Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 75492 Говядина

Говядина

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 15.08.2020
  • 315 – 315 ₽ Опт
    Цены на 15.08.2020
  • 565.7 ₽ Агроиндекс
    Цены на 15.08.2020

Как определить качество Говядины при покупке и продаже оптом

Мяса говядины внутри страны производится в недостаточном для удовлетворения спроса объеме. Поэтому для оптовых закупок следует рассматривать не только местную, но и импортную продукцию. Стоимость товара постепенно растет, хотя бывают кратковременные спады в оптовых ценах, в основном в первые месяцы года. Возможна покупка мяса крупного рогатого скота разного возраста.

  • Мясо взрослых животных ярко-красного цвета с плотной мышечной тканью и желтоватым подкожным жиром.
  • Мясо молодняка (телятина) розового цвета с незначительными белыми жировыми отложениями.

Для оптовых закупок наиболее предпочтительно охлажденное и замороженное мясо.

Охлажденное мясо имеет собственную температуру в толще мышц 0-4°С и хранится при 0-2°С до 7 суток. Важно также поддерживать в месте хранения влажность воздуха не менее 85%. На поверхности охлажденного мяса говядины образуется сухая корочка, а консистенция упругая.

Замороженное мясо говядины при -12°С может храниться до 8 месяцев. Понижение температуры до -30°С продлевает срок хранения до 24 месяцев. На замороженной говядине не должно быть снега и льда.

Для каждого вида такого продукта недопустимыми дефектами будут сгустки крови, остатки  шкуры и внутренних органов, неправильный распил по позвоночнику. Также площадь зачисток срывов и жира должна занимать не более 15% от туши.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: