Правда о ценах

Дрожжи, цена

Дрожжи – группа одноклеточных грибов, которые развиваются в жидких субстратах, богатых органическими соединениями, в частности сахарами. Они имеют огромное практическое значение, как в быту, так и в медицине, виноделии и многих других отраслях.

Разновидность дрожжей и их использование

  1. Хлебопекарные дрожжи говорят сами за себя – без них никак не обойтись при выпечке хлеба и кондитерских изделий.
  2. При производстве «живого» пива применяют пивные дрожжи, хотя иногда их в процессе производства заменяют солодом.
  3. Винные дрожжи можно встретить как естественный налет на виноградных гроздьях.
  4. Молочные дрожжи вместе с лактобактериями участвуют в приготовлении молочнокислых продуктов на натуральных заквасках.

Стоимость дрожжей зависит от их формы выпуска и предназначения. Существует два типа дрожжей – быстродействующие (сухие) и прессованные (в виде брикетов с разным весом). 

Быстродействующие дрожжи не нуждаются в предварительном замачивании, а сразу добавляются в муку. При этом тесто поднимается в два раза быстрее, чем при использовании обычных прессованных дрожжей. Поэтому спрос на сухие дрожжи, цена за 1 кг которых выше, чем на обычные, растет с каждым днем.

Калорийность и химический состав дрожжей

Энергетическая ценность прессованных дрожжей – 109 ккал, быстродействующих – 410 ккал.

Прессованные дрожжи содержат 47% белков, а жиров и углеводов – 22% и 31%. Сухие (быстродействующие) дрожжи немного отличаются. В них 48% белков, а жиров и углеводов – 13% и 39% соответственно. По химическому составу они практически идентичны, разница только в количестве полезных веществ. Оба типа содержат витамины группы В, витамин Е, Н, РР. Из минералов – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, железо, цинк, йод и др.

Какой тип выбрать – зависит от предпочтений хозяйки и сферы применения. Все они – живые дрожжи, цена которых, естественно немного отличается. Более дорогими считаются сухие быстродействующие дрожжи.

Польза дрожжей

  1. В народной медицине они применяются для снижения холестерина в крови, устранения боли при невритах, от колик и спазмов в кишечнике при колитах и энтероколитах.
  2. Дрожжи входят в состав питательных масок для волос, в результате чего локоны становятся блестящими и пышными.

Вред дрожжей

К сожалению, дрожжи, насколько бы замечательным продуктом они ни были, вред организму нанести все-таки могут. В первую очередь это касается женского пола. При бесконтрольном приеме может появиться молочница.

Также дрожжи могут вызвать обострение подагры и заболеваний почек. Спровоцировать дисбактериоз кишечника и эндокринные нарушения.

Какова стоимость сырых дрожжей за 1 кг?

Практически все хозяйки знают среднюю цену на живые дрожжи в Москве. И все же иногда происходит повышение стоимость, поэтому для их мониторинга лучше всего воспользоваться специальными сервисами, например, АГРО24, где размещают свои данные многие производители, а активные покупатели делятся информацией и о продуктах. Если вам известно, какая установлена цена на сухие дрожжи за кг (оптом и в розницу) в магазинах вашего города, оставьте данные в системе.