Сколько мы переплачиваем за еду в ресторане?

Наценка в ресторанах может доходить до 1000%. Узнайте, за какие блюда и напитки вы переплачиваете больше всего
Полина Силантьева
Редактор АГРО24

Не секрет, что владельцам ресторанов необходимо как-то окупать все затраты на аренду помещения, налоги, коммунальные услуги, зарплату персонала и проч., и проч. Однако задумывались ли вы, какую именно сумму вам приходится переплачивать?

Нормальной наценкой в ресторане традиционно считается 250-300%, но порой она может доходить и до тысячи процентов.

Аналитики агенства Poster провели исследование и узнали среднюю наценку на разные блюда и напитки:

• Крепкий алкоголь — 58%

• Алкогольные коктейли — 327%

• Вино — 400-500%

• Пиво — 133%

• Редкое или крафтовое пиво — 500-600%

• Пивные закуски — 230%

• Рыбные блюда — 124%

• Мясные блюда — 155%

• Пицца — 130%

• Суши и роллы — 90%

• Салат "Цезарь" — 500-600%

• Греческий салат — 700-1000%

• Завтраки — 200%

• Обеды — 217%

От чего зависит процент наценки?

Самые высокие наценки обычно устанавливаются на сложные по составу блюда. Здесь работает человеческая психология — создается ощущение, что повар совершил сложную выдающуюся работу, следовательно, его нужно отблагодарить. Хотя чаще всего это ложное ощущение.

Относительно низкая наценка наблюдается в тех случаях, когда потребитель хорошо знает о реальной стоимости блюда или напитка и не будет переплачивать за них слишком большие деньги, например, крепкий алкоголь. Также не сильно навариваются на простых блюдах с общеизвестными рецептами — пицца, суши, завтраки и обеды.

Поделиться

Мы в соцсетях

Поделиться

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: