Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 72718 Фасоль

Фасоль

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 30.10.2020
  • 78 – 78 ₽ Опт
    Цены на 30.10.2020
  • 793.9 ₽ Агроиндекс
    Цены на 30.10.2020

Производственный цикл Фасоли

Блюда с фасолью стручковой визуально привлекательны, вкусны и полезны. Такой продукт доступен для потребителя в любое время года: с весны по осень - в свежем виде, зимой - в замороженном. Фасоль не теряет ни своих свойств, ни вкуса в процессе холодного хранения.

Тенденции мирового и российского рынка стручковой фасоли

В мире ежегодно производится порядка 4-4,5 млн. тонн овощной (стручковой) фасоли. Страны-лидеры:

  • Китай – 30-31% всего произведенного в мире объема;
  • Турция – 10%;
  • Индия – 9-10%;
  • Испания – 6%;
  • Италия и Индонезия – по 5% каждая;
  • Египет – 3%
  • Франция и США – до двух процентов каждая из них.

Лидеры экспорта выглядят несколько иначе. На первом месте Китай, но далее по убыванию объемов – США, Канада, Мьянма, Австралия, Таиланд, Нидерланды, Турция, Сингапур, Перу.

В России выращиванием такой продукции занимается крайне мало предприятий. Сбор стручковой фасоли осуществляется в объемах до 10 тысяч тонн. Обусловлено это отсутствием логистических решений для быстрой доставки на переработку, а также ограниченностью периода выращивания климатическими рамками.

В Россию импортируют продукцию следующие страны:

  • Сербия – до 60% общего объема;
  • Беларусь – 15-18%;
  • Китай – 10%;
  • Египет – 8-9%.

Общий объем поставок – это 15-20 тысяч тонн в год. Причем продукция приходит в уже замороженном виде, упакованной в потребительскую упаковку, весовую для расфасовки на месте, в консервированном виде.

Особенности промышленного выращивания фасоли и последующей переработки

В качестве посадочного материала используются сахарные сорта. В отличие от прочих они не имеют внутри стручка пергаментной оболочки, которая с созреванием все сильнее уплотняется. Весь стручок сохраняет свою мягкость и сочность, а также зеленую окраску вплоть до наступления сроков сбора.

Такие сорта разделяются на виды:

  • кустовые. В этом случае растение вырастает вверх невысоким стволиком, а далее отращивает своеобразную крону. Стручки при созревании просто свешиваются с нее;
  • вьющиеся. Разновидность имеет гибкий стебель, способный цепляться и подниматься по опоре.

При подборе участка для посадки предпочтение отдается некислым легким почвам без добавок в виде песка. Растение требовательно к свету и поливу. В засушливое время необходимо искусственное орошение, в противном случае урожая не будет, цветы иссушиваются.

Посев производится при достижении температуры почвы до +13°С. Обычно это конец мая – начало июня +/-1-2 недели в зависимости от региона и климатических особенностей отдельного года.

Посев проводится на глубину до 7 см с соблюдением рекомендуемой для сорта схемы посадки. Вьющимся сортам сразу предусматривают опору либо оставляют плестись по поверхности. После появления всходов проводят своевременное окучивание и рыхление. Возможно внесение удобрений, а также обработка от насекомых.

Фасоль стручковая: сбор и хранение

Время сбора урожая зависит от сорта:

  • для ранних оно наступает через полтора месяца после посева;
  • для среднеспелых – 2-2,5 месяца;
  • у позднеспелых созревание может достигать трех месяцев.

Срывается урожай в состоянии технической спелости. При этом сам стручок должен гнуться, но не ломаться. Его длина составляет минимум 10 см, а при разломе фасолинка достигает не более 2-5 миллиметров в диаметре.

Урожай направляется на переработку сразу же после сбора. Фасоль может продаваться в свежем виде, а может и замораживаться. Причем в последнем случае она фасуется в упаковку самостоятельно или является ингредиентом мороженых смесей. Помимо этого стручки могут консервироваться.

Сроки и условия хранения устанавливаются производителем в зависимости от типа продукции, степени переработки и вида упаковки.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: