Как определить качество Баклажана

Это овощи с оригинальным вкусом, используемые для приготовления горячих блюд, салатов, консервированных и других продуктов. Плоды вытянутой или грушевидной формы фиолетового цвета наделены привлекательным внешним видом, но следует знать требования к качеству баклажанов, чтобы выбирать вкусные и полезные овощи.

Критерии качества баклажанов

Покупая баклажаны, качество таких овощей можно оценивать, ориентируясь на ГОСТ 13907-86. В этом государственном стандарте подробно описано, какие характеристики должны быть у плодов.

  • Обязательна целостность, чистота, свежесть и здоровый вид баклажана.
  • У плода не должно быть признаков увядания или сельскоозяйственных заболеваний, механических повреждений и отклонений от типичной для ботанического сорта окраски и формы.
  • Баклажаны продаются с плодоножкой в технически зрелом виде.
  • Такие овощи наделены сочной упругой мякотью, без пустот.
  • Семенное гнездо наделено недоразвитыми белыми семенами с тонкой кожицей.
  • Размер баклажанов продолговатой формы оценивается по длине и равен от 10 см.
  • Для плодов грушевидной формы оценка размера выполняется по наибольшему поперечному диаметру – от 5 см.
  • Допускается содержание до 10% от партии плодов с признаками легкого увядания кожицы, следами от нажимов или свежими царапинами.
  • Баклажаны не должны иметь посторонних запахов и привкусов.

Выбор баклажанов

Изучение государственного стандарта помогает ответить на вопрос, как выбрать баклажаны. Но есть и другие практические советы для потребителей, благодаря которым создается полная картина оценки качества таких овощей.

  • Грушевидные плоды наделены более толстой кожурой, чем баклажаны продолговатой формы.
  • Вкус удлиненных плодов нежнее, а в грушевидных сортах могут быть горьковатые вкусовые свойства.
  • Выбирать следует упругий баклажан, не продавливающийся при нажатии.
  • Покупайте овощи только с плодоножкой зеленого цвета, что указывает на свежесть продукции.
  • Баклажаны должны иметь равномерный окрас кожуры, без пятен.
  • У поверхности свежих спелых плодов характерный блеск, но не чрезмерно блестящая кожица.
  • Выбирайте сухие баклажаны с гладкой, но не скользкой поверхностью и без излишней влажности.
  • Наличие морщин на поверхности плода говорит о толстой кожуре, горьком вкусе и других признаках «старости».
  • Баклажаны с коричневой или засохшей плодоножкой покупать не следует, так как они долго хранились и не свежие.
  • Не выбирайте овощи совсем без плодоножки, так как по ней легче оценить свежесть продукции.
  • Избегайте покупки плодов с коричневыми пятнами, указывающими на перезревание овощей, повреждение вредителями и другие дефекты.
  • При наличии трещин, вмятин и других повреждений баклажаны покупать не стоит.
  • Лучше выбирать плоды средних размеров, так как для получения крупных плодов используется большое количество химикатов.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: