производственным объемам является Сибирский ФО. Его доля в общем урожае - от 400 до 450 тысяч тонн. Второе место у ЦФО, выдающего 200 тысяч, это чуть больше чем у Приволжского ФО (180 тыс. тонн).

Импорт не значителен, так как российское производство гречихи вполне справляется со спросом. Исключение – года, когда по ряду причин, включая климатические, не удается собрать урожай в полном объеме, или культура сама «объявляет забастовку».

Чаще закупки гречихи производят в Китае или Германии. Именно за счет их поставок покрывались неурожаи, преследовавшие наших производителей в 2012 и 2013 годах.

Производство гречки в мире держится на трех странах, являющихся самыми крупными производителями – Японии (47% всего произведенного в мире объема), Франция (9%), Италия (6%). Остальное количество выращивается еще в 20 странах.

Особенности выращивания гречихи

Попадающая на стол гречневая крупа в виде гарнира или каши прошла сложный путь. Начинается он с подготовки грунта и посевного материала. Культура очень непростая в выращивании, требовательная к температуре, влажности и количеству поливов. Малейшее похолодание может отложить сроки ее поспевания и убить зерно. Так произошло в 2012 и 2013 годах, когда поздние заморозки полностью уничтожили уже всходившие посевы.

Гречка – экологически чистая крупа. И это не потому, что ее выращивают только честные производители. Она не переносит пестицидов, погибает от их внесения. Неудачными оказались генные эксперименты над этим растением.

Большинство предприятий по выращиванию гречихи совмещают это занятие с разведением пчел. Тот самый гречишный мед собирается в период массового цветения растения. Такое совмещение полезно и для гречихи: благодаря увеличению насекомых, желающих опылить цветы, прибавляются и объемы урожая.

Уборка гречихи проводится специальными комбайнами, которые не только скашивают растения, но и обеспечивают первичную обработку зерен. Процедура проводится на рассвете или на закате во избежание осыпания зерен. В таких условиях обеспечивается влажность, предотвращающая потерю части урожая.

Производственный процесс гречневой крупы

Собранное комбайном зерно ссыпается в кузова грузовиков, транспортирующих его на перерабатывающие заводы. Первым процессом, который ожидает собранный урожай, является камнеудаление. Происходит это при помощи специальных машин, обеспечивающих отсев сора и элементов грунта.

Далее зерно отпаривается в резервуарах, где создаются специальные условия: температура до +130 градусов и обработка паром под давлением. На этом этапе отделяется поверхностная шелуха – лузга. Окончательное ее удаление происходит во время шелушения и сепарации.

Калибровка зерен осуществляется на последовательно установленных вибрационных ситах. Их, как правило, четыре. Каждое следующее имеет чуть больший диаметр, нежели предыдущее. Так удается выделить 8 фракций. Одновременно устанавливаются те виды гречки, которые будут конечным продуктом – ядрица, включая зеленую гречу, продел, хлопья и муку. Последние два варианта изготавливаются из фактически выбракованного зерна.

Разделив всю гречку таким образом, каждый из видов отправляется на свой вариант обработки. Традиционная же гречка проходит процесс обжарки, который и придает ей уже знакомый коричневый оттенок. После него крупа дополнительно очищается выдуванием сора. Соответствие стандартам готового продукта устанавливает ГОСТ Р 55290-2012.

Последним этапом производства является упаковка гречки. Тара должна иметь разрешение на контакт с пищевой продукцией. Чаще это бумажные пакеты, бумажные с внутренним пергаментным или парафинированным слоем, целлофановые. Фасовка может быть различной: от 0,5 до 5 кг.

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: