Хотите открыть больше информации?
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Абрикос сушеный оптом
Заявки: 1
Предложения: 2
Объем покупок: от 30 до 1 000 г
Стоимость покупок: от 14 940 ₽ до 99 000 ₽
Дата последней сделки: 20.09.2018

Абрикос в сушеном виде – возможность заготовить фрукт впрок на период, когда в свежем виде он не продается. Да и сам по себе это вкусный и ароматный продукт, используемый как лакомство и ингредиент многих блюд и выпечки.

Абрикос сушеный

Сушеный абрикос: разновидности продукции

Абрикос засушивают по-разному. Это долгий и трудоемкий процесс. Есть четкое деление конечной продукции. Различаются следующие виды сушеных абрикосов:

  • плоды, засушенные целиком после отделения косточки, – кайса (сочная разновидность, обладающая насыщенным вкусом);
  • абрикосовые половинки без косточки – курага (суховатый вариант);
  • плоды, засушенные в целом виде вместе с косточкой, – урюк. Его мякоть твердая, требует дополнительной обработки. Используется продукт чаще всего для приготовления напитков.

Изготовление продукции начинается со сбора сырья.

Сбор сырья

Абрикосовые деревья вырастают до нескольких метров в высоту, что усложняет процесс. Ведь для того, чтобы плоды не были повреждены, нельзя трясти ветки для их сбивания.

Сбор выполняют вручную с подъемом на лестницу. Нередко используются специальные механические устройства, позволяющие вести обрыв плодоножки на высоте с последующим поступлением плода в емкость. Абрикосы складываются в ящики небольшим слоем. Далее транспортируются на переработку.

Подготовительные процессы

От подготовки сырья зависит качество конечной продукции.

Для сушки подходят только полностью спелые и не поврежденные плоды. Стандарт по ним регламентируется ГОСТом 21832-76. Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ 28501-90, 32896-2014, 12003-76.

Предварительно выполняют промывку плодов. Используется в этом случае вода питьевая проточная. Должны смываться частички пыли, грязи, напыления ядохимикатов, защищавших плоды от вредителей. Для этих целей применяют специальные конвейеры. В случае отсутствия проточного типа подачи воды, она должна меняться несколько раз для каждой партии.

Одновременно с промывкой плоды перебираются и сортируются. Зеленые, перезревшие и раздавленные выбраковываются. Отрываются плодоножки. При неполном повреждении вырезается участок, вызывающий сомнения. Такой плод может направляться сразу на производство кураги.

Далее производится калибровка с учетом сортовой принадлежности. Крупные плоды направляются на линию по производству кайса или кураги, а мелкие с небольшой долей мякоти - на урюк.

Для придания абрикосам золотистого насыщенного цвета их обрабатывают 0,5-0,6% раствором сернистой кислоты или подвергают воздействию диоксида серы в специальных камерах. Без этих процессов плоды просто бланшируют в течение нескольких минут при 90 градусах.

Далее обеспечивается сушка. Осуществляться она может естественным способом на солнце на специальных настилах. В этом случае получается продукция не очень презентабельного товарного вида, но способ значительно удешевляет производство.

В промышленных масштабах требуется этот процесс сократить по времени и устранить потери. Поэтому используются специальные сушильные аппараты. Возможно пропускание продукции через них в несколько заходов. Так обеспечивается оптимальное состояние и прекрасный внешний вид.

Фасовка, транспортировка и продажа кураги, кайса и урюка

Фасовку высушенного продукта различают в зависимости от разновидности. Так урюк пакуют в крупную тару, поскольку его покупают в предприятия пищевой промышленности. В малых количества он фасуется в индивидуальную упаковку для розничной торговли. Используют его чаще всего для приготовления напитков.

Кайса и курага, упаковка которой либо индивидуальна, либо предусматривает небольшой формат, фасуется в яркую привлекательную тару. Она имеет оформление с прозрачным участком для того, чтобы потребитель видел содержимое пакетика для визуальной оценки качества.

Хранение продукции

Продукция в индивидуальной упаковке имеет срок хранения, указанный самим производителем. При этом необходимо соблюдать и определенные условия. Обусловлено это и методом изготовления конкретного продукта и дополнительными ингредиентами, и разновидностью.

В прочих же случаях хранить сушеный абрикос можно до года. При пониженных температурах - до полутора лет. При этом его необходимо периодически осматривать и отсортировывать тот, на котором появились темные точки или изменилась консистенция мякоти.

Мировые объемы и особенности российского рынка

Мировые лидеры в изготовлении сушеного абрикоса – Узбекистан, Таджикистан, Иран. Но четких объемов по ввозимой в Россию продукции первых двух стран не существует.

В год в страну поступает около трех тысяч тонн сушеных абрикосов. Причем примерно 85% турецкого происхождения, 12 % китайского и только 3% официально узбекского и таджикского.

Россия и сама входит в десятку ведущих производителей благодаря Краснодарскому краю, но большая часть продукции идет на внутренний рынок.

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: