Как определить качество Арахиса

Он является востребованным продуктом, употребляемым в пищу в соленом, сушеном, жареном или засахаренном состоянии. Это популярный ингредиент для мясных блюд и десертов, основа для изготовления ценного пищевого масла. Несмотря на прижившееся название «земляной орех», арахис относится к семейству бобовых. Бобы такого растения морщинистые и волокнистые, они содержат от одного до пяти семян. На вкусовые и питательные свойства продукта влияет качество арахиса, определение которого выполняется по государственным стандартам.

Каким должен быть арахис, требования к качеству

Стандартами ГОСТ 31784-2012 и ГОСТ 17111-88 предусмотрены критерии оценки этого продукта.

  • Форма и размер бобов определяются, исходя из конкретного вида арахиса.
  • Обязательна чистота бобов, а цвет  может быть от светло-коричневого до красно-коричневого.
  • Требуется, чтобы арахис был сухим и однородным по размерам.
  • Массовая доля влаги для бобов не превышает 9%, а для ядер арахиса – 7 %.
  • Допустимы посторонние примеси в виде частиц земли, стеблей или другие с массовой долей 1-2%.
  • Сморщенные бобы или ядра не должны составлять более 3% от общей массы продукта.
  • Допустимо наличие до 2% пустых бобов и до 10% ломаных или расщепленных на половинки ядер.
  • Оболочка семян арахиса легко снимается и темнеет со временем, имея светло-розовый или красный цвет.
  • Вкус и запах арахиса характерны для разновидности и не имеют посторонних привкусов или ароматов. Не допускается наличие прогорклых, плесневелых или затхлых ноток.
  • В бобах и ядрах арахиса не должно быть насекомых и следов их жизнедеятельности.
  • Для торговых сетей отбираются семена арахиса с влажностью до 10%, сорной примесью до 1%, масличной примесью до 2%, не проросшие и не изъеденные или зараженные вредителями.

Выбор арахиса

Чтобы лучше понимать, как выбрать арахис, помимо требований государственных стандартов следует знать и потребительские советы по покупке такого продукта в магазине.

  • Покупайте арахис без постороннего мусора и с минимальным количеством орехов, имеющих сморщенные, потемневшие или поврежденные поверхности.
  • Избегайте приобретения продукта, наделенного не свежим видом.
  • Для качественного арахиса недопустима излишняя влажность.
  • Арахис в бобах отличается легкостью, а у лущеных ядер должен быть естественный вес.
  • На поверхности ядер или скорлупы не должно быть следов заболеваний или поражения вредителями.
  • Трещины, пятна различных оттенков и другие дефекты на поверхности бобов – признаки некачественного продукта.
  • При встряхивании арахиса в скорлупе должен издаваться характерный глухой звук.
  • Для продолжительного хранения следует выбирать арахис в скорлупе, которая дополнительно защищает ядра от влияния бактерий, паразитов и других неблагоприятных факторов.
  • Обязательна чистота такого продукта, так как загрязнения указывают на нарушения в процессах транспортировки и хранения.
  • В аромате арахиса не должно быть посторонних запахов.
  • Если покупаете земляные орехи в упаковке, внутри не должно быть конденсата, а арахис должен иметь однородную форму и размер.

Материалы по теме:

Поделиться

Вам может быть также интересно

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: