Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 39984 Фундук

Фундук

  • 23.93 – 272.7 ₽ Розница
    Цены на 14.07.2020
  • 27.5 – 90 ₽ Опт
    Цены на 14.07.2020
  • 168 ₽ Агроиндекс
    Цены на 14.07.2020

Как определить качество Фундука

Фундук – популярный в России вид орехов, широко использующихся в кулинарии. Он является самодостаточным продуктом питания и используется в качестве ингредиента при изготовлении, салатов, соусов или овощных блюд. Фундук добавляют в выпечку, применяют для изготовления десертов и конфет. Тертый фундук добавляется в сухие завтраки, есть и другие кулинарные решения с использованием такого продукта. Как выбрать лучший сорт фундука и какими качествами он должен обладать? Об этом мы расскажем далее.

Стандарты качества фундука

Если вас интересует в скорлупе фундук, ГОСТ 16834-81 содержит информацию для оценки качества такой продукции. В этом стандарте предусмотрена классификации орехов фундука на высший, первый и второй товарный сорта. Различия состоят лишь в допущении незначительных дефектов для продукции первого и второго сорта. Поэтому рассмотрим основные характеристики орехов фундука на примере продукта высшего сорта.

  • Орехи должны быть целыми, нормально развитыми и одного помологического сорта.
  • У них отсутствует околоплодник.
  • Средняя масса ореха не менее 2,1 грамма.
  • Твердые по плотности с белым цветом ядра на изломе.
  • Кремового цвета, без посторонних запахов и привкусов.
  • Возможно наличие небольшого количества недоразвитых орехов, а также недозрелых и имеющих сморщенное или ссохшееся ядро.
  • Недопустимо повреждение вредителями, наличие прогорклого, заплесневелого или с пожелтевшей сердцевиной ядра.
  • Исключается засоренность ломанным ядром, примесью, вредителями и скорлупой.

Есть еще  и ГОСТ 16835-81, который распространяется непосредственно на ядра орехов фундука и делит их на продукцию высшего и первого сорта. Для первого сорта возможна неоднородность по форме и величине, а также чуть менее жесткие ограничения по дефектам.

  • Ядра орехов фундука должны быть целыми и нормально-развитыми в оболочке коричневого цвета.
  • Они твердые и имеют свойственный такой продукции запах, без посторонних ароматов и привкусов.
  • Возможен небольшой объем ломаных ядер и с механическими повреждениями.
  • Повреждение наружной оболочки ядра не нормируется.

В остальном требования к ядрам орехов фундука аналогичны требованиям, имеющимся в ГОСТе 16834-81.

Выбор фундука

У вас все еще остается вопрос, как выбирать фундук в магазине или на рынке? Мы приведем несколько советов для покупателей, чтобы помочь вам с ответом на этот вопрос.

  • На развес лучше покупать только фундук в неповрежденной скорлупе, так как его ядра быстро портятся, если ничем не защищены.
  • Очищенные ядра орехов покупайте расфасованными в заводскую упаковку. Причем она должна быть целой и непрозрачной.
  • У зрелых плодов ощутимый вес, не должно быть следов насекомых и прогорклого запаха.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: