Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
Категории:
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания

Производственный цикл Чипсов

Анализ стоимости Чипсов в оптовой торговле во всех регионах России и СНГ. Достоверные заявки на покупку и продажу Чипсов. Анализ строится на основании заявок на платформе АГРО24, информации о торгах на рынке России и СНГ, государственных тендерах.

Нравится: 351
Просмотров: 78928
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Агроиндекс цены опт

Cредняя из минимальных цен на Чипсы у производителей России и СНГ на основе различных систем в опте

Месяц г Агроиндекс
Февраль 100 28.02 ₽
Январь 100 25.82 ₽
Декабрь 100 26.26 ₽
Ноябрь 100 36.99 ₽
Октябрь 100 39.27 ₽
Сентябрь 100 24.12 ₽
Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Лучшие цены опт

Подбор интересных заявок на платформе на Чипсы оптом

Подбор Цена Дата
«Верный», г. Екатеринбург
«Верный», г. Екатеринбург
17.1 0.1кг 06.02.2019
«Верный», г. Казань
«Верный», г. Казань
17.1 0.1кг 06.02.2019
«ПАО Русский Продукт», г. Москва
«ПАО Русский Продукт», г. Москва
29.08 0.07кг 14.01.2019
«Сеть магазинов СЕМИШАГОФФ», г. Санкт-Петербург
«Сеть магазинов СЕМИШАГОФФ», г. Санкт-Петербург
20 0.08кг 13.12.2018
«Клименкова Виктория Дмитриевна», Московская обл
«Клименкова Виктория Дмитриевна», Московская обл
106 0.165кг 03.02.2019



АГРОИНДЕКС опт

Cредняя из минимальных цен на Чипсы. Цена определена продуктом База цен АГРО24

Чипсы – это вид снековой продукции, возможность быстро перекусить вне комфортных условий кухни. Для большинства потребителей без них не обходится ни поход в кино, ни веселые посиделки с друзьями. Продукт пользуется спросом и популярностью.

Мировые объемы изготовления чипсов

Картофельные чипсы занимают 30% снекового производства. Это неоспоримое первое место среди прочей продукции. Изготавливаться они могут из натурального картофеля, муки с добавкой в виде крахмала. Фруктовые чипсы занимают не более 5% рынка. В России они не особо популярны.

Изначально на российском рынке преобладала импортная продукция. Это торговые марки, являющиеся лидерами и сейчас, – Lay’s (70% всего мирового объема), Estrella (15%), Pringles (7%). Со временем изготовление освоили и наши производители. Появилась продукция «Super Чипсы», «Наш картофель», «Русская картошка», «Московский картофель», «Три корочки», «Сибирский берег», «Бирка».

Разновидности продукции

Рецептура изготовления чипсов предусматривает использование добавок, придающих вкус и аромат, свойственные другим продуктам. Именно они формируют аппетиты и интерес потребителя.

Предпочтения потребителей по вкусам распределяются следующим образом:

  • сырные варианты поддерживает около 35%;
  • сметана и зелень занимает 14% внимания;
  • с солью – 12%;
  • лук – 10%;
  • бекон – 8%;
  • грибные варианты до 6%;
  • с зеленью и укропом до 3%;
  • паприка – 3%;
  • крабы - около 2%.

Производство чипсов по объемам ориентировано на такой рейтинг и востребованность определенных вкусов.

Чипсы разделяются по технологии приготовления на следующие виды:

  • традиционный продукт из натурального картофеля, разделяемого на ломтики;
  • формованные пластины из картофельного теста, куда, согласно рецептуре, может входить мука, крахмал, и прочие ингредиенты.

Для изготовления используются специальные автоматизированные линии, выполняющие все этапы производства чипсов: подготовку сырья, бланширование, сушку и обжаривание, добавление вкусовых ингредиентов и упаковку.

Технология приготовления чипсов из клубней картофеля

Поступающий на производство картофель моется и сортируется. Откалиброванные клубни будут более равномерно очищаться от кожуры в картофелечистке. Это аппарат, где под действием центробежной силы они прижимаются к абразивной поверхности стенок, в результате кожица не срезается, а истирается с минимальными потерями. Клубни режутся на ломтики или соломку в овощерезках. После происходит их промывка от крахмала.

Первичная тепловая обработка проводится в виде бланширования. Ломтики нагреваются до 90 градусов, но кратковременно. Благодаря этому слегка меняется клеточная структура продукта, что значительно облегчает последующую обработку. Процедура осуществляется в термокамерах, а заканчивается сушкой тепловентиляторами.

Последующая обжарка проводится во фритюрницах с нагреванием до 180 градусов в течение максимум 40 секунд. Порции готового продукта собираются в накопителях линии, где и добавляется смесь специй и вкусовых добавок.

Технология приготовления из картофельного теста или мучного полуфабриката

В данном случае в процессе приготовления используется полуфабрикат. Он может представлять собой сухую сыпучую смесь из картофельной муки, хлопьев, гранул или крупки. В нее добавляются крахмал и специи. Происходит это в тестомесильном бункере с присутствием небольшого количества воды.

Формироваться чипсы могут практически в любой форме. Это и традиционные овальные пластинки, имитирующие ломтики натурального картофеля, и квадратики теста, и соломка. Допустимы и нетрадиционные варианты – выдавливание решетчатой формы или спиралей. Полученные чипсы подсушиваются для придания им устойчивости.

Обжаривание производится аналогично натуральным чипсам с соблюдением тех же температурных и временных показателей. Главным отличием является отсутствие необходимости добавлять вкусовые ингредиенты после обработки, поскольку они уже были внесены. Но и тут возможны варианты, учитывающие нюансы конкретных автоматизированных линий, используемых для производства.

Упаковка и условия для хранения

Упаковка чипсов проводится по окончании технологического процесса. Чаще всего упаковка фольгирована, но в некоторых случаях используется и бумажный вариант, имеющий многослойную структуру. Один из слоев препятствует проникновению жировых компонентов за его пределы.

Пачки чипсов пакуются в оптовую тару. Как правило, используются картонные коробки. Но нередко применяются и более крупномерные полиэтиленовые пакеты. Продажа чипсов осуществляется в пределах срока годности, при этом нужно соблюдать температуру в помещениях до 20 градусов и влажность до 75%.

Сколько стоит Чипсы оптом

Оптовые цены на Чипсы на торговой платформе АГРО24

ID Цена Продукт Компания Регион Дата
Покупка
17.1 0.1кг
Чипсы
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Покупка
17.1 0.1кг
Чипсы
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Казань
г. Казань
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
29.08
Цена платформы
0.07кг
«ПАО Русский Продукт»
Производитель, Интернет-магазин
«ПАО Русский Продукт»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
14.01.2019
Покупка
20
Цена платформы
0.08кг
«Сеть магазинов СЕМИШАГОФФ»
Ритейлер, Торговая компания
«Сеть магазинов СЕМИШАГОФФ»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
Доставка
Самовывоз
13.12.2018
Продажа
106
Цена платформы
0.165кг
«Клименкова Виктория Дмитриевна»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
03.02.2019
Покупка
20
Цена платформы
0.08кг
«Абдулбеков Джамал Камаладинович»
Астраханская обл
Астраханская обл
Доставка
Самовывоз
25.01.2019
Покупка
17.1 0.1кг
Чипсы
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
106
Цена платформы
0.165кг
«Клименкова Виктория Дмитриевна»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
03.02.2019
Продажа
17.5
Цена платформы
0.04кг
«ООО Соцторгцентр»
Ритейлер, Торговая компания
«ООО Соцторгцентр»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
12.12.2018
Покупка
17.1 0.1кг
Чипсы
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Екатеринбург
г. Екатеринбург
Доставка
Самовывоз
31.01.2019
Покупка
20
Цена платформы
0.08кг
«Абдулбеков Джамал Камаладинович»
Астраханская обл
Астраханская обл
Доставка
Самовывоз
25.01.2019
Продажа
80
Цена платформы
0.05кг
«ИП Карякина Е.И.»
Производитель, Интернет-магазин
«ИП Карякина Е.И.»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
12.01.2019
Продажа
18.2
Цена платформы
0.07кг
«ООО «Союз Святого Иоанна Воина»»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
18.12.2018
Покупка
17.1 0.1кг
Чипсы
«Верный»
Ритейлер
«Верный»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
Доставка
Самовывоз
06.02.2019
Продажа
72
Цена платформы
0.0700кг
«ООО САНМАКС ГРУПП»
Торговая компания
«ООО САНМАКС ГРУПП»
-
-
Доставка
Самовывоз
15.02.2019
Покупка
18.2
Цена платформы
0.07кг
«ООО Васмер»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
18.12.2018
Продажа
27.65
Цена платформы
0.06кг
«ПАО Русский Продукт»
Производитель, Интернет-магазин
«ПАО Русский Продукт»
г. Москва
г. Москва
Доставка
Самовывоз
14.01.2019
Продажа
106
Цена платформы
0.165кг
«Клименкова Виктория Дмитриевна»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
03.02.2019
Продажа
90
Цена платформы
0.04кг
«ООО Династия Вкуса»
г. Санкт-Петербург
г. Санкт-Петербург
Доставка
Самовывоз
04.02.2019
Покупка
18.2
Цена платформы
0.07кг
«ООО Уэлт»
Московская обл
Московская обл
Доставка
Самовывоз
18.12.2018

Мы в соцсетях

Поделиться

Торговые партнеры

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: